1．包（bāo）裝鑒別  

　　消（xiāo）費者購買月餅時需（xū）注意檢查包裝的完整（zhěng）性，選擇簡潔、安全、環保材料的（de）月餅包裝，標準的月餅包裝應包含以下五點（diǎn）內容。  

　　（1）生產企業全稱及詳細地址（zhǐ）是否標注清楚；  

　　（2）產（chǎn）品執行標準是否明確標識；  

　　（3）配料表、淨含量等指標是否明示；  

　　（4）生產日期及保質（zhì）期或保存期（qī）是否標明；  

　　（5）包裝盒是否完好無損，看單塊月餅包裝是否完好。  

　　2．標簽鑒別  

　　月餅的標簽應符合GB7718《預包裝食品標簽通則》的要求。消費者購買月餅時需（xū）觀察包裝（zhuāng）盒的明顯位（wèi）置是否表明產品的真實屬性；不能隻標商標名稱、商品名稱；是否按用量大（dà）小的順序標明使用的所有原輔料，是否標明色素、香精、防（fáng）腐劑（jì）等。此外，消費者還（hái）要特別關注含量、生產日期、保質（zhì）期、廠名（míng）、廠址、產品執行標準號、衛生許可（kě）證號，避免購買到“三無”產品。  

　　3．感官鑒別  

　　（1）色澤  

　　優質月餅表麵金黃色，底部紅褐色，牆部呈（chéng）乳（rǔ）白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油（yóu）脂光澤；劣質月餅表麵生糊嚴重，有青溝、崩頂現象。  

　　（2）形狀  

優質（zhì）月餅塊形圓整，薄厚均勻、花紋清晰（xī）、表麵無裂紋、不露餡；劣質月餅塊形大小不均勻、跑糖露餡嚴重。  

　　（3）組織  

　　優質月餅皮酥鬆（sōng）、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜（zá）質；劣質月餅皮餡堅硬、幹裂，有較大空洞，含有雜質異（yì）物。  

　　（4）滋味  

優質月餅甜度適當，皮酥餡軟。餡料油潤細膩（nì）、不發粘，氣味清香（xiāng）無異味；劣質（zhì）月餅皮粗（cū）餡硬，有異味或發黴（méi）變質。

本（běn）文（wén）關鍵詞：月餅 鑒別