廣州市範圍內米和米製品必須有鎘檢測合格（gé）報告才能上架經營（yíng）或使用（yòng）

　　近期廣州市（shì）查出了一批鎘超標大米（mǐ）和米製品（pǐn）。昨天廣州市食（shí）安辦通報，市委、市政府對此高度重視，5月20日，市長陳建華召開專題會（huì）議研究並作出指示：食品（pǐn）安全事關百姓身體健康，要（yào）高度重視，絕不含糊。對已經查明的問題大米要全部下架封存並處理，決不能（néng）讓問題大米流向市民餐桌，而且要研究加（jiā）強監管的機製和措施，盡最大能力保（bǎo）障市民的食品安全。

　　昨天，副市長貢兒珍專題召開廣州市食安委相關成員單位工作會（huì）議，研究（jiū）米及米（mǐ）製品監管措施，她要求（qiú）繼續做好以下四點工作，確保廣州市大米質量的整體安全：

　　一是對餐飲環節查獲的問題（tí）大米要全部下架封存，查清來（lái）源，依法處理。嚴防問題大米流回市場，確保市民飲（yǐn）食安全。

　　二是進一（yī）步強化日常監管製度，落實溯源監管。為確保廣州市大米供應安全，廣（guǎng）州市範圍內米和米製品必須出具鎘的檢測合格報（bào）告，才能上架經營或使用。生產經營者對未經檢測的米和米製（zhì）品要（yào）主動送檢，未能（néng）出具合格報告（gào）的一律作（zuò）下架（jià）處理。各職能部門要進一步完善各項監管製（zhì）度，監督食品生產經營單（dān）位落（luò）實（shí）米和米製品的進貨查驗、索證索票和台賬登記製度，確保來源清晰、可追溯。同時暢通市民（mín）舉報投訴渠道，充分發揮輿論監督作用。

　　三是進一步強化監管抽檢和風險監測預警。各（gè）職能部門要（yào）進一步加大對供穗食品的監督（dū）和抽檢力度，確保（bǎo）廣州市（shì）食品供應的質量和安全；要建立完善食品安全（quán）風險監測和預警機製，堅決落（luò）實大米等重點食品品種的風險監（jiān）測（cè）和（hé）評（píng）估，確（què）定危（wēi）害因（yīn）素的分布和（hé）來源並及時預警，提高事前防範能力。

　　四是進一步強化信（xìn）息發布機（jī）製。嚴格（gé）執行（háng）報告製度，及時（shí）公布食品監管的檢測、評估和處（chù）理（lǐ）信息，提（tí）高（gāo）工（gōng）作透明度，引（yǐn）導市民（mín）健康飲食，讓廣大市（shì）民食得安全、食得放心。

　　廣東全省全麵摸查大米質量安全現（xiàn）狀

　　大米抽檢不合格名單公布（bù）

　　今年有關（guān）媒（méi）體報道湖南問題大米流入（rù）廣東省的（de）問題，引起了社會高度關注，省委、省政府（fǔ）高度重視，迅速部署各地各部門（mén）開展大米專項（xiàng）檢查行動（dòng），對重點地區進（jìn）行了督（dū）導檢查，省質（zhì）監局、工商局、糧食局組織（zhī）對大米獲證生產企業、大型糧食批（pī）發市場、糧庫等進行了抽檢，全麵（miàn）摸查了大米加工、流通、儲備等各環節質量安全現狀。

　　大米合格率超（chāo）過九成

　　省質監局組織對全省618家（jiā）（目前全省共有729家大米獲證生（shēng）產加工企業（yè），其中111家停產）大米生產加工企業成品庫房中的大（dà）米產品進行抽樣，開展重（chóng）金屬鎘含量（liàng）項目的檢驗，共抽檢大米成品762批（pī）次，合格751批次，不合格11批次，合格率為98.6%，不合格大（dà）米成品原料來（lái）自外省和本省部分地區（qū）。

　　省（shěng）工商局共組織抽檢大米342批次，其中重金屬鎘含量項目合（hé）格322批次，不合格20批次（cì），合格（gé）率為94.2%，不合格大米來（lái）自（zì）外省和我省（shěng）部分地區。

