根據《中華人民共和國食品安（ān）全法》《國務院（yuàn）辦公廳關於加快推進重（chóng）要產品追溯體係建設的意見》（國辦發〔2015〕95號（hào））和《食品藥品監管總局關於推（tuī）動食品藥品生產經（jīng）營者完善追溯體係的意見》（食藥監科〔2016〕122號）等規定，國家（jiā）食品藥品監督管理總局研究製定了《關於食品生產經營企業建立食品安（ān）全（quán）追溯體係的若（ruò）幹規定》，現予發布。

 

特此公（gōng）告。

 

附（fù）件：關於食品生產經營企業建立食（shí）品安全追溯體係的若幹（gàn）規定

 

食品藥品監（jiān）管總局

 

2017年（nián）3月28日

 

附件

 

關於食品生產經營企業建立食品安全（quán）追溯體係的若幹規定

 

一、適用範圍

 

本（běn）規定（dìng）適用食品生產經營企業建立食（shí）品安全追溯體係及食品藥品監管部門的指導和監督。所指食品生產經營企業，包括食品生產企業，食品、食用（yòng）農產品銷售企業，餐飲企業，食品、食用農產品運（yùn）輸、貯存企業等食品藥品監管（guǎn）部（bù）門應當依法監管的企業。本規定不包括（kuò）《中華人民共和國食品安全法》確定（dìng）的（de）特殊食品生產經營（yíng）企業；不適用食品、食用農產品（pǐn）銷售（shòu）企業銷售自製食品；不適用餐飲企業銷售非預包裝食品。不適用的食品生產經營主體和（hé）行為，可參照本規定建立食品安全追（zhuī）溯體係。

 

二、工（gōng）作目（mù）標

 

食品生產經營企業通過建立食品（pǐn）安全追溯體係（xì），客觀、有效、真實地記錄和保存（cún）食品質量安全（quán）信息，實現食品質量安全順向可追蹤、逆向可溯（sù）源、風險可管控，發生質量安全問題時產品（pǐn）可召回、原因可查（chá）清、責任可追究，切實落實質量安全主體責（zé）任，保障食（shí）品（pǐn）質量安全。

 

三、基本原則

 

食品生產經營企業建立（lì）食品（pǐn）安全追溯體係以（yǐ）及食品藥品監管部門指導和監督，應當遵循以（yǐ）下基本（běn）原則：

 

一是企業建立。食品生產經營企業是第一責任人，應當作為食品安全追溯體係建設的責任主體，根據相（xiàng）關法律、法規與標準等規定，結合（hé）企業（yè）實際（jì），建立食品安全追溯體係，履行追溯責任。

 

二是部門指導。食品藥品監管部門根據有關法律、法規與標準（zhǔn）等（děng）規定，指導和監督食品生產（chǎn）經營企業建立食（shí）品安全追溯體係。

 

三是分類實施。食品生產經營企業數量多（duō）、工藝差別大、規（guī）模水平參差不齊，既要堅持基（jī）本原則，也要注（zhù）重結合食品（pǐn）行業發展實際，分類實施，逐步（bù）推進（jìn），講究實（shí）效，防止“一刀切”。

 

四（sì）是統籌協調。按照屬地管理原則，在（zài）地方政府統一領導下，各相關部門做好統（tǒng）籌、協調、推進（jìn）工作。食品藥品（pǐn）監管部門要注重同農業、出（chū）入境檢驗檢疫等部門溝通協（xié）調，促使（shǐ）食品、食用（yòng）農產品追溯體係有效銜接。

 

四、追溯信息內容

 

食品生產經營企業建立食品（pǐn）安全追溯體係的核心和基礎，是記錄全程質量安全信息。

 

（一）生產企業應當記錄的基本信息

 

