食品中的微（wēi）生物（wù）是造成食（shí）品腐敗、變（biàn）質的主要因（yīn）素。人們（men）在生活不斷總結出的各（gè）種食物保藏方（fāng）法也是為了避免在食品中滋（zī）生微生物加速食品（pǐn）變質。但是91视频网站入口的生活中微生（shēng）物無處不在，有有益的有有（yǒu）害的，針對食品中的各種微生（shēng）物檢測91视频网站入口應該做什（shí）麽呢？

食品中的微生（shēng）物按照其對人類有無危害可分為兩類：一類是有益菌，例如酵母菌、乳酸菌等（děng），可用來釀造美酒或醃製鹹菜。另一類是有害菌：例如大（dà）腸菌群（qún）及其他腸道性致病菌，它們會引起（qǐ）食物中毒或引發傳染病。食品中的細菌總數、大腸菌群是肯定要做檢測的，而且有限值，致病菌要求不得檢（jiǎn）出，黴菌酵母菌部分食品有限製，北京智雲達食安專家（jiā）提醒。最好參考食品微生物檢測的標準詳細了（le）解檢測指標（biāo）。

食（shí）品衛生質量的細菌汙染指標是菌落總（zǒng）數和（hé）大腸（cháng）菌群。食品中的細菌數量一般是以單位（g、ml）食品中細菌的個數來計，常用菌落總數來表示。利用菌落（luò）總數一方（fāng）麵可以起到監督食品的清潔狀態的作用，另一方麵可以用來預測食品的保藏（cáng）期。大腸菌群是腸道致病菌汙染的指示菌（jun1），它一般直接或間接來自人與溫血動（dòng）物糞便。食品中如檢出大腸菌群，就表示食品曾受（shòu）到汙染。

菌落總數和大腸菌（jun1）群是食品的衛（wèi）生指標，絕大部分食品都需要（yào）檢驗這兩個指標是否（fǒu）合格。其中，菌落總數培養時間是48小時，大腸菌群的檢測時間（jiān）也在24到72小時之間。按照國標要求，菌落總數（shù）和大腸菌群是食品企業出（chū）廠時（shí）必須檢驗的項目（mù）。

除衛生指標之外，食品（pǐn）中還需檢驗是否含有致（zhì）病菌（致病菌不得檢（jiǎn）出），包括黴菌和酵母菌以及沙門氏菌、誌（zhì）賀氏菌、金黃色葡萄球菌等（děng）。致病菌的（de）種類很多，並非所有食（shí）品所檢致病菌都相同，常（cháng）檢的致病菌（jun1）有沙門、誌（zhì）賀氏菌、金黃色葡萄球菌（jun1）、溶（róng）血性鏈球菌等。

食品在檢測過程中不能一概而（ér）論（lùn），根據產品的類別不同，檢測項目也存在差別，一般可以按（àn）照產（chǎn）品和原材料等所屬的衛生標準來確（què）定檢測的（de）項目。由於食品被微生物汙染引發（fā）的食物中毒等現象（xiàng）時有發生，尤（yóu）其是夏季更適合（hé）微生物生長繁（fán）殖，尤其是食堂、學校等人（rén）群密集的地方，及時做好食品中的微生物檢測工作很（hěn）必要，北京智雲（yún）達推出多款不同微生（shēng）物檢測紙片，還有食品微生（shēng）物檢測箱、食品安全檢測箱等均適用。

本文關鍵詞：食品微生物檢測