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亞硝酸鹽主要(yào)指(zhǐ)亞硝酸鈉,亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆(kē)粒狀,味微鹹,易溶於水。外觀及滋味都與食鹽相似(sì),是食(shí)品加工中常用的發色(sè)劑和防腐劑。在食品加(jiā)工(gōng)過程中(zhōng),添加適量可使製品具有良好的(de)感官質量,但過量使用會對人(rén)體產生毒害作用(yòng),食品中的亞硝酸鹽在一(yī)定條件下(xià)能形(xíng)成亞硝胺(àn),而亞硝胺(àn)是早己(jǐ)確認的致癌物質。
日前,家住湖南的劉先生將4中醃菜(cài)樣品送到消費(fèi)者體驗中心,請91视频网站入口幫忙檢測亞硝酸鹽含(hán)量。
稱取樣品2.5 g於錐形瓶中。
加蒸餾水至50 mL,搖勻,沸水浴15 min,過濾(lǜ)。
樣品管:取4 mL樣品(pǐn)液於10 mL比色管中,加入A溶液0.4 mL,搖勻,靜置5 min,加入B溶液0.4 mL,加蒸餾水至10 mL刻(kè)線,蓋塞混勻,靜置15 min。
空白管(guǎn):取4 mL樣品液於10 mL比色管中,加入A溶液0.4 mL,搖勻(yún),靜置5 min,加蒸(zhēng)餾水至10 mL比色管中,蓋塞混勻。
將裝有空白溶液及樣品液的比色皿放入儀器內檢測,檢測結果如圖所示。從上到下(xià)分別為1號(hào)、3號、12號、14號樣品中亞硝酸鹽(yán)含量的檢測,結果顯示均符合國家標準。
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本文關鍵詞(cí):醃菜 亞硝酸鹽檢測