1.產品信息。企業應（yīng）當記錄生（shēng）產（chǎn）的食（shí）品相關信息，包括產品（pǐn）名稱、執行標準及標準內容、配料、生產工藝、標簽標識等。情況發生變化時，記錄變化的時間和內容等信息。應當將使用的食品標簽實物同時存檔。

 

2.原（yuán）輔材料信息。企業應當建立食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品（pǐn）相關產品進貨查（chá）驗（yàn）記錄製度，如實記錄原輔材料名稱、規格、數量、生產日期或生產批號、保質（zhì）期、進（jìn）貨日期及供貨者名稱、地址、負（fù）責（zé）人（rén）姓名（míng）、聯係方式等內容，並保存相關憑證（zhèng）。企（qǐ）業根據實際情（qíng）況，原則（zé）上確保記錄內容上溯原輔材料前一直接來源和產品後續直接接收者，鼓勵最大限度將追溯鏈條向上遊原輔材料供應及下遊產（chǎn）品銷（xiāo）售（shòu）環節延（yán）伸（shēn）。

 

3.生產信息。企業應當記錄生產過程（chéng）質量安全控製信息。主要包括：一是原輔材料入庫（kù）、貯存、出庫、生產使用等相關信息；二是生產過程相關信息（包括工藝參數、環境監測等）；三（sān）是成品入庫（kù）、貯存、出庫、銷售等相關信息；四是生（shēng）產過程（chéng）檢驗相關信息，主要有產品的檢驗批號、檢驗日期、檢（jiǎn）驗方法、檢驗結果及檢驗人員等內容，包括原始檢驗數據並保存檢驗（yàn）報告；五是出廠產（chǎn）品相關信息，包（bāo）括出廠（chǎng）產（chǎn）品的（de）名（míng）稱、規格、數量、生產日期、生產（chǎn）批號、檢驗合格單、銷售日期、聯係方式等內容。

 

企業要根據不同類別（bié）食品的原輔材料、生產工藝和產（chǎn）品特點等，確定需（xū）要記錄的具體信息內容，作為企業生產過程控製規範（fàn），並在生產過程中嚴格執行。企業對相關內容調整時，應記錄調整的相關情況。

 

原輔（fǔ）材料、半成品和成品貯存應符合相關法律、法規與標準等規定，需冷藏（cáng）、冷凍或其他特殊條（tiáo）件貯存的，還應當（dāng）記錄貯存的相關信息。

 

4.銷售信息（xī）。企業應當建立食品出廠檢驗記錄製度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期（qī）或生產批號、保質期、檢驗合（hé）格（gé）證號、銷售日（rì）期（qī）及購貨者名稱、地址、負責人姓名、聯係方式等內容，並保存相關憑證。

 

5.設備信息。企業應當記錄與食品生產過程相關設備的材質（zhì）、采購、設計、安裝、使用、監測（cè）、控製、清洗、消毒及維護等信息，並與相應的生產過程信息關聯，保證設備使用情況明晰，符合相關規定。

 

6.設施信息。企（qǐ）業應當記錄與食（shí）品生產過程相關的設施信息，包括原輔材料貯存車間、預處理車間（根（gēn）據工藝有無（wú）單設或不設（shè））、生產車間、包裝車間（根（gēn）據（jù）工藝（yì）有無單設或不設）、成品庫、檢驗室、供水、排水、清（qīng）潔消毒、廢棄物存放、通風、照明、倉儲、溫控等設施基本（běn）信息，相（xiàng）關的（de）管理、使用、維修及變（biàn）化等信（xìn）息，並與相應的生產過程信息關聯，保證（zhèng）設施使用情（qíng）況（kuàng）明晰，符（fú）合相關（guān）規定。

 