　　省糧食局組織對庫存糧食進行抽樣檢驗，全省共抽（chōu）樣473批（pī）次，重金（jīn）屬鎘含量等衛生指標全部合格。

　　從重查處食品安全案

　　省食安辦要求，各（gè）有關監（jiān）管部（bù）門（mén）對摸查中發現的問題堅決查處，做（zuò）好後（hòu）續處理工作。今年，本省組織開展了食品安全隱患排查工作，將米及米製品列為排查重點品種。同時，為建立糧食管理的長效（xiào）機製，本省正在組（zǔ）織研究進一步加強糧食質量安全監管措施的指導意見，加大監管（guǎn）力度，深入開（kāi）展糧食質量安全抽檢和治理整頓，依法從嚴從重（chóng）查處糧食質量安（ān）全案件，嚴厲（lì）打擊糧食質量安全違法犯罪行為，確保糧食質量安全。

　　小資料（liào）

　　鎘是什麽樣的物（wù）質？

　　鎘是（shì）自然界天然存在於地殼中的一種重金屬，銀白色有光澤，質軟，耐磨，有韌性和延展性，易燃且有刺激性。其沸點為765~767℃，熔（róng）點為320.9℃，易溶於氫氧化銨、硝酸和熱硫酸，難溶於硫酸和鹽酸（suān），不溶於水（shuǐ）。鎘（gé）是煉鋅業的副產品，主要應用於冶金、塑料、電子等工業生產（chǎn）和加工領域。

　　鎘汙染是怎樣造成的？

　　鎘（gé）是一種環境汙染物，環境中的鎘主要來源（yuán）於地殼和工業汙染。世界衛生組織將鎘列（liè）為重點研究的食品汙染（rǎn）物，國際癌症研究機構（IARC）將鎘歸類為人類致癌物，美國毒物和疾病登記署(ATSDR)將鎘（gé）列（liè）為第7位危害人體（tǐ）健康的物質，我國也是將鎘列為實施排放（fàng）總量控製的重（chóng）點監控指標之一。

　　工業生產中，鎘通常通過廢水、廢（fèi）氣排入環境中，含鎘工業廢氣（qì）擴散並自然沉降（jiàng），蓄積於工廠（chǎng）周圍的土壤中，鉛鋅礦的選礦廢水和有關工業（電鍍、堿性電（diàn）池（chí）等）廢水排入地麵水（shuǐ）或滲入地（dì）下水，汙染水源和（hé）土壤，再通過灌溉、種（zhǒng）植等途徑汙染農作物。

　　大米中鎘限量標準是多少？

　　我國《食品中汙染（rǎn）物限（xiàn）量》（GB2762~2012）規定（dìng）大米中鎘限量標準是0.2mg/kg，這與（yǔ）歐盟的標準是一致的；而日本與國際食品法典委（wěi）員會（CAC）規定大米中鎘限（xiàn）量標準是0.4mg/kg。相比之下，我國標（biāo）準更嚴格（gé）一些。

　　鎘汙染對人體（tǐ）健康有何危害？

　　鎘可通過食物、水、空氣、吸煙等途徑經由消化道和呼吸道進入人體。通（tōng）過消化道攝入鎘（gé）的（de）吸收率約為5%。膳食是人體攝取鎘的最主要途徑，其中，大米是非（fēi）職業人群膳（shàn）食鎘（gé）暴露的最主要來源。進入體內的鎘經血液（yè）循環，主要分布和蓄積在肝、腎等髒器。肝髒（zāng）內鎘含量隨著時間延長遞減，而腎（shèn）髒鎘含量卻逐漸增加，約占全身鎘總量1/3。

　　急性中毒：

　　急性經口中毒主（zhǔ）要表現為（wéi）急性胃腸炎，可引起胃腸道黏膜脫落和壞死。用鍍鎘器調製或貯存酸（suān）性食物或飲料，食入後可引起急性中（zhōng）毒症狀，有（yǒu）惡心、嘔吐、腹（fù）痛、腹（fù）瀉、大汗、虛脫，甚至抽搐、休（xiū）克。

　　急性吸入時主要損害呼吸係統（tǒng），出現化學性支氣管炎、肺炎和肺水腫。

　　慢性中毒：

　　當環境受到鎘汙染後，鎘可在生物體內富集（jí），通過食物鏈進入人體引起慢（màn）性中毒（dú）。

　　鎘的生物半衰期為10~30年，且生物富集作用顯著，即使停（tíng）止接（jiē）觸，大（dà）部分既往蓄積的鎘仍繼續停留在人體內。

　　長期大量攝入鎘，則表現為慢性鎘中毒，主要危害是腎髒和骨骼。腎髒是鎘最重要的蓄積部位和靶器官，鎘會在腎髒中累積，早期毒性（xìng）主要在腎髒近（jìn）曲小管（guǎn），嚴重的（de）可導致腎衰竭；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質疏（shū）鬆。

