吃（chī）海鮮追求的是其鮮美的味（wèi）道、滑嫩的口感，麵對市麵上各色各樣的海（hǎi）鮮和形形色色的烹飪加工方法，你在品嚐之餘，可得留個心眼，若在細節上稍不注意，最（zuì）後隻會讓你的健康遭殃哦！現在就帶給你八大事項吃海（hǎi）鮮時（shí）需格外注意的事項，千萬不要錯過哦。

      （1） 海鮮（xiān）中的病菌主要是（shì）副（fù）溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才（cái）能殺滅。除了水（shuǐ）中帶來（lái）的（de）細菌之外，海鮮中還可能存在寄（jì）生蟲卵以及（jí）加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在（zài）沸水中（zhōng）煮4-5分鍾才算徹（chè）底殺菌（jun1）。因此，在吃“醉蟹”、“生（shēng）海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱（rè）烹調的海鮮一定要（yào）慎重，吃生（shēng）魚片的時候也要保證魚的（de）新鮮和衛生。

       （2）貝類本（běn）身（shēn）帶（dài）菌量比較（jiào）高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生（shēng）毒素，同時（shí）其中所含的（de）不飽和（hé）脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類（lèi）還會產生較多的胺（àn）類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放（fàng）太（tài）久，要盡快烹調。過敏體質的人尤（yóu）其應當注（zhù）意，因（yīn）為有時候（hòu）過敏反應不是因為（wéi）海鮮本身（shēn），而是在海鮮蛋白質分（fèn）解過程中（zhōng）的（de）物質導致的。

       （3）在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形（xíng）成尿酸，而尿酸過（guò）多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲（yǐn）用啤酒，就會加速體內（nèi）尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利（lì）影（yǐng）響。  

       （4）魚、蝦、蟹等海（hǎi）產品含有（yǒu）豐富的蛋白質和（hé）鈣等營養素（sù）。而水果中含（hán）有較（jiào）多的鞣酸，如果（guǒ）吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與（yǔ）水果中的鞣酸（suān）相結合（hé），形成難溶（róng）的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起（qǐ）腹痛、惡心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。  

       （5）吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的（de）原因類似。因為茶葉中也含（hán）有鞣（róu）酸，同樣能與海鮮中的（de）鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或（huò）後吃海鮮，都會增（zēng）加鈣（gài）與鞣酸（suān）相結合的機會。因（yīn）此，在吃（chī）海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。  

       （6）任何海鮮都（dōu）隻有在高度新鮮的狀態下才（cái）能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有（yǒu）很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裏多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物（wù）質，無論（lùn）怎麽樣都達不到活蝦的口感（gǎn）、風味和安全性，當然也就（jiù）不適（shì）合白灼的吃法了。不過，冰（bīng）鮮的蝦可（kě）以（yǐ）高（gāo）溫烹（pēng）炒（chǎo）或煎炸，同時也能呈現（xiàn）出美味噢。  

       （7）多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含（hán）有化（huà）學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環境汙（wū）染可能使這些（xiē）動物體內砷的含（hán）量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上（shàng）講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過（guò）500毫克)和五價砷經過複雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷(即91视频网站入口常說的“砒霜”)，當三價砷達到一定劑量時（shí）可（kě）導（dǎo）致人體中毒。  

         據專業人士解釋，一次性（xìng）攝入50個中等大小的蘋果（guǒ）或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維（wéi）生素（sù）C。如果經過加（jiā）熱（rè）烹調過程，食物中的維（wéi）生素C還會大打折扣。因此，在吃海產品的同時食用水（shuǐ）果或青菜，隻要不超過上述的量是沒有危險的（de）。金屬類元素容易沉積在海鮮（xiān）的頭部，所以盡（jìn）量不要吃蝦頭、魚頭。  

       （8）如果海（hǎi）鮮已經高（gāo）溫徹底烹熟，麽隻需馬上放入冷藏室，下餐加熱後即可食用。如（rú）果海鮮並（bìng）未經過充分加熱，但（dàn）已經死（sǐ）去，那麽應當放進冷藏室，下一（yī）餐之前化凍，然（rán）後徹底加熱烹熟（shú），不要再貪戀生鮮口感。由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很（hěn）快，拿回家之後（hòu）應當在一（yī）天之（zhī）內食（shí）完，不要長時間存放。  

本文（wén）關鍵詞：夏季 海鮮 禁忌