7.人員信息。企業應當記（jì）錄與食品生產過程相關人員的培（péi）訓（xùn）、資質、上崗（gǎng）、編組、在班、健康等情況信息，並與相應的生產過程履職信息關聯，符合相關規定。明（míng）確人員各自職（zhí）責（zé），包括質量安全（quán）管理、原輔材料采購、技術工藝、生產操作、檢驗、貯存等（děng）不同崗位、不同環（huán）節，切（qiē）實將職責落實到具體崗位的具（jù）體（tǐ）人員（yuán），記錄履（lǚ）職情況。根據不同類別食品生產企業特點，確定關鍵崗位，重點記錄負責人的相（xiàng）關信息（xī）。

 

8.召（zhào）回信息。企業應當建立召回記錄管理製度，如實記錄（lù）發生召回的食品名稱、批（pī）次（cì）、規格、數量、來源、發生（shēng）召回原因、召回情況、後續整改方案、控製風險和危害（hài）等內容，並保存相關憑證

 

9.銷毀信息。企業應（yīng）當建立（lì）召回食品處理工作（zuò）機製，記錄對（duì）召回（huí）食品進行無害化處理、銷毀的時間、地點、人員、處理方式等信（xìn）息，食品藥品監管部門實施現（xiàn）場監督的，還應當記錄相關監管人員基（jī）本信息，並保存相關憑證。企業可依法（fǎ）采取補救措施、繼（jì）續銷售的，應當記錄采（cǎi）取（qǔ）補救措施的時間、地點、人員（yuán）、處理方式等信息，並保存相關憑證。

 

10.投（tóu）訴信息。企業（yè）應（yīng）當建立客戶投訴處理（lǐ）機製，對客戶（hù）提出的書麵或（huò）口頭意見、投訴，如實記錄相關食品（pǐn）安全、處置情況等信息，並保存相關憑證。

 

（二）銷售企業應當（dāng）記錄的基本（běn）信息

 

1.進（jìn）貨信息。企業應當建立進貨查驗記錄製度，查驗供貨者（zhě）的許（xǔ）可證和（hé）食品出廠檢（jiǎn）驗合格證或其他合格證明，如實記錄食品的產地、名稱、規格、數量、生產日期或生產批號、保質期、進貨日期及供貨者名稱、地址、負責人姓（xìng）名、聯係方式等內容（róng），並保存相關（guān）憑證。

 

實行統（tǒng）一配送經營方式的食品經營企業，可由（yóu）企業總部統（tǒng）一查驗（yàn）供貨者的（de）許可證和食（shí）品合格證明文件，記（jì）錄進貨查驗信（xìn）息。

 

食用農產品銷（xiāo）售企業應當建立食（shí）用農產品進貨（huò）查驗記錄製度，在包裝、保鮮、貯存、運輸中使用的保鮮劑（jì）、防腐劑等食品（pǐn）添加劑和包裝材料等食品相關產品應當符合食品安全國家標準，如實記錄食用農產品的產地、名稱、數量、進貨日期及供貨者名（míng）稱、地址、負責人（rén）姓名、聯係方式等內（nèi）容，並保存相關憑證。

 

2.貯存（cún）信息。企（qǐ）業應（yīng）當按照保證食品安全的規定貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或超過保質期的食品，如實記錄貯存的相關信息，並（bìng）保存相關憑證。

 

食（shí）品貯存應符合相關法律、法規與標準等規定（dìng），需冷藏、冷凍或其他特殊條件貯存的，還應當記錄貯（zhù）存過程的相關信息。

 

食品經營者貯存（cún）散裝食品，應當在貯存位置標明食品的產地、名稱、生產日期或生（shēng）產批號、保（bǎo）質期（qī）、生產者名稱及聯係方式等內容。

 

3.銷售信息。從事食品批（pī）發的食品、食（shí）用農產品經營（yíng）企業應當建立食品（pǐn）銷售記錄製度，如（rú）實（shí）記（jì）錄（lù）批發食品的產地、名稱、規格、數量（liàng）、生產日期或生產（chǎn）批（pī）號、保質期、銷售日期及購貨者名稱、地址（zhǐ）、負責人姓名、聯係方式等內容，並保存相關憑（píng）證。

