16日台灣“食藥署”又宣（xuān）布除了德昌外，黃大（dà）目（mù）、裕香豆幹等名（míng）牌也陷“違法色素”風波，豆製品質量問題讓人不寒（hán）而栗。

台灣食品安全（quán）一直讓民眾（zhòng）難以心安，先前新北市傳出豆（dòu）花被加了工業原料，“食藥署”為安民心，趕緊搬出豆幹相關製程，解釋此波添加違法（fǎ）色素“二甲基黃”應該僅屬即食豆幹類，推估來看豆腐豆漿不受影響。

據台灣“東森新聞（wén）”報道，台灣知名品牌（pái）的豆幹都沾到“二（èr）甲基黃”必（bì）須下架，同樣是豆製品的豆腐、豆漿是否還能安心食用？“食藥署”利用豆幹的相關製程解釋，表示黃豆（dòu）泡（pào）水（冬天需要7小時（shí）、夏天5小時），用（yòng）機器研磨後加（jiā）入消泡劑，經煮沸、濾渣，再加入石膏（硫酸鈣）凝固後，變成豆花；再入（rù）箱套去水（shuǐ）成型，就（jiù）成了豆幹（gàn）；之後切成（chéng）方形或長條（tiáo）型，油炸後以黃色籃子或袋子盛裝，風扇吹涼冷卻。

台灣（wān）“食藥署”表（biǎo）示，從黃豆變成豆（dòu）幹過程中，乳化劑是用來當成消泡劑使用，製成油皮後，再製成（chéng）豆幹。雖然豆（dòu）漿、豆花、豆（dòu）幹前半（bàn）段流程相近，但是“食藥署代理署長”薑鬱美指出，這回有問題的芊鑫豆製品乳化劑是使用含二甲基黃的化（huà）工原料“油脂黃粉”，由於黃粉是黃色素，因此原料應（yīng）該不會用（yòng）在製作豆（dòu）腐、豆漿，推估隻用在“即食豆幹”。

本（běn）文關鍵詞：台灣豆製品豆幹陷（xiàn）色素風波