不知何時（shí）起，脆生生（shēng）的堅果成了年貨裏不可缺少一部分，團（tuán）圓佳節，談笑之間的，堅果是無疑增添節日氣氛的（de）良品。然而麵對超市裏麵琳琅滿目的堅（jiān）果，應該如何挑選呢？看到那些“長相”好看顏值高的堅果，是不是你就忍不住下手了呢？

別（bié）找“白（bái）富美”

現在有太多的小（xiǎo）夥（huǒ）伴都是外貌協會成員，看（kàn）到平滑的白皮核桃和（hé）白綠相見開心果就走不動道，順勢把自己認為的這些“優質”品種帶回了家。那麽這些“白富美”堅果的營養成分真的優於（yú）其他堅果嗎？

事實恰恰相反（fǎn），市場見到的漂亮堅果大多是（shì）經過加工漂白的。國家早在（zài）《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）中就明確表示，不得（dé）再（zài）使用過氧化氫用於食品加工過程中的漂白處理（lǐ），這些漂白添加劑往往（wǎng）增加人體患癌的風險。所以那些沒“整容”的黃臉婆堅果，才健康之選擇。

拒絕重口味

很多商家會在堅果（guǒ）的製作過（guò）程，給堅（jiān）果穿上亮晶晶的鹽衣或者（zhě）糖糊，並加入（rù）大量的香辛料進行炒至。這樣（yàng）一來堅果本來的味道就被遮掩住，即便是遇到變質的堅果，消費者也很（hěn）難吃出來。而且這樣堅果吃完（wán）之後，經常讓人口渴難忍，這主要（yào）是因為過鹹的堅果，給腎（shèn）髒造成了壓力，身體（tǐ）在（zài）通（tōng）過口渴的方式向你發出警報呢！

另一方麵，堅果烤製幹後，堅果中蛋白（bái）質的（de）結（jié）合水分（fèn）被（bèi）脫除，之後又被加上大量的鹽分，在它們接觸消化道黏膜的時候（hòu），蛋白質和鹽都會快速吸收水分，很容（róng）易引起黏膜（mó）的脫水，還有一定（dìng）可能性導致腸道因為缺水，引起暫時性的功能紊亂或炎症反應，從而影響腸道運動。

所以推薦大家盡量購買沒有處理（lǐ）過的自然（rán）狀態堅果，比如（rú）說，帶皮的核桃，沒有經過調味品包裹的大杏仁，原味（wèi）榛子。

其（qí）實，目前市場上的堅果，絕大部分都是（shì）烤過、炒過、煎過的。經（jīng）過（guò）這些處理，堅果的維生素含量會有明顯下降，蛋白質的生（shēng）物利用率下降，維生素（sù）E和（hé）必需脂（zhī）肪酸也會有損失。如果（guǒ）可能的（de）話，盡可能選擇沒有烘烤和煎炸過的堅果。

自調有樂趣（qù）

拒絕重口味，盡量食用原味的堅（jiān）果（guǒ），並不意味著大家（jiā）隻能吃（chī）口味單調，沒有變化的原味堅果。實際上（shàng）堅果有很多既保持營養又好吃的吃法，隻要你自己動手調製一下，不光有樂趣，更有營（yíng）養（yǎng）與健康。來，這裏先分享給大家幾個既美味又健康的堅果吃法。

大家可以嚐試著（zhe）加入少量鹽或者蜂蜜與生堅果（guǒ）同食，會帶來意想不到的味覺新體驗噢！除鹽和（hé）蜂（fēng）蜜，我大中華的五香香辛料也是助添堅（jiān）果美味的利（lì）器。

在烹飪過程中盡量選擇低溫（wēn）的方式烹飪（rèn），因為大（dà）多數堅果中還有2個雙（shuāng）鍵的不（bú）飽和脂肪酸，核桃和鬆子中還分別（bié）含有4個雙鍵的花生四烯酸，和3個雙（shuāng）鍵的alpha-亞麻酸。這些不飽和脂肪（fáng）酸的耐熱性都很差，經過高溫煎炸之後會喪失對身體健康的益處。說的（de）更為通俗一點就是五香煮花生，一定是（shì）比油炸花生米更棒的選擇（zé）。

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堅果+果幹，健康又美（měi）味

在這裏強烈給喜歡吃堅果的小夥伴，推（tuī）薦Nuts+Dry Fruits的吃法，就是堅果+果幹，1+1>2的組合吃（chī）法。2016風靡朋友圈的大棗夾核桃，就是非常經典Nuts+Dry Fruits的組合吃法之一。除此之外腰果加黑提搭配（pèi），會產生類似巧克力的味道（dào），也是非常不錯選擇。小夥伴們開動（dòng）你的腦袋裏小海馬，創造屬於（yú）自己的Nuts+Dry Fruits style吧！

最後（hòu）想要提醒（xǐng）大家堅果（guǒ）是一種（zhǒng）非常健康的食物（wù），適當的補充對人（rén）體非常有幫助。不過堅果中也有很多（duō）脂肪，熱量並不低。在高頻聚會的（de）節日期間，大家一定控製好堅果的總體攝入量（一天不要（yào）超過25g，也就是手（shǒu）心一小把的（de）量）不然就要發胖了。堅果雖好，切記不（bú）要貪嘴呦！

本文關鍵詞：堅果（guǒ） 選購 顏值