很多同學都（dōu）是吃路邊食物後拉肚（dù）子， 腸胃病、腹瀉（xiè）等疾病在大學生中（zhōng）屬於常發病（bìng）例，其成因往往始於不（bú）健康飲食。據中國青年報訊 福州學5名大學生對校（xiào）園周邊流動攤位食物檢測，經過一個多月的細菌培養、觀察和計算，將檢測結果與國家食品標準進行對照後發（fā）現，5種食物的大（dà）腸杆菌全都超標。泡芙超標（biāo）36.7倍，煎蛋和涼皮超（chāo）標（biāo）15.3倍，豆幹和珍（zhēn）珠奶茶分別超標7倍（bèi）和1.4倍！

結果在網上公（gōng）布後，引起了當地食品藥品監督管理部門的重視（shì）。有關人士表示，雖然學生的檢測結果不能作為依據，但有一定的參考價值。他們將對校園周（zhōu）邊流動攤位的食物進行抽樣（yàng）檢（jiǎn）查。

學校附近49家流動攤位發現，有的根本沒有經營許可證、健康證等（děng）證件，也沒有（yǒu）配套衛生安全消毒設施。但是學生尤其是對路邊攤鍾愛，即便有些知道（dào）存有健康隱患也不以為（wéi）然仍在食（shí）用。究竟什麽是大腸菌群，它與91视频网站入口的健（jiàn）康又（yòu）什麽（me）關係，怎麽才能保證食品衛生質量？

大腸菌群（qún）

大腸菌群並非細菌學分類命名，而是衛生細菌領域的（de）用（yòng）語，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便汙染有關的細菌，其定義（yì）為：需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性（xìng）無芽胞杆菌。

大腸菌（jun1）群與對人體健康

大腸菌群（qún）是作為糞便汙染指標菌提出來（lái）的，主要是以（yǐ）該菌群的檢出情況來表示食品中（zhōng）有否糞便汙染。根據食品中（zhōng）是否有糞便（biàn）汙染，可以（yǐ）推測（cè）該食品中存在（zài）著腸道致病菌汙染的可能（néng）性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，是否對人體健康具有潛在的危險（xiǎn）性。是評價食品衛生質量的重要（yào）指標之一，目前已被國內（nèi）外廣（guǎng）泛應用於食品衛生工作中。

大腸菌群汙染意味（wèi）著食物被（bèi）致（zhì）病菌汙染的可（kě）能性增大，包括沙門氏菌、金黃色葡萄球（qiú）菌、李斯特氏菌、副溶血性弧菌等（děng）。因此，大腸菌群不是“致病菌”，而是“指示菌。”食用被（bèi）大腸菌群汙染的食品會出現腹痛、腹瀉、拉肚子等症狀，嚴重的（de）甚至危及生命。

大腸菌群的（de）檢驗方法

國家標準規定最長用的方法有：最近擬數法（GB4789.2-1944）和平板直接計數法（SN0169-92）。這兩種檢測方法測定時對環境、技術人員、儀器設備都要求高，適合實驗室操作。北（běi）京智雲達科技有限公司推出的食品中大腸菌群測試（shì）紙片，適用於各類（lèi）食品、原料和純（chún）淨水等樣品中大（dà）腸菌群的快速測定。

路邊攤（tān）健康隱患多，有（yǒu）的根本沒有經營許可證、健康證等證件，也（yě）沒有配套衛生安全消毒設施，消費者最好遠離路邊攤。如果生活中如有遇到問題食品也可以送到食品安全快速檢測消費者體驗中心送檢，多一份檢測，多一份安全！

本文關鍵詞：大學生檢測路邊食品安全隱患多