在健康（kāng）的畜禽肉中含有過氧化物酶（méi）。當畜（chù）禽宰殺前因某種疾病使機體發（fā）生高度障礙而死亡或急殺時，則肉中過（guò）氧化物酶（méi）含量減少，甚至全（quán）無，這樣通（tōng）過測定畜禽肉中過（guò）氧（yǎng）化物（wù）酶的含量，就可判定是否為（wéi）病害肉。

日前，家住北京的王先生將肉送到消費者（zhě）體驗中心，請91视频网站入口幫忙檢測（cè）是否是（shì）病害（hài）肉。

稱取5 g絞碎的樣品於提取瓶中，加入50 mL蒸餾水，蓋（gài）塞搖動2 min，過濾，收集（jí）濾液備用。

樣品管：取0.5 mL濾液於10 mL比色管中，加蒸餾水1.2 mL，POD活性A溶液1 mL，立即轉（zhuǎn）移至比色皿中，放入儀器樣品池中。

空白管：蒸餾水。

結果顯示POD活性值。室溫下，正常豬肉POD活性值為0.2~1。POD活性（xìng）值低於正常值的可（kě）能是病害肉。

結果顯示樣品（pǐn）中POD活性值低於正常豬肉，疑似病害肉。快速檢測隻能作為初篩，建議（yì）送到第三方檢（jiǎn）測機構進行定量檢測。

食品安（ān）全快速檢測網消費者體驗中心每月都會舉辦親子活動（dòng），有興趣的家（jiā）長們（men）可以（yǐ）加入91视频网站入口的（de）食安檢測（cè）clubQQ群（qún）154048648進行谘詢！

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