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近日，網上有說法稱，包裝表麵有（yǒu）白霜的雪糕不能（néng）吃，因（yīn）為極有可能是反複冷凍造成的。那麽，包裝表麵有（yǒu）白霜的雪糕真的不能吃嗎？
國家二級公共營養師鞏宏斌介紹，冰（bīng）櫃反複開啟關合，會讓空氣流入，遇上冰冷的雪糕（gāo），自然就會在外包裝上形成白（bái）霜，這是（shì）凝華（huá）現象。“雪糕融（róng）化很難恢複原狀，而且融化再冷凍需（xū）要消耗大量的電能，對於商家來說，省不了什麽電。”
不過，反複冷凍確實容易滋生細菌。因為（wéi）細菌在冷凍環境下生長被抑
製，一旦解凍（dòng）後溫（wēn）度升高（gāo），就會瘋狂生長，使（shǐ）食品變質的風險增加。因此，解凍後的食品一定（dìng）要（yào）一次性吃完，不要二次冷（lěng）凍，反複（fù）冷凍更加不行。
怎樣才能辨別雪糕反（fǎn）複冷凍或變質（zhì）呢？鞏宏（hóng）斌介紹，選雪糕首先（xiān）要看生產日期，其次還要看它的（de）外包裝是否完整，雪糕是否反複冷凍，看看外形是（shì）否變形就知道了。此外，是（shì）否變質可以從顏色（sè）和味道上來辨別，一般（bān）雪糕分（fèn）為白色和調色兩種，變質了的雪糕顏色會加深，變黃或（huò）者變深色，也（yě）會散發酸腐異味。
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