湖北省營養協會秘書長、華科大同濟醫學（xué）院營養專（zhuān）家楊雪鋒（fēng）副教授指出，單憑（píng）味覺根本（běn）察覺不出鹽分的高（gāo）低。食物光有甜味根本“吸引”不了味覺（jiào），食物美味可口主要是鹽在起作用。並不是隻有鹹的食物中才（cái）含鹽，冰淇淋、蛋糕、麵包、話梅等甜食也（yě）是含鹽大戶。

楊雪鋒介（jiè）紹（shào），為了提升口感，給甜品裏加鹽是必不可少的。奶酪、糕點成胚後（hòu）在儲存發酵前，表（biǎo）麵要抹上一（yī）層（céng）鹽（yán）先來“醃製”，這是發酵和儲存的必備工序。吃的時（shí）候，鹽味已（yǐ）經被那股濃鬱的甜味掩蓋（gài）住了，“欺騙”了味覺。“100克的話梅（méi）中，含有近8克鹽，已（yǐ）經超過（guò）了91视频网站入口（men）一天的攝鹽量。”

味精更是（shì）很多（duō）人不知（zhī）道的含鹽“大戶”。每100克味精（jīng）中含鹽量為20.7克，遠高（gāo）於看起來很鹹的豆瓣醬、辣醬、豆豉等其他調味品。氯化（huà）鈉就是食鹽，大部分食物的配料（liào）表中，不會直接標注食鹽含量，都是用“鈉”含量來反映。

“甜味常常會讓91视频网站入口在不知不覺中攝入更多的鹽分。”楊雪鋒說，有實驗證明，在1%—2%的食鹽溶液中添加10%的糖（táng），幾乎可以完全抵消鹹味。在（zài）很多鹹甜口味的菜裏，如糖醋排骨（gǔ）、魚香肉絲等菜，食鹽的濃度要比味蕾嚐到的含量更高。

很多食品的生產必須（xū）加入含鈉的輔料及添加劑用作防腐劑，可以讓食品外觀和口感更佳。比如（rú）餅幹裏的膨鬆劑和泡打粉中的碳酸氫鈉、味精中的穀氨酸鈉、飲料中的三聚磷酸鈉、食品添加劑（jì）中的亞硝酸鈉以（yǐ）及各類防腐劑中的苯甲酸鈉等（děng）。

楊雪鋒提醒，購買食物時隻（zhī）需要看營（yíng）養標簽，找到鈉含量，就可以知道裏（lǐ）麵含多（duō）少鹽。

美國疾病預防控（kòng）製中心（xīn）提醒，有很多食品隻列出了鈉的含量，1g鈉相當於2.5g鹽，可以計算一下;要是您在飯店吃，點菜時可以要求少放鹽或不加鹽。 一人份的麵包含鹽95~210mg，沙拉醬含110~505mg，冷凍蔬菜含450~1200mg，而每（měi）人每天的推薦鹽攝入（rù）量是不超過6000mg。而91视频网站入口每天需鹽量的大部（bù）分都由食物中的無形鹽填滿了。尤其是加工過的熟食和飯（fàn）店的食物，含鹽量觸目驚心，再加上（shàng）覺得口味淡又補吃了有形鹽，那麽91视频网站入口血管的壓力真就有點大了。(綜合自武漢（hàn）晚報、健康時報)

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