 

食品經營企業銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器或外包裝標明食品（pǐn）的產地、名稱（chēng）、生產日期或生產批號、保質期及（jí）散裝食品生產經（jīng）營者名稱、地（dì）址、負責人姓名、聯係方式等內容。散裝食品來自不同的預包裝食品混合而成，應當記錄混合品種及比例等情況。

 

（三）餐（cān）飲企業應當記錄的基本信息

 

1.進貨信息。企業應當建立進貨查驗記錄製度，查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格（gé）證或其（qí）他合格證明，製定並實施原料控製要求，如實（shí）記（jì）錄原料的（de）產地、名稱、規格、數（shù）量、生產日期或生產批號、保質期、進貨日期及供貨者名稱、地址、負責人姓名、聯係方式等內容，並保（bǎo）存（cún）相關憑證。

 

實行（háng）統一配送經營方式（shì）的食品經營企業，可（kě）由企業總部統一查（chá）驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，記錄進貨查驗（yàn）信息。

 

2.貯存（cún）信息（xī）。企業應當按規定維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備，清洗、校驗保溫設施及冷（lěng）藏、冷凍設施，並記錄相關信息。

 

（四）食品生（shēng）產經營企業應當記錄的運輸、貯存、交接環（huán）節等基本信息

 

1.運輸信息。包括由食品生（shēng）產企業，食品（pǐn）、食用農產品經營企業，餐飲企業，相關的運輸企業，或其他負責食品（pǐn）、食用農產品運（yùn）輸企業的運輸行為。企業應當建立運輸記錄管理製度，記錄運輸相關信息，包（bāo）括運輸產品的產地、名稱、數量、批（pī）次、交通工具、運（yùn）輸時間、運輸人員及負責（zé）人姓名、聯係方（fāng）式、雙方交接情況等保障食品安全的運輸信息，並（bìng）保存相關憑證。

 

食品、食用農產（chǎn）品的運輸過程應當符合相關法律、法（fǎ）規與標準等規（guī）定。需冷藏、冷凍或其他特殊條件運（yùn）輸的（de），還應（yīng）當記錄運輸過程的相關信息。

 

2.貯存信息（xī）。包括由食品生產企（qǐ）業異地貯存采購的原輔材料和成品，食品、食用（yòng）農產品（pǐn）經營企業異地貯存采（cǎi）購的產品，餐飲企業異地貯存采購的產品，相關的貯存企業（yè），或其他負責食品、食（shí）用農產品貯存企業的貯存行（háng）為。食品生產經營企業應當建立食（shí）品貯存記錄管理製（zhì）度（dù），記錄貯存的相關信息，包括貯存產品（pǐn）的產地、名稱、數量、批次、入庫、出庫（kù）、倉庫管（guǎn）理、雙方交接（jiē）人員姓名、聯係方式等保（bǎo）障食品安全貯（zhù）存要（yào）求信息，並保存（cún）相關憑證。

 

食品、食用農產品的貯存過程應當符合相關法律、法規與標準等（děng）規定。需冷藏、冷凍或（huò）其他特殊條件貯存的，還應當記（jì）錄貯（zhù）存的相關（guān）信息。

 

3.交接信息。交接（jiē）環節（jiē）是指食品、食用農（nóng）產品在食品生產經營企業之間的交付接收過程。應當保證各食品生產經（jīng）營企業建立（lì）的食品質量安全追溯體係（xì）與食用農產品生產者，即種（zhǒng）植養殖環節食用農產品追溯體（tǐ）係有效銜接，並保存相關（guān）憑證。

 

交接（jiē）環節食（shí）品、食用農產品的（de）一進一出，即不論物（wù）權歸屬，食品生產經營企業均需記（jì）錄一進一出交接信息。應當在進貨（huò）查驗（yàn）記錄製度、出廠檢（jiǎn）驗記錄製度等要求記錄的信息基礎（chǔ）上，記錄交接的時間、地點、人（rén）員、運輸方式、運輸工具等信息，保（bǎo）證食品、食（shí）用農產品在不同主（zhǔ）體（tǐ）間流轉有序，確保食品安全（quán），並保存相關憑證。

