前不（bú）久，微博上姚晨曬照帶兒子去“有機農場（chǎng）”體驗生活成為熱搜，現在越來越多的（de）城市人向往回歸田園（yuán）。

隨著人們經濟實力的提升，追求更（gèng）營養、更健康、更天然的品質（zhì）生活成為時尚。“有（yǒu）機”“天然”食品的出現（xiàn）剛好契合了人們的渴望，隨之興起的相關（guān）商業模式也迅速升溫，從城郊農（nóng）場“訂製有機蔬菜”到CBD裏各（gè）種“有機果蔬”體驗店。

情懷滿滿，廣告動人，有（yǒu）機食品究竟是怎麽一回事，它到底與營養健康（kāng）有（yǒu）些什麽關係呢？

有機風潮興起

人類從事傳統農業已有幾千年的曆史，人口不斷增長總伴隨著一係列（liè）問題：口糧不夠人（rén）頭（tóu）多、遇到蟲災顆粒無收、地裏的雜草長的總比糧（liáng）食好……隨著（zhe）科技進步，聰明的人類開始運用除蟲劑、除草劑、化學肥料等現（xiàn）代科（kē）技增產增收。

二十世紀20年代，歐洲發起“現代有機運動”，主要目的是保持土地（dì）肥（féi）沃、抵製農業工業化。隨後幾十年，避免對化肥、農藥和（hé）殺蟲劑的依賴慢慢成為有機農業的動機。早在20世紀40年代有機農業就（jiù）已經被用來形（xíng）容（róng）“一種包含土壤、農作物、動物和社會的整體觀念”，包括在不使用殺蟲劑的情況下植物輪作、蟲害管理、動物（wù）肥料的使用等。

1962年著名的小說《寂靜的春天》讓公眾（zhòng）意識到DDT和其它農用化學物質對環境和人類健（jiàn）康的（de）危（wēi）害（hài），增加了人（rén）們對“有機”的渴望。與傳統食品相比，現代（dài）有機（jī）食品在（zài）無汙（wū）染的環境中種植或培育，不僅不使用農（nóng）藥、化肥、生長調節劑、獸藥等化（huà）學物質，也不使用轉基因技術，並且強調（diào）動（dòng）植物多樣性和植物輪作，改（gǎi）善土質，使用可回收材料和可再（zài）生能源。

全球大多（duō）數有機食品的消（xiāo）費者均認為經過認證的有機食品更健康、更營養（yǎng）、更少受到化學製劑汙染，當然還有很多人出（chū）於環保和（hé）保護動物因素而倡導有機食品。91视频网站入口在廣告中（zhōng）甚至能看到，有機食品在某些成分上優（yōu）於傳統食品，但事實並非如此。

走出認識的誤區

常聽到有人這樣（yàng）說 “哎呀！這個水果是有機的，顏色更鮮亮，天然果（guǒ）香，比那些打了藥的好吃的多!”然而在盲（máng）測中，人們的嗅（xiù）覺、味覺、視（shì）覺似乎並不能夠區分出有機食品與（yǔ）普通食品，而對有機食品的加（jiā）工也（yě）沒有嚴格限製鹽、糖、脂（zhī）肪等的含量，如果加工過程中形成高能量密度的食品（pǐn），與（yǔ）未加工的普通食品相比，有機的未必（bì）更健（jiàn）康。

2016年一篇總（zǒng）結了15項（xiàng）研究的文章中提到，大部分提到（dào）有機食品之所以含有更（gèng）高濃（nóng）度（dù）維生素C、抗氧化劑、Omega3脂肪酸，可（kě）能與種植方式相關。在對蔬菜的meta分析中，有文章提出有機蔬菜含有更少的硝酸鹽，更高濃度的礦物質、維生素C和其他生物活性物質如胡（hú）蘿卜素、生育酚（fēn）等。由於有機作物的低密度（dù）生長，鐮刀菌素等含量要優於普通作物。在有毒金屬汙（wū）染上，有機作（zuò）物和傳統作物並未被（bèi）發現有區別。

盡管普通食品與有機（jī）食品在（zài）成分含量上略有（yǒu）區別，但當（dāng）試驗聚焦在對人體健（jiàn）康產生的影（yǐng）響（xiǎng）上時，並沒有找到充分證（zhèng）據說明它們有更（gèng）高的營養價值。可以說（shuō）當人們從膳（shàn）食中已攝取了豐富（fù）的營養素，有（yǒu）機食品（pǐn）中（zhōng）細微的高含量成分，對營養素（sù）的貢獻微乎其微。

科學家們還嚐試（shì）從流行病學角度研究有機食品與濕疹、呼吸係統疾病、男孩生殖發育、精子質量和癌症（zhèng）等的關係，但幾乎未能發現存在因果關係。到目（mù）前為止的所有（yǒu）研（yán）究均不足以（yǐ）支撐廣告宣傳中有機食品對人類健康更有益（yì）的（de）觀點。

化肥含量低是事實

雖然有（yǒu）機食品（pǐn）並不像之前宣傳的（de）那麽有營養，但有機食品更少含有化肥卻是不爭的事實。多項研究表明，食用有機食（shí）品的成人和兒童尿液中農藥殘（cán）留含量較低（dī）。有（yǒu）報告指出，與傳（chuán）統食品相比，有機食品（pǐn）在殺蟲劑（jì）殘留水平方麵優勢明顯。以有機方式飼養的家畜（chù）染有耐藥細菌的可能性較（jiào）低，因為在飼養過程（chéng）中，它們隻在生病時才會服用抗生素。

專家提示，如果消費者關心環境汙染、心懷動物福利，花費大量金錢對家庭預（yù）算毫無負擔的話，有機食品不失為一種優質（zhì）選擇；如果消費者需要更多考（kǎo）慮性價比、食物營養與健康的關係，那（nà）麽先做好食物多樣化，均衡膳食（shí），在預算內選擇安（ān）全有保障的普通食（shí）品（pǐn）。

本文關鍵詞：有機 食品 健康