買來的鹵牛肉泛（fàn）熒光 ，店主稱是正常現象，而食藥監則解釋因銅含量過高或氧化變質，不確定原因最好別（bié）吃。

街（jiē）上買來鹵牛肉，肉片卻變成熒綠色。市民不敢（gǎn）食用，但售（shòu）賣牛肉的福（fú）州佳味鹵味店卻稱牛肉（ròu）沒有（yǒu）問題。據相關部門（mén）人員介紹，牛肉中銅含量過（guò）高和氧化（huà）變質都有可能導致變色。

25日傍晚，在（zài）鼓（gǔ）樓區江厝路一家名為“佳味鹵味店”的店內，徐（xú）女士購買了30元的鹵牛腱子肉。當晚，徐女（nǚ）士食用（yòng）了幾片之後，突然發現在燈光下，牛肉片表麵（miàn）竟閃著綠色和紅色（sè）的熒光。徐女士（shì）懷（huái）疑變質（zhì），卻聞不到異味，還用洗潔精衝洗（xǐ），但熒光依然存在。所幸，徐（xú）女士食（shí）用後並沒有出現身體異常。

昨日，記者看到了徐女士買來的牛（niú）肉，的確如她所述，有（yǒu）綠色熒光狀痕跡，但聞起來沒有（yǒu）異味。隨後（hòu），記者來到了這家鹵味店，女店主稱，由於牛腱子肉裏有許多的牛筋是透明的，在光照下出現熒光屬於正常現象，並表示自家經營的鹵味從未有過安全問題。

隨後，記（jì）者將問題（tí）反映到鼓樓區食品藥品監（jiān）督管理局，轄區管理員表示將盡快（kuài）展開調查。相關工作人員（yuán）告訴記者，牛肉（ròu）中（zhōng）銅含量過多，就有可能產生這種銅綠色；另外被微生物氧化變質，也可能變（biàn）色，在不確定是何種原因的情況下，最好不要食用。國家二級公共營養師穆亞敏則解（jiě）釋說，新鮮和變質的牛腱子肉在切開後，都可能出現這樣的現象，變質的肉類靠味道和彈性即可辨別（bié）；如果沿（yán）著肌纖維的紋理切肉，出現的熒光（guāng）現象會比較明顯，若沒有按（àn）照紋（wén）理切肉，熒光的（de）現象則較弱。

有專家表示，食（shí）品中含有過量的銅離子將給使用者帶（dài）來（lái）危害，那麽如（rú）何測（cè）定牛肉中的銅離子含量（liàng）呢？智雲達（dá）ZYD-FZJ重金屬檢測儀（12 通道），用於快速檢測食品中的金屬鉛、砷、銅、鉻、鎘、汞，讓消費者遠（yuǎn）離食品安全隱（yǐn）患。

原標題：買來鹵（lǔ）牛肉變成（chéng）熒綠色 店主稱是正常現象

本文關鍵詞：鹵牛肉 熒綠色 食藥監（jiān）