一、假冒（mào）偽劣（liè）食品的一般特點  

       一（yī）般來說（shuō），製造偽劣食品的最終目的是用少量成本牟取更多（duō）的非法利潤（rùn）。為求達到這（zhè）一目的，不法分子（zǐ）使用各種手段爭取消費者（zhě）的（de）信任。盡管假冒偽劣的情況十分複雜，91视频网站入口（men）也可以通過分（fèn）析其規律性（xìng）特點：  

       １、以（yǐ）低值（zhí）成分代替高值成分：如（rú）用豆漿摻牛奶（nǎi），用（yòng）脫脂奶粉代替全脂奶粉；用低價物品冒（mào）充（chōng）高價商品，如用玉米須假冒發菜，用“三精水”冒充果汁。這樣可以降低生產成本，賺（zuàn）取巨額差價。  

       ２、增強食品的（de）感官性質，掩蓋（gài）食品的劣點，使消費者（zhě）誤（wù）認（rèn）為（wéi）是質量好的食品，對它們產生購買欲。如白酒中加入敵敵畏造成飲用者的酩酊感，使（shǐ）消費者誤認為是（shì）好酒；在（zài）火鍋底料中加入罌粟殼，使人吃後成癮，以此招來回頭客。  

       ３、增加食品的重量以達到變相地提高商品的價格，如（rú）木耳用鹽水（shuǐ）浸泡，發菜中摻入泥沙、牛奶加水等。  

       ４、非法延長（zhǎng）食品保存期，使營養價值已經降低甚至喪失的食品重（chóng）新被利用，將生產者的損失轉嫁到消費者（zhě）的（de）身上。如在（zài）肉製品中加（jiā）入非食品添加劑硼酸鹽防腐（fǔ）；在已變質的牛奶中加入中和劑，以降低牛奶的酸質；或在老牛身上（shàng）注射纖維軟化劑，使屠宰後的老牛肉象小牛肉一樣嫩滑。  

       ５、盜用名優產品的牌（pái）子，利用人們喜歡購（gòu）買名牌（pái）的心理推銷劣（liè）質食品。  

       二、假冒偽劣食品的鑒別常識  

       食品的種類（lèi）五花八（bā）門，偽劣商品的表現開工更是千（qiān）奇百怪，鑒別偽劣（liè）商品的方法和途徑也（yě）就千差萬別，有不少（shǎo）偽（wěi）劣商（shāng）品要經科學的（de）分析方法才（cái）能鑒別出來。但既然偽劣商品是“偽”和“劣（liè）”的東西（xī），必然會暴露出偽和劣的本質，隻要消費者（zhě）在購買商品時提高警惕，細心（xīn）觀察，就（jiù）可以發現其偽劣的一麵。以（yǐ）下（xià）介紹一些鑒別的途徑和方法。  

       1、從包裝及包裝裝潢上鑒別  

       名優商（shāng）品包（bāo）裝比較科學合理，包裝（zhuāng）材料講究。而且名（míng）優食品（pǐn）的包裝絕大多數是采用機械化包裝，包裝質量好，粘貼口和（hé）接口整齊、準確。偽（wěi）劣商品一般包裝簡單粗糙，所用（yòng）包裝材（cái）料（liào）質量差（chà），代用品多；包裝多是手工操作，因此包裝質量差，包裝不平整，接口和粘貼口不整齊，常見鬆脫現象。  

       裝潢印刷方麵。名優商品印刷精美，套印精確、光澤度好；而偽劣商品印刷粗（cū）製濫造，套色不準，圖案中的幾種顏色有移位現象，顏色暗淡、深淺不一、圖案模糊。有些冒牌商（shāng）品是采用收購來的舊包裝物包裝，可見汙跡和折（shé）痕。  

       2、從商標上（shàng）鑒別  

       商標是商品的特定標記，商標是商品的生產（chǎn）或經營（yíng）者，用以說明自己所生產或經營的商品與他人生產或經營的同一種商品有所區別的標記。同一個（gè）生產經（jīng）營者生產的商品（pǐn）可以根據需要使用不同的商標，有些是出（chū）口商品（pǐn）用一個商標，國內銷（xiāo）售的商品用另（lìng）一個商（shāng）標。但是一個商標隻能屬於一個生產經營者所有，他人不（bú）得（dé）冒用。商標（biāo）是經法定手續向商標管理部（bù）門申（shēn）請並（bìng）核準注冊的，商標注（zhù）冊人受到法律的保（bǎo）護。經注冊的商標，在包裝物上標記有“注冊商標”字樣。由此可（kě）見，有注冊商標的商品質量可（kě）信度大。  

       假冒商標同樣存在圖案模糊不清、套色不準的問題。有些假冒商標與（yǔ）真商標雖然極（jí）其相似，但總有一些（xiē）細微差別，隻要認真比較就可看（kàn）出破綻。  

       3、注意有無防偽標識  

       不少廠家已經增強（qiáng）了（le）防假冒（mào）的意（yì）識，紛（fēn）紛采取許多防偽措施，如加印條形密碼、貼上激光標簽和變色封口紙等。條形密碼是印刷在包裝物上粗細不一的黑色條紋。計算機可以識別（bié）。變色封口紙是封口紙上加入（rù）特殊物質，可隨溫度變化而變換顏（yán）色（sè）。激光圖案則可以在不同角度光線的照射下幻化出絢麗（lì）多彩的圖案。這些防偽標誌在一般條件下難以（yǐ）模（mó）仿，需要（yào）藥費大量金錢，對以牟取暴（bào）利為目的的非（fēi）法經營者是不合算的。還有一些廠家不斷變換自己的產品包（bāo）裝，同時將更改的包裝知（zhī）會有關監督機構使模仿者難以模仿；在包裝物的（de）粘接口內做上標記，拆開包（bāo）裝便可以看到（dào）標記。  

       4、利用食品標簽（qiān）鑒別  

       製造（zào）偽劣食品的經營者一般都不願（yuàn）公開自己的廠名、廠址，不熟悉《食品通用標準》，因此不少偽劣產品（pