再過一個星期就是中秋，月餅卻早已爭相上市，各相關部門也早已大範圍抽查（chá）月餅。據相關報（bào）道，目前問題（tí）月餅主要出現微（wēi）生物超標、添加防腐劑，早產、過期、“三無”等問題。

月（yuè）餅問（wèn）題

一、微生物不合格

按照相關食品安全國家標準，食物需對其酸價、過氧化值、微生物（菌（jun1）落總數、大腸菌群、誌賀（hè）氏菌、沙門氏菌、金（jīn）黃色葡萄球菌、黴菌計數）、黃曲黴毒素B1、鉛、鋁（lǚ）的殘留量（liàng）、防腐劑（苯甲酸（suān）、山梨酸（suān）、脫氫乙酸、丙酸及其鈉鹽鈣鹽）、甜味劑（甜蜜素、安（ān）賽（sài）蜜（mì）、糖（táng）精鈉）、著色劑、違禁保鮮劑（富馬酸二甲酯）等（děng）項目進行檢測，月（yuè）餅也不例外。據相關報道（dào），湖北省食品藥品監督管理局官網28日發布月餅消費警示，截至目前檢出4批次月餅微生物不合格。

二、月餅中（zhōng）的防腐劑

起初（chū），人們為了抑製月餅中微生物的繁殖，延長保質期，往（wǎng）往將月餅做得水分特別少而糖分特別（bié）高，口感比較幹硬。即便如此，某些（xiē）口味的月餅（如蛋黃（huáng）月餅）存放兩三（sān）周後也（yě）會開始發黴。隨著生（shēng）活（huó）水平的提高，人們對月餅口感（gǎn）的要求也越來越高（gāo），更加偏向於（yú）柔軟香甜的月（yuè）餅。於是，企業為了平衡月餅口感與保質期之間的衝突，選擇了添（tiān）加防腐劑。但是按照國家（jiā）對食品標簽的相關要求，月餅加工（gōng）製作過程中使用的防腐劑必須在食品標簽上進行明示。

企業所添加防腐（fǔ）劑的含量也必須符（fú）合GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的要求。目前月餅中添（tiān）加的防腐劑一般為山梨酸、脫氫乙（yǐ）酸、丙酸及其鈉鹽鈣鹽（yán）等，而像富馬酸二甲酯（zhǐ）這（zhè）類違禁保鮮劑是嚴（yán）禁添加的。允（yǔn）許添加（jiā）的防腐劑隻要在國家（jiā）標準規定的限量範圍內（nèi）使用（如脫氫乙酸添加量不能超過（guò）0.5g/kg），是不會對人體（tǐ）造成影響的。

四、“三無”月餅

據報道，延平（píng）區食藥（yào）監（jiān）局組織執法人員在全區範圍內開展月餅市場專項整治，執法人員在四鶴街道上洋村某食品批發商行查獲一批無標簽的預（yù）包裝月餅，共（gòng）計2184塊，價值3276元人民幣。

《中華人民共和國產品質量法》規定必須有中文廠名，中（zhōng）文廠址、電話、許可證號、產品標誌、生產日期、中文產品說明書、如有必（bì）要時還需要有限定性或提示性說明等等，凡是缺少的均視為不合格產品。上述要求（qiú）缺少（shǎo）其中之一，均可視為“三無產品”。所售（shòu）月餅無法提供廠家的生產（chǎn）許可證、營業（yè）執（zhí）照的複印件和相關食品合格證（zhèng）明文件，屬銷售無標（biāo）簽的預包（bāo）裝食品。

五（wǔ）、早產（chǎn）與過（guò）期

早產與（yǔ）過（guò）期月餅都涉及（jí）到月（yuè）餅的時間問題，部（bù）分不法商家為了拖長銷售期限，在生產日期標注上打起了歪主意，他們將生產日期盡可（kě）能的往（wǎng）後靠，以加（jiā）長銷售時（shí）間，增加銷售量。消費（fèi）者購買月餅時（shí）應注意月（yuè）餅的生產日（rì）期。

檢測月餅

月餅中出現的問題並不是隻有相關監察部門可以檢測出來，普通消費者也可以借助儀器、檢（jiǎn）查月餅包裝（zhuāng）來檢測月餅是否符合食品安全標準。消費者可以通過辨別“銷售商家、月餅品牌、外包裝、標簽、外觀、生產日期”等因素判斷產品是否是三無產品，是否過期。對於微生（shēng）物是否合格，則可以借助智雲達ZYD-WSW2食品微生物檢測箱，而防腐劑是否超標則可通過（guò）智雲達PCS多功能食品安全檢測儀進行檢測。

中秋之（zhī）日，合家團圓，願（yuàn）回家團圓的91视频网站入口，與家人吃（chī）月餅、賞圓（yuán）月之時不再擔憂（yōu）月餅的安（ān）全與否。

本文關鍵詞（cí）：月餅 防腐劑 微生物 山梨酸鉀