全國食品安全周近日舉行（háng），國家食品（pǐn）安全風（fēng）險評估中心聘請（qǐng）專（zhuān）家通（tōng）過展覽演示、科普座談等形式，向（xiàng）公（gōng）眾講（jiǎng）解食品安全國家標準和食品安（ān）全風險評估的相關知識，針對公眾提出的（de）“食品添加劑的使用是否必要”等公眾關心（xīn）的問題，中（zhōng）國疾控中心營養專家劉兆平說，食品添（tiān）加劑不等於非法添加物，規範使用不會危害人體健康。

　現（xiàn）代食品中不可或缺（quē）添加劑

沒有食品添加劑就沒有現代食品工業（yè），食（shí）品（pǐn）添（tiān）加劑可以改善食物的色、香、味。而三聚氰胺、蘇丹紅、塑化劑等不是食品添加劑，而（ér）是非法添加物。

食品添加劑指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐（fǔ）和加（jiā）工工藝的（de）需要而加入食（shí）品中的人工合成或天然物質，在現代（dài）食品工業中，它作為“潤滑劑”必不可少（shǎo）。

專家表示（shì），如果沒有防腐劑，很多食物會在短時間（jiān）內腐敗變質，無法實現長途運輸，人們就沒有豐富多樣的（de）食（shí）品可選擇（zé）。當前，市場上很多食（shí）品宣稱自己“不含防腐劑”、“無（wú）添加”，受到消費者的（de）青睞（lài），很（hěn）多消費者對（duì）食品添加劑敬而遠之，認為含有防腐劑（jì）等添加劑的（de）食品都會危害健康，因此，消費者寧可花高價購買（mǎi）那些所謂的“無添加食品”。

國家食品安全風險評估中心專家解釋，聲稱“不含（hán）防腐劑”、“無添加劑”的產品，其實（shí）是誤導消費者的一種說法，讓消費者產生（shēng）錯覺。其（qí）實，防腐劑主要（yào）是用來（lái）控製微生物傳染，有些食品中如果不含防腐劑，食（shí）品的保質期將非常短，而（ér）且更易被致（zhì）病性微生物汙染，致病性微生（shēng）物（wù）代（dài）謝會產生有毒物質，對人體安全造成威脅。經過安全性（xìng）評價的防腐劑則能夠避免（miǎn）這種情況（kuàng）的發生，同時，這些防腐劑本身也不會給消費者（zhě）帶來（lái）健康（kāng）危害。可（kě）以說，食品（pǐn）防腐劑不但不會使91视频网站入口的食品（pǐn）變得“不安全”，從某種程度來說，它更是食品質量和安全的捍衛者。

專家強調，食品添加劑必須按規（guī）定（dìng）的（de）品種（zhǒng）、範圍和用量使用。合理使用食（shí）品添加劑，能提高食品的安全性，比如沒有防腐劑的醬（jiàng）油（yóu）會發黴，沒有抗氧化劑的食用油會產生哈喇味，而真菌毒素、油脂（zhī）酸敗帶來的（de）健康風險遠大於防腐劑本（běn）身。

　整合強製執行的標準

有數據顯（xiǎn）示（shì），目前我國有5000多項食品安全標準，食品風險（xiǎn）評估中心主任助理王竹天（tiān）研究員對此（cǐ）表示，標準數量多並（bìng）不一定是好（hǎo）事。

王（wáng）竹天（tiān）解釋說，食品標（biāo）準過（guò）多可能會帶來兩個問題，一是重（chóng）複交叉和矛盾，二是過度管理。標準的重複交（jiāo）叉和（hé）矛盾，會對標準的使用帶來很大的不便，不僅讓生產者（zhě）無法找到應當遵循的標準，還會在監管中出現“標（biāo）準一大（dà）堆，不知用（yòng）哪個”的現象。甚至（zhì）有時還會讓不法分子鑽空子，導致市場上產（chǎn）品（pǐn）魚龍（lóng）混（hún）雜的局麵。

王竹天表（biǎo）示，嚴格的（de）食品標準未必是科學的食品標準。當前食品標準清理工作就是要按照《食品安全法》的要求，將現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品行（háng）業標準中，強製執行的標準予以整合（hé），建立唯一（yī）強製的食品安全國家標準體係，力圖解決（jué）這一混亂（luàn）局（jú）麵。

王竹（zhú）天強調：“建立科學、統一、權威的食品安全標準體係，不僅（jǐn）能為保障（zhàng）食品安全奠定堅實基礎，還（hái）能促進食品行業（yè）的發展。”

食品安全標準要符合國情

目前，我國食品安全標（biāo）準體係經過多年的發展，已經形（xíng）成了相（xiàng）對完整的體係，在標準製定的程序、原（yuán）則、框架方麵（miàn）已經逐步（bù）與國際接軌，但標（biāo）準與（yǔ）國際接軌並不意味（wèi）著照搬國際標（biāo）準。

據食品風險評估中心標準一部主任樊永祥介紹，國際標準對（duì）於各國沒有（yǒu）強製的法律效力，一般（bān）僅供參考，僅（jǐn）在特定的（de）場合，需要（yào）協調國家（jiā）之間的（de）貿易爭端或糾紛時發揮作用。各國應當以風險評估結（jié）果為主要依據，以相關國際標準和風（fēng）險評估結果為參考，充分考慮社會經濟發展水平和客觀實際的需要，製定適應本國國情的國家標準。

針（zhēn）對各界對食品安（ān）全標準缺失、落後的質疑，樊永祥說，符合（hé）法律法規的要求是食品安全生（shēng）產經營的大前提，是保障食品安（ān）全的（de）第一道門（mén）檻。食品安全標準是在（zài）這一前提下，保障食品（pǐn）安全的第二道門檻。所以，任何違反（fǎn）法律法規的（de）食（shí）品生產經營行為，如在食品中非法添（tiān）加非（fēi）食用物質、摻雜使假（jiǎ）的行為，本身就違反（fǎn）了法律規定，無需以食品安全（quán）標準作為監管依（yī）據，更不能以沒有標準為理（lǐ）由逃避生產經營者的責任和監管（guǎn）責任。他舉例說：“現在出現的 混合肉 本身就是違法的，如果為（wéi） 混合肉 製定食品安全標準，那是非常荒謬的事情。”

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宣傳“無汙染”並不科學

據食品專家（jiā）介紹，聲稱“無汙染（rǎn）”等是不科學的，其真實（shí）性值得（dé）懷疑。眾所周知，微生物、一些化學（xué）汙染物等在環境中無處不在，因此，91视频网站入口用作食品原料的糧食、肉等從一開始就（jiù）很難“零（líng）汙染”，食品的生產（chǎn）加工（gōng）過程也不可能全部在真空過程中完成（chéng），因此，91视频网站入口吃的食品都可能存在這些汙染，“無汙染”是很難做（zuò）到的，91视频网站入口能做到（dào）的是控（kòng）製這些汙染不會（huì）給消費者的健康帶來損害。專家提醒，消費者一定要正確認識這些聲稱，它們很可能隻是（shì）商家利用了消費者對食品添加劑的誤解，宣傳自己產品的一種手段（duàn）。

食品添加劑的違法添加包括超範（fàn）圍使用、非法（fǎ）添加等形式，比（bǐ）如（rú）三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅不（bú）是食品原料或食（shí）品，也不是食（shí）品添加（jiā）劑，而是違法添（tiān）加的非食用物質，因此，無論添加多少，均是違法（fǎ）行為。前段時間出現的染色饅頭使用的添加劑“檸檬（méng）黃”，是食品添加劑，允許使用，但不能超量。一些企業為了食品的（de）賣相，在生產過程中過量添（tiān）加，就屬於超範圍使用。

本文關鍵詞：食（shí）品添加劑,食品無添加,食品違法（fǎ）添加