 

4.其他應當記錄的基本信息。食品（pǐn）、食用農產品銷售企業，餐飲企（qǐ）業，食品（pǐn）、食用農產（chǎn）品運（yùn）輸、貯存企業應當記錄的設備、設施、人員（yuán）、召回、銷毀、投訴等信息，參照前述生產企業的相（xiàng）關信息內容，如實記錄、保存。

 

五、信息記錄、保存和銜接

 

企（qǐ）業食品安全（quán）信息記錄與保存，是食（shí）品安全追溯體係有效運行的（de）基礎，信息鏈條的（de）銜接是根本保障。

 

（一）信息記錄。一（yī）是有效。記錄的信息應當全麵反（fǎn）映食（shí）品生產經營全過程質量安全控製實（shí）際情況（kuàng）。企業應當根據保障食品安全的需要、生產經營的特點和信息采集記錄技術的發展水平，科學設定信息的采集點、采集數（shù）據、采集頻率、采（cǎi）集方法、建立追溯平台形（xíng）式等要求。防止發生問題後，應當記錄的信息沒有記錄、記錄的信息無法使用或記錄（lù）的頻（pín）率過低等，導致無法查清問題原因的現象。信息應當形成（chéng）閉環，前後銜（xián）接，環環相扣。二是真實。企業應當真實記錄（lù）采集（jí）的信息。能夠實時采集的信息，應當實時采集、自動記錄。手工記錄的（de）信息，要（yào）核查記錄人員是否如實記錄。紙質信息，要保存原始記錄；電子信息，要保存初次采（cǎi）集數據。手（shǒu）工記錄（lù）的（de）信息，後（hòu）期錄入計算機的（de），要核查信息錄入（rù）是否真實。所有信息記錄應由記錄和審核人員複核（hé）簽（qiān）名，確保信息（xī）記錄內容完整。

 

（二）信息保存。一是不能滅失。采用紙質記錄存（cún）儲的，要明確保管方式；采用電子信息手段存儲的，要有備份係統。無論采取何種保存形式，都要明確保管人（rén）員職責（zé），防止發生信息（xī）部分或全部損毀、滅失等問（wèn）題。信息記錄和憑證保存期限不得少於產品保質期滿6個月（yuè）；沒有（yǒu）明（míng）確保質期的（de），保存（cún）期限不得少於2年。二是不能修改。建立（lì）追溯體係所采集的信息，應當從技（jì）術上、規範（fàn）上、製度上保證不能修（xiū）改。確因特殊情況需要修改的，必（bì）須保存修改前的原始信息，並注明修改原因。

 

（三）信息銜接。一是食品藥品監管部門負責指導（dǎo）、監督追溯關（guān）聯企業（yè）之間的追溯信（xìn）息有（yǒu）效銜接。食品（pǐn）生產企業的采購和銷（xiāo）售信息，食品、食（shí）用農產品銷售企業的采購和銷售（shòu）信息，餐飲企業（yè）的采購信息，及其相（xiàng）關的貯存、運輸等（děng）信息，要保證有效銜接。二是食品藥品監管（guǎn）部門要積（jī）極協（xié）調與農業部門逐（zhú）步構建貫通食用農產品生產、流通、消費全過程的食品安全追溯體係，並通過監督食品生產企業、食用農（nóng）產品經營企業、餐飲企業落實進貨查驗製度，實現與農業部門（mén）建（jiàn）立（lì）食用農產品安全追（zhuī）溯體係的有效（xiào）銜接（jiē）。三是（shì）食品藥品監管部門要積極協調與出入（rù）境檢驗檢疫部門逐步構建貫通進出口食品和食用農產品生產、流通、消費（fèi）全過程的食（shí）品安全追溯體係，實（shí）現與出入境檢驗檢疫部門建立進口食品和食用農產品安全追溯體係的有效銜接。

