二氧化硫殘留量是亞硫酸鹽在食品中存在的計量形式，亞硫酸鹽主（zhǔ）要包括亞硫酸鈉、亞硫酸（suān）氫鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀和硫磺燃燒生成的二氧化硫等。這些物質於食品中解離成具有強還原性的亞硫酸（suān），起到漂白、脫（tuō）色、防腐和抗氧化作用。但用量過大會導致胃腸道反應，影響鈣磷吸收，免疫力低下，尤其是加入到（dào）不（bú）允許加入的食品中時，其（qí）潛在的危害性就更大。

日前，家（jiā）住北京的丁小姐將鴨掌樣品（pǐn）送到消費者體（tǐ）驗中心（xīn），請91视频网站入口幫忙（máng）檢測二氧化硫含（hán）量是否符（fú）合（hé）國家標準。

準確稱取1 g剪（jiǎn）碎的樣品。

加蒸餾水至50 mL，蓋上蓋振搖。放（fàng）置10分鍾以上，其間振搖以（yǐ）加速提取，其上清液即為樣品液。

在1.5 mL離心管中先滴加2滴檢（jiǎn）測液A，1滴檢測液B，上下搖動，混勻（yún）；然後（hòu）加入1 mL樣（yàng）品液，立即蓋塞混勻。

放置5分鍾觀察顏色變化，並與色卡對照，得出樣品中二氧化（huà）硫並未（wèi）達到50 mg/kg，因此（cǐ）判斷二氧化硫含量未超標。

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