餃子雖小卻有深深的文化內涵，特別是在我國（guó）北方，深受廣大人民的喜愛，冬至和（hé）春節餃子必不可少，但是包製餃子需要（yào）好幾道工序，製餡（xiàn）兒、和麵、擀皮兒（ér）、包製，想吃卻費（fèi）時，生活（huó）水平的提高、食品加工業的發展，速凍餃子的（de）普及，讓平日裏工作繁忙（máng）的91视频网站入口吃頓餃子不再是難事。市售的速凍餃子（zǐ）有包裝的，也有散裝的，不管是帶包裝（zhuāng）的還（hái）是散裝的（de），速凍餃子的質量都需要符合（hé）我國食品安全國家標準GB/T 23786-2009中的規定，否則就是（shì）不合（hé）格（gé）食品。標準中涉及的檢測項目主要有：黃（huáng）曲黴毒素B1、揮發性鹽基氮、酸價、過氧化值、鉛、總（zǒng）砷（shēn）、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、誌賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、黴菌等。

質量隱患（huàn）

如果速凍餃子質量不達標，就容（róng）易給人體健康造成威脅，下麵分別（bié）介紹一（yī）下主要檢測項目不達標帶來的健康隱（yǐn）患（huàn），1.黃曲黴毒素B1，餃（jiǎo）子皮是糧食製品，而黴變的糧（liáng）食（shí）、穀物中容易產生黃曲黴毒素，常見（jiàn）的是黃曲黴毒素B1，長期低劑量攝入黃曲黴素（sù）可導致胃腺、腎（shèn）、乳腺、卵巢、小腸等部（bù）位的腫瘤，對人肝髒組織有破壞作用，還有可能引發肝癌甚至死亡。2.揮發性鹽基氮，揮發性鹽基氮是指動物性食品在酶和細菌的作用下，在腐敗過程中，蛋白（bái）質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物（wù）質，此類物質具有揮發性，其含量越高，表明（míng）氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸。3.酸價，由於（yú）餃子餡料無（wú）論是采用肉類食材還是調味過程（chéng）使用食用油，都有有脂肪（fáng）成分，酸價是油（yóu）脂酸敗的指標， 油（yóu）脂酸敗不僅使油脂出現哈（hā）喇味，長期食用會使體內多種酶失去活動，還會油脂中的營養價值，使蛋白質、氨基酸不能溶解。4.過氧化值，餃子餡料中的油脂仔（zǎi）酸敗過程中還會（huì）產生過氧化物，其（qí）中氫過氧化物可以破（pò）壞細胞膜結構，導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗（gěng）塞、脫發和體重減輕等。長期食用過高酸價和過氧化值的油脂對心血管病、腫瘤等慢性病有促（cù）進作用。5.鉛，鉛是常見的食品質量檢測（cè）指標，代表了食品被鉛汙染的程度，鉛容（róng）易（yì）導致幼兒智能發（fā）育（yù）障（zhàng）礙，行為異常，神經機能障礙，神經麻痹，肢體乏力、便（biàn）秘、貧血等。6.總砷，砷也是食品質量（liàng）常見檢測指標，長期過量攝入砷容易導致皮（pí）膚色素（sù）沉積、角質化等。

微生物（wù）指標主要有：1.菌落總數（shù），菌落總數是表示（shì）食品被細菌汙染的程度，菌落總數超標容易導致腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐。2.大腸菌群，大腸菌（jun1）群是一（yī）組與（yǔ）糞便汙（wū）染有關的細菌，比如在（zài）食品加工過程（chéng）中使用了受到大腸菌群汙染的食材或水，就容易導（dǎo）致大腸菌群超標，大腸菌群超（chāo）標（biāo）也容（róng）易導致腹瀉等症狀。3.沙（shā）門氏菌，沙門氏菌是食品常檢的致病菌之一，沙門氏菌超標還（hái）是不可檢出？容易導致（zhì）腦膜炎、腎炎、關節炎、骨髓炎等。4.誌賀氏菌，誌賀氏菌也是食品常檢的致病菌之一，容易（yì）導致（zhì）腹瀉、痢疾等。5.金黃色葡萄球菌，金黃色葡萄球菌也（yě）是食品中（zhōng）常檢的致病菌之一，容易導致嘔吐等症狀（zhuàng）。6.黴菌，黴菌在自然界分布極（jí）為廣泛，如何（hé）食品加工企業衛生條件不（bú）達標，很容易使食品（pǐn）受到黴菌汙染，黴菌不（bú）僅容易引起食品變質，導致人體中毒，部分黴菌還會（huì）產生毒（dú）素（sù），如黃曲黴毒素B1易導致肝癌，黴菌還有可能引起黴菌性肺炎、引發人體過敏（mǐn）性疾病等。

檢測產（chǎn）品

傳（chuán）統的檢測技術（shù）不僅價格高，檢測還費時費力，有的還需（xū）要專業技術人員操作，智雲達（dá）是一（yī）家專注食品安全檢測產品研發和生產的高新技術（shù）企業，根（gēn）據速凍餃子企業的相關（guān）檢測需求，特（tè）提（tí）供如下快速檢測產品，供有需要的企業進行選購。

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