各設區市食品藥品監督管理局，定（dìng）州、辛集市食品藥品監督管理局，華北石油管理局衛生處：

為加強（qiáng）餐飲食品安全監管，有效保障春節期間（jiān）餐（cān）飲服務食品安全，維護社會和諧穩定，切實保障（zhàng）全省（shěng）人民群眾飲食安全和身體健康，現就加強春節期間餐（cān）飲食（shí）品安全監管工作有（yǒu）關事項通知如（rú）下：

一、充分認識春節期間餐飲食品（pǐn）安全工（gōng）作重要性。春節期間（jiān），人員流動量大、聚餐活動增多，是餐（cān）飲服務食品（pǐn）安（ān）全風險隱患集中（zhōng）、食品安全事故易發的敏感時（shí）段。做好春節期間餐飲（yǐn）食品安全監管工作，關係社會和諧穩定，關乎人民（mín）群眾身體健康，意義重大。各地要充分認識做好（hǎo）春節期間餐飲食品安全監管工作的重要意義，切實加（jiā）強組織領導（dǎo），周密安排部署，嚴（yán）格落實責任，采取有（yǒu）力措施，嚴防餐飲服務環節重大安全（quán）事故，保障人民群眾身（shēn）體健康和生命安全。

二、全麵排查餐飲服（fú）務（wù）食品安全隱患。要結（jié）合春節消費特點，突出監管重點，督促餐飲服務單位規（guī）範經營（yíng），落實各項食品安全管理製度，切實履行食品安全主體責任，嚴防（fáng）群體（tǐ）性餐飲食品安全事件發生。要重點對城鄉結合部、旅遊景區、高速公路服務（wù）區、承（chéng）擔“年夜飯（fàn）”的餐飲服務單位開展餐飲（yǐn）食品安全（quán）隱患大（dà）排查，對（duì）結（jié）構布局、消（xiāo）洗設施（shī）、索證索票、人員培訓（xùn）、健康體檢等（děng）方麵存在的（de）安全（quán）隱患，要立即督促整改，整改後仍達不到要求的，應責（zé）令其停業。

三、加強餐飲食品監督抽檢。要加（jiā）強對米、麵、食用油、乳製品、肉（ròu）製（zhì）品、火鍋（guō）底料、水產品（pǐn）、豆製品等（děng）節日消費量大的重點食品品種及（jí）餐飲具的監督抽檢（jiǎn），對經抽檢發現的病死、毒死或死（sǐ）因不明的畜禽動物及其製品、“地溝油”，要加大查處力度，對涉嫌犯罪的，及時移（yí）送公（gōng）安（ān）機（jī）關處理。

四（sì）、指導餐飲單位落實食品安全製度。要加強“年夜飯”申報登記工作，對“年夜飯”、團圓飯、婚宴等一次性人數眾多的聚餐（cān）行為，要提前介入，重點防控，堅決杜絕（jué）群體性食品安全事故的發生。要對農村集體聚餐及時發布指導信息，提示（shì）其遵守餐飲食品（pǐn）安全製度，規範食（shí）品製（zhì）作加工行為，杜絕群體性食物中（zhōng）毒事故發生。

五、嚴厲查處餐飲食品經營違法違規（guī）行為。要以旅遊景區（點）、集體用餐配送單位、大中型餐飲單位等為重點場所，以（yǐ）食品采購、餐飲具清洗消毒、涼菜製作加工（gōng）、人員健康體檢等為重點環（huán）節，嚴厲打擊違規經營、非法渠道購進食品及（jí）原（yuán）料、非（fēi）法添加非食用物質、濫用（yòng）食品添（tiān）加劑、製售有毒有害食品等違法違規行為。

六、加強明察暗訪及督查督辦工作。各級監管部門要以明察暗訪等形式對轄區所有餐飲服務單位開展專項（xiàng）執法檢查，及時發現問題。對檢（jiǎn）查出的問題或隱患，要（yào）全方位督查督辦，確保徹底整改到位，從根本上提升餐飲（yǐn）服務食品安全監（jiān）管（guǎn）水平和保障水平（píng）。

各（gè）地要注意收集、整理春節期（qī）間餐飲服務食品安全監管工作情況，加強信息溝通與反饋，及時上報檢查中發現的有關問題（tí）和重（chóng）大案件線索。

河北省食品藥品監督管理局

2015年1月20日

本文關鍵詞（cí）：河（hé）北（běi）省 餐（cān）飲服務 食品安全