地球生物（wù）包括動（dòng）物、植（zhí）物（wù）、微生物（wù），數量巨大，種（zhǒng）類繁多，形態（tài）各（gè）異，生存環境和生活習（xí）性各不相同，這都是由基因控製的。“種瓜得瓜、種豆得豆”是（shì）人們對這種現象（xiàng）的高度概括，即（jí）物種的生物學特征和特性是由基因決（jué）定的，是可以遺傳的。一個基（jī）因編碼是一個氨（ān）基酸片段，蛋白質的功能決定生（shēng）物體所表現出來的特（tè）征特性。

所謂轉基因技（jì）術（shù）是利用（yòng）現代生物技術，將人們期望的目（mù）標基因，經過人工分離、重組後（hòu），導入並整合到（dào）生物體的基因組中，從而改善（shàn）生物原有的性狀或賦予其新的優良性（xìng）狀。除了轉入新的外源基因（yīn）外，還可以通過對生物體基因的加工、敲除、屏蔽等方法（fǎ）改變生物體的遺傳特（tè）性，獲得人（rén）們希望得到的性狀。轉基因技術的主要過（guò）程包括外源基因的克隆、表（biǎo）達載體構建、遺傳轉化體係的建立、遺傳轉化體的篩（shāi）選、遺（yí）傳穩定性分析和回交轉育等。

轉基因食品是指以（yǐ）轉基因（yīn）生物為（wéi）原料（liào）製作加（jiā）工而成或鮮（xiān）食的食品（pǐn），按原料的來源可分為（wéi）植物源轉基因食品、動物源轉基因（yīn）食品和微生物源轉基因食品。例如用轉基因大豆製成的大豆油、豆腐、醬油等（děng）豆製品，鮮食的轉基因番木瓜，及利用轉基因微（wēi）生物所（suǒ）生產的奶酪等都是轉基因食品。

目前開發（fā）的轉基因植物（wù）最普遍的性狀是抗蟲和耐除草劑，另外還有一些具（jù）有其他性狀的轉基因植物，如抗環斑病的轉基因番木瓜等，提高賴氨酸含量、半胱氨酸含量的轉基因玉（yù）米，耐貯存的番茄，含ω-3的轉基（jī）因油菜和轉基因大（dà）豆，減（jiǎn）少（shǎo）煙堿含量（liàng）的轉基因煙草，提高β-胡蘿（luó）卜素（sù）（維生素A原）含量的金稻，改變花色和延長鮮花保質期的香石竹等。

本文關鍵詞：什麽是轉基因食品？