　　鎘汙染是否會導致“痛（tòng）痛病”？

　　鎘（Cd）是（shì）對水（shuǐ）稻汙染最嚴重的重金屬。上（shàng）世紀（jì）60年代，日本（běn）富山縣出現一種怪病，患者多為更年期婦女，且局限於神通川流域的（de）灌溉地帶， 當地人遷到外地則不發病。臨（lín）床上最先表現為腰疼、背疼、膝關節疼，以（yǐ）後遍及全身。疼痛活動時加重，多發生（shēng）病理性骨折，從而引起身軀縮（suō）短（duǎn），骨骼出現嚴重畸形，嚴重時，一些輕微（wēi）的活動（dòng）或咳嗽都可以造成骨折，重（chóng）者（zhě）長期臥床,日夜喊痛（tòng）， 故名“痛痛病”。實驗室檢查有腎小管再吸收功能（néng）障礙，尿鈣和尿磷酸鹽排泄增加，血（xuè）鈣降低等（děng）。多數病人有貧血（xuè）症狀。

　　開始時本病病因（yīn）不明，經大量流行病學調查和實驗研究證實，“痛痛（tòng）病”是由於慢性鎘（gé）中毒所引起。“痛痛（tòng）病”被確定為日本四大公（gōng）害病之一。

　　新華（huá）社記者就此采訪（fǎng）美國農業（yè）部農業研究所專家魯弗斯·錢尼，他表示（shì）“痛痛病”現在（zài）還（hái）不必過於擔心。隻有（yǒu）罹患近端腎（shèn）小管功能障礙多（duō）年的病人才會出（chū）現“痛痛病”，而且比例較小。在日本，長期大量攝入（rù）鎘的人中平（píng）均每10萬有300人出現這一病症。如果大米含鎘問題得到較（jiào）好的（de）管理，就不會有人因攝（shè）入鎘而患上（shàng）“痛痛病”。

　　鎘的風險（xiǎn）究竟有多大？

　　2011年FAO/WHO食品（pǐn）添加劑聯合專家（jiā）委員會(JECFA)第73次會議對鎘的暫定每月耐受（shòu）攝（shè）入量（PTMI）為25微（wēi）克/公斤體（tǐ）重，這個安全標（biāo）準主要基於長期攝入鎘引起腎功能損害風險建立的。它的含義是，體重60公斤的成年人，一（yī）生中每月總鎘攝入量不超過（guò）1500微克（kè），便可認為是安全的。那麽每天吃多少大米是安（ān）全的（de），要視乎大米（mǐ）中鎘的含量和大米食用量而定。

　　比如說，如果一個體重60公斤的人，每天吃400克（8兩）鎘含量為每公斤0.15毫克的大米（這樣的大米（mǐ）是合格（gé）的），但（dàn）實際每月鎘攝入量為30微克/公斤體重，已超過了世界衛生組織設定的PTMI；然而，如果每天（tiān）隻吃150克（3兩）含（hán）量為每公斤0.3毫（háo）克（kè）的（de）（雖然鎘含量超標了），但是每月鎘攝入量為（wéi）22.5微克/公斤（jīn）體重，也還沒（méi）有（yǒu）超過世界衛（wèi）生組（zǔ）織設定的PTMI。

　　所以，就算大米中鎘超標了（le），如果不是長期吃得（dé）很多，則（zé）很可能不超過世界衛生組（zǔ）織的安全規定；反之，長期（qī）吃得很多（duō），就會超出安全標準，而且，吃得越多，健康的風險也就越（yuè）大。

　　如何預防應對？

　　政府部門當務之急（jí）是在（zài）監測基礎上及（jí）時公布不合格大（dà）米信息，並嚴格（gé）對不合格產品的處理；在（zài）查清汙染源的基礎上，重點做好高鎘汙染區大米的管理；對已（yǐ）查清的重點汙染農田，開展源頭控製。

　　對社會大眾，提（tí）倡膳（shàn）食多樣化，尤（yóu）其（qí）是以大米為主食（shí）的南方居民，適當增加主食品種（zhǒng）以分擔部分風險；另外，保證碳（tàn）水化合（hé）物、脂肪、蛋（dàn）白質、維生素和礦物質（zhì）等營養（yǎng）素均衡攝入，降低人體因缺鈣、缺鐵、維生素D缺乏等（děng）營（yíng）養（yǎng）不良狀況對鎘過量攝入（rù）的敏感性，減（jiǎn）少重金屬（shǔ）鎘過量攝入對人體健康的危害（hài）。

本文關鍵詞：鎘（gé）米事件發酵,鎘超標大米,鎘超標米製品