食品防腐劑作為食品（pǐn）添加劑中的一種，是能防止由微生物引起的腐敗變質、延長食品保藏期的食品添（tiān）加劑。

食品防腐的必要性

生（shēng）鮮食品（pǐn）放（fàng）久，細（xì）胞組（zǔ）織離析，為微生物滋長創造了條件。食物被空氣、光和（hé）熱氧化，產生異味和過氧化（huà）物，有致癌作用。肉類被微生物（wù）汙染，使蛋白質分解，產生有害物腐胺，組胺（àn），色胺等（děng），是食物中毒（dú）的重要原因。

食物未進行保鮮（xiān）處理保存在冰箱中，仍會（huì）腐敗（bài）變質，隻是速度放慢而已。

食品為防止微生物的侵襲，必（bì）須進行防腐處理（lǐ），不過是除菌、滅菌、防菌，抑菌不同的手段而已。

化學防腐劑（jì）的使用是安全的（de）

全世界普遍采用的各種防腐劑中，仍（réng）以化學（xué）合（hé）成的苯（běn）甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鹽為主。我（wǒ）國規定的限量標準比國際標準還要嚴格得（dé）多。苯甲酸鈉是一種廣譜抗微生物試劑，具有防腐效果好（hǎo）、在人體代謝快、低毒等優點，被廣泛用於食品添加劑。但由於大量食（shí）用會增（zēng）加肝的代（dài）謝壓力（lì），且苯甲酸鈉與（yǔ）維生素（sù） C 反應會生成致癌物苯，所以（yǐ）國家限（xiàn）定苯甲（jiǎ）酸鈉在食品中的（de）最大使用（yòng）量，但是一些不法商販還是為一己私利超量添加。北京智雲達科技有（yǒu）限公（gōng）司研發（fā）、生產的飲料中苯甲酸鈉（nà）快速檢測試劑盒（hé），適用於飲料中苯甲酸鈉含量的快速檢測，小包（bāo）裝適合家庭、個人使用。

比如：苯甲酸鈉在國際上ADI值（zhí）為0-5，相當於60kg成人的終身（shēn）攝入無害劑量，每天為300mg。而我國規定在飲料中為（wéi）0.2g/kg，即（jí）一（yī）個成年人每（měi）天喝一升飲料，苯甲酸鈉為200mg，比（bǐ）國際規定的ADI值還低。

防腐劑認識的誤區

至今（jīn）在社會上存在著一種對食物防腐保鮮的錯（cuò）誤看法。認為純天（tiān）然食物就（jiù）不應（yīng）添（tiān）加任何防腐抗氧劑。其實市（shì）場上所有加（jiā）工的食品（pǐn），為了防止腐敗變質，均經過了防腐處理，隻（zhī）是方法不同罷（bà）了。

例如罐（guàn）頭食品是經過高溫殺菌（jun1）、抽（chōu）空密封保存的食品，當然不需要加任（rèn）何防腐劑；又如用糖醃（yān）製的蜜餞和鹽醃製鹽幹菜，由於高濃度的糖和鹽，使微生物細胞脫水，而不可能在這類食（shí）物上繁殖；牛奶經乳酸菌發酵生成的（de）酸奶，含（hán）有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐劑；以上食品均不需再添（tiān）加（jiā）任何防腐劑，也不（bú）必（bì）在（zài）包裝上去注明“本產品不含防（fáng）腐劑”。

所以（yǐ）91视频网站入口應該正確看待（dài）食品（pǐn）中的（de）防腐劑，隻要按照國家標（biāo）準規定哪些食品中可以加入哪些防腐劑，加（jiā）入的劑量在規定範圍內均不（bú）會對人體健康造成影響。

本文關鍵詞：食品防（fáng）腐劑 苯甲（jiǎ）酸鈉