 

六、企業建立食品安全追溯體係基本要求

 

食（shí）品生產經營（yíng）企業負責建立、實施和（hé）完善（shàn）食品（pǐn）安全追溯體係，保障追溯（sù）體係有效運行。

 

（一）科學嚴謹，可（kě）追可溯（sù）。企業應（yīng）當建立食品安全追溯製度規範，適用和（hé）涵蓋企業組織實（shí）施追溯的人（rén）員，生產經營（yíng）各個環節實施追溯的記錄，追溯方式及相關硬件、軟（ruǎn）件運用，追溯體係（xì）實施（shī）等要求。記錄可采用紙質或電子信息手段記錄，鼓勵企業采用信息化手段記錄和保存信息。

 

（二）統籌推進（jìn），積極實施。企業應當按照（zhào）建立的食品安全追（zhuī）溯體係，嚴格組織實施。出現產品不符合相關法律、法規、標準等規定（dìng），或發生食品（pǐn）安全事故等情（qíng）況，要依托追溯體係，及時查清流向，召回（huí）產品，排查原因，迅（xùn）速整改（gǎi）。涉及相關食品（pǐn）生產經營企業的，應當按規定及時（shí）通（tōng）報。

 

（三）不斷完善，逐（zhú）步（bù）提高。企業（yè）在追溯體係實施過程中，應（yīng）及時分析問題、查找原因，特別是對發生食（shí）品安全問題或發現製度存（cún）在不適（shì）用、有缺（quē）環、難追溯的情況，要（yào）及時采取措（cuò）施，調整完（wán）善。企業（yè）的組織（zhī）機構（gòu）、設（shè）備設施、生產（chǎn）經營方式、管理製度及相關人員等（děng）發生變化，應當及時調整追溯（sù）體係（xì）的相應要求，確保追溯體係運行的連續性。

 

七、監管部門指導（dǎo）和監督

 

地方食品藥品監管部門要指導和監督食品生產（chǎn）經營企（qǐ）業建立食品安全追溯體係，落實質量安全（quán）主（zhǔ）體責任。

 

（一）明確責任。地（dì）方政府應當依（yī）法履行領導（dǎo）責任（rèn），組織、協調、推動食品生產經營企業建立追溯體係工作。食品藥品監管部門要依法（fǎ）履行監管責任，省級（jí）食品藥品監管部門應（yīng）當根據（jù）相關法律、法規與標準規定和本規（guī）定，結合行政區域食品生產經營企業實（shí）際，製定具體措施，明確各級責任。切實建立與農業、出入境檢驗檢疫等部門（mén）溝通協調工（gōng）作機製，確保不同（tóng）的追溯責任主體之間有效銜接。探索建立指導與監督企業（yè）建立（lì）追溯體（tǐ）係的（de）追溯工作信息化平台，掌（zhǎng）握（wò）食品生產經營企（qǐ）業（yè）基本情況及建立追溯體係運行情況，並通過預警管理、遠程監督、指揮聯動、現場檢查等協調機製，促進企業不斷完善食品（pǐn）安全追溯體（tǐ）係，履行追溯責任。

 

（二）先行試點。省級食品（pǐn）藥品監管部門要結合不同品種食品、食用農產品的生產經營特點，具體（tǐ）企業生產經營實際，及追溯依托科（kē）學技術的發展水平，不同追溯方（fāng）式導致生產經（jīng）營成本增減等多方因素（sù），做好試點工（gōng）作。可本著先主後次、先（xiān）簡後難原（yuán）則，在一（yī）類（lèi）或幾類食品，特別是（shì）高風險（xiǎn）食品中選擇代表性企業先行試點，不斷發現問題、解決問題、探索（suǒ）途徑（jìng）、總結經驗。地市級食品藥品監（jiān）管部門應當重點做好（hǎo）推廣（guǎng）試點經驗工作，縣級食品藥品監管部門應當（dāng）重點（diǎn）做好食品生（shēng）產（chǎn）經營企業建立（lì）食品安全追（zhuī）溯體係的（de）日常指導、完（wán）善和（hé）監督（dū）工作。防止急功近利，追求形式、走過場（chǎng）等行為，切實做到分（fèn）類實施（shī），穩步推進，逐步覆蓋所（suǒ）有食品生產經營企（qǐ）業（yè）。爭取“十三五”末，基本實現大米、小（xiǎo）麥粉、嬰幼兒配（pèi）方乳（rǔ）粉、食用植（zhí）物油、白酒等重點食品安全可追溯。

 

（三）督促落實。地方食（shí）品藥品監（jiān）管部門要加強對食品生產經營企（qǐ）業建立食品安全追溯體係情況監督檢查，對於沒有建（jiàn）立追溯體係、追溯體係不（bú）能有效運行，特別是出現不真實信息或信息損毀、滅失的（de），要依照相關法律法規等規定嚴肅處理。不斷探索根據監（jiān）管工作（zuò）需要調用企業追溯（sù）信息的方式方（fāng）法，提高監（jiān）管（guǎn）工作的針對性和有效（xiào）性，嚴防（fáng）區域性、係統性食品質量安全問（wèn）題的發生（shēng）。省級食品藥品監管部門應（yīng）當適時分析總結食品質量安全追溯（sù）體係實施情況，報（bào）告國家食品藥品監督管理總局。

 

八、引導社會力量共同推進食品安全追溯體係建設

 

食品生產經（jīng）營企業建立食品安全追溯體係是一項係統工程，信息記錄紛繁複雜，追溯環節鏈條長，專業技術性強（qiáng），相互銜接難度大，需要社會各方切實共同（tóng）努力，共（gòng）同推進。

 

（一）切實發揮行業協會規範引（yǐn）導作用。鼓勵和支持行業協會組織（zhī）、推動企業開展食品安全（quán）追溯體係試點工作，探索、製（zhì）定行業（yè）食品安全追溯體係建設（shè）指導規範，搭建合法、權威（wēi）、公正的第三方行業追溯實施情況谘詢平台。相關行業協會應當加強與食品藥品（pǐn）監管部門聯係，及時溝通、交流和解決食品安全追溯體係建設中存在的問題（tí）。

 

（二）切實（shí）發（fā）揮技術機構技術支撐作用。鼓勵和支持科研（yán）院所、檢驗檢測機構、追溯（sù）防偽技術專業性組織等技術機構跟蹤食品行業技術發展，研究不同類型食品生產經營（yíng）企業建（jiàn）立食品安全追溯體係的技（jì）術要求，探索實現不同的（de）追溯技（jì）術手段，促進食品安全追溯體係不斷完善、提高技術層次與科學運行水（shuǐ）平。

 

（三）切實發（fā）揮（huī）社會監督作用（yòng）。堅持社會共治，對未按規定建立食品安全（quán）追溯（sù）體係的企業，鼓勵公眾通（tōng）過正常渠道進行社會監督，促進企業不斷完善內部質量管（guǎn）理體係，對消費者負責，對（duì）社會負責。

 

通過（guò）大力推動食（shí）品生產經營企業建立食品安（ān）全追溯體係，逐步實現“從農田到餐（cān）桌”全過程追溯，落實企業安全主體責任，提升食品安全整體水平，保障我（wǒ）國食（shí）品行（háng）業規範、持續、健康發展。

本（běn）文（wén）關鍵詞：總局關於發布食品生產經營企業（yè）建立食品安全追溯體係若（ruò）幹規定（dìng）的（de）公告（gào）（