少吃主食多吃肉活得久？

專家“懟（duì）”了回去：營養要均衡 個體有差異（yì）

朋友（yǒu）圈這兩天被一（yī）條微（wēi）信刷了屏：英文醫學雜誌《Lancet(柳（liǔ）葉刀（dāo）)》最近（jìn）發布的研究（jiū）結果證明，多吃主食可能讓一個人死得更早，多吃好的脂肪和油可以讓（ràng）人活得更（gèng）長。這一消息（xī）讓愛吃肉的小夥伴覺（jiào）得迎來了“人生新境界”，事實（shí）真的是這樣（yàng）嗎？營養學家和公共衛生專家（jiā）不同意了，他們“懟”了回去。

熱議

愛吃肉迎來了春天（tiān）

這篇文章的題目非（fēi）常吸引人，微信裏閱（yuè）讀量也迅速突破了（le）10萬。作者稱，這（zhè）篇文章“啪啪”地“打了醫（yī）生和營養師”的臉（liǎn），同時直指膳食指（zhǐ）南“可能不健康”。

由此，愛吃肉（ròu）的人（rén）覺得找到了依（yī）據：吃肉真是大快人（rén）心！也有人後悔地說：“想（xiǎng）到之前勸家裏人（rén）少吃感覺在（zài）打臉。”還（hái）有（yǒu）人喊著：“這下沒人可以批評我吃肉啦！”

在吃肉的（de）小夥伴狂（kuáng）歡的同時（shí），營養學家和公共衛（wèi）生專家不同意了，他們“懟”了回去。

辯論

營養學更講究均衡

食品營養專家鍾凱指出，營養與健康的關係相當複雜，單（dān）獨將一個營養（yǎng）素（sù）和健康指標做關聯，得到（dào）的相關性隻能是參考，而不能簡單地當（dāng）成因果結論。無論在中國還是美國，製定膳食指南的依據主要來自三個方麵，一是（shì）各類食品中的營養素含量（liàng），二是各人群吃的各種食物的量，三是世界各國（guó）對於不同（tóng）營養素的健康研究證據。其中，前兩項是簡（jiǎn）單（dān）的統（tǒng）計（jì）分析，而最後一個實（shí）際上就（jiù）是一（yī）個大型文獻研究，不同研究結果要拿來逐一（yī）分析、交叉驗證等（děng）。

公共衛生（shēng）專家（jiā）則指出，這篇研究的碳水化合物（wù）部分的發（fā）現，高碳水化合物攝入可能引起全因死亡率（lǜ）增加，但是這個“高”是要高到60%以上（shàng）；而在碳水化合物（wù）供能比上升到60%之前，這個死亡風險都並沒有明顯的升（shēng）高趨勢。目前（qián）我國居民膳食碳水化合物供能比早（zǎo）就已經一路下降，早在2011年，就已經（jīng）降到54.3%。也就是說（shuō），現在能在朋友（yǒu）圈裏刷屏的人，早都不在這篇研究警告的人群之列。營養學從（cóng）來不要求“多吃什麽”或者（zhě）“少吃什麽”，而是講求平衡和範圍。脂（zhī）肪也好，碳水化合（hé）物也好，蛋白質也好，都應該在一個合適（shì）的範圍內（nèi）。

提醒

遵從膳食指南原則

記（jì）者注意（yì）到，2016版中國（guó）膳食（shí）指（zhǐ）南按照不同（tóng）人群進行了細（xì）分，既有總的膳食指南原則，也有針對老年（nián）人、兒童的膳食（shí）指南等。不同的人群其實（shí）膳食指南推薦標準也不相同。僅以喝水為例，膳食指南推薦健康成年人每天（tiān）的飲水量為1500至（zhì）1700毫升，而學齡兒童的飲（yǐn）水量推薦數值為每（měi）天800至1400毫升。

食品營養專（zhuān）家鍾凱（kǎi）說，膳食指（zhǐ）南也（yě）不是嚴格的飲食配方，作為消費者應該首（shǒu）先遵從大的原則，其次（cì）再談細節問題。

同樣兩個人吃同樣的東西（xī），營養狀況很可能有很大差異，這是營養學無法突破的障礙（ài），就是個體差異。但是，膳食指南裏麵提出的食（shí）物總量控製、品（pǐn）種多樣化，以及加強運動，這些原則是不會有問題的。

本文關（guān）鍵詞：少吃主食多（duō）吃肉活得久？