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英國（guó）《分子精神病學》期刊刊載論文說，吃的油膩，會影響孩子的大（dà）腦發育（yù），增加罹患抑鬱症等心理疾病和（hé）癡呆症的風險。
瑞士和法國研究人員（yuán）給（gěi）一群（qún）小鼠喂食高脂高糖食物，連續喂食4周（zhōu）後發現（xiàn），小鼠大腦運轉變緩，這種變化明顯且持久。此外，未成年鼠大腦受損程度比（bǐ）成年（nián）鼠（shǔ）更嚴重。研究人員檢測後發現，小鼠大腦中（zhōng）絡（luò）絲蛋白水平降低。這（zhè）種蛋白負責調節神經元突觸，讓（ràng）其按需改（gǎi）變強弱，幫助連接神經元。絡絲蛋白水平（píng）低會限製（zhì）神經元突觸的可塑性（xìng），降低整體認知（zhī）水平，增加罹患心理疾（jí）病的風（fēng）險。而且（qiě），絡絲蛋白水平低還是阿爾茲（zī）海默（mò）氏症風險高的標記之一。
英國《每日郵報》援引研究人員之一、瑞士蘇黎世聯邦理工大學烏爾（ěr）斯·梅耶爾的話報道，這些（xiē）變化更多地源於高脂食物，對（duì）未成年人來說，高脂食物不僅會造成肥胖，還會影（yǐng）響大腦。
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