無論是蒸（zhēng）的（de）還是烤的，紅薯都能帶來特別好的（de）味覺和嗅覺體驗（yàn）。雖然常吃，但你對這種食物（wù）真的了解嗎？

紅薯是維生素（sù）C高手（shǒu）。《中國食物成（chéng）分表》中的數（shù）據（jù）顯示，每100克（kè）紅薯維生素C含量為26毫克，高於大（dà）多數的根莖、鮮豆和（hé）茄（qié）果類蔬菜，如白蘿卜為21毫克、茄子為5毫克。因此，要想補充維生（shēng）素C，常吃紅薯是個（gè）不錯的選擇。

顏（yán）色不同，營養特長也不（bú）同。黃心紅薯中的（de）胡蘿卜素含量要高一些，對保護（hù）視力更有益處；白心紅薯的粗纖（xiān）維含量高（gāo），含糖量比黃心高出4%~5%，口感更甜；紫心紅薯硒和花青素含量較（jiào）高，是名副其實（shí）的抗氧化高手。

烤（kǎo）紅（hóng）薯裏（lǐ）的致癌物有限，可以放心吃。烤紅薯致（zhì）癌物多的說法一直在民（mín）間流（liú）傳。事實上，烘烤產生致癌物，主要是澱粉類經過140℃以上高溫加熱產生的丙烯酰胺類物質，蛋白質焦糊產生的（de）雜環胺類，以（yǐ）及脂肪高溫下產生的苯並芘類。然而，紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質也很少，並且多采用炭火間接（jiē）烘烤，所達到的溫度有限（xiàn），因此正常烤紅薯不易產生大量致癌物。如果烤紅（hóng）薯表麵有褐色黏黏的東（dōng）西，也不用擔心。這是紅薯裏麵的糖在高溫下被濃縮，發生焦糖（táng）化反應的結果，對人體沒有毒性。

吃紅薯要減少（shǎo）主食。紅（hóng）薯含的碳水化合物（wù）和能量與等量米飯幾乎相當，因此吃紅薯就要減少吃主食的量，以免熱量超（chāo）標。

腸胃差，少吃紅薯；胃酸多，別（bié）空腹吃。腸（cháng）胃功（gōng）能比（bǐ）較弱的人，吃過多紅薯易（yì）刺激胃酸大量分（fèn）泌，引起腹部不適。把紅薯與大米一起（qǐ）煮粥喝，能（néng）有效緩解腹（fù）脹等（děng）不適感。胃（wèi）潰瘍、胃酸過多的人不要空腹（fù）吃紅（hóng）薯，以免（miǎn）加重病情（qíng）。▲

本文關鍵詞：吃紅薯（shǔ）的幾個學問