天氣漸冷，吃火鍋成為市民喜歡（huān）的餐飲消費方式。昨（zuó）天，武漢市食品藥品監督管理局專家康康姐發出冬季火鍋食品安全消費警示：市民要做好“選、煮、吃”。

1.選。應選證照齊全、環境整潔、食品安全監督量化（huà）等級（jí）較高的火鍋店。同（tóng）時要（yào）注意觀察通風設施，使用煤氣或（huò）木炭等火鍋時，要保持室內空氣流通，防止一氧（yǎng）化碳中毒（dú）。

2.煮。肉類等食材必須充分煮熟煮（zhǔ）透。肉片盡量切（qiē）薄，要慎用（yòng）海鮮（xiān）產品、四季豆、野蘑菇、鮮黃花菜等食材，防止食物中毒。

3.吃。要（yào）生熟分（fèn）離，避免在桌上擺放過多食物（wù），造成交叉汙染;盡量分餐方（fāng）式就餐，使用公筷、公勺，避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜。

此外，火鍋店要嚴控“油（yóu）、肉、料”：

1.油。使用預包裝食用油（yóu），不采購、不使用不合格油脂，使用一次性鍋底，規範餐廚廢棄油脂處（chù）置。

2.肉。嚴格執行肉類及其他（tā）原材料的采購索證索票和進貨查驗有關規定，確保食品原料和食品相關產品來源可追溯。

3.料。加（jiā）強火鍋底料和蘸料的管（guǎn）理，禁止（zhǐ）添加罌粟殼、石蠟等非食（shí）用物質，規範食品添加劑使用行為。

一旦發生食物中毒事件，火鍋店要（yào）立即啟動應（yīng）急預案，及時（shí）向食品藥品監管部門報告，同時配合做好中毒者的救治和（hé）善後處理等工作。廣大市民（mín）應立即撥打12331向食品藥品監管部門投（tóu）訴舉報，及時到醫療（liáo）機構就（jiù）診並保留好就診記錄。

本文關鍵詞：火鍋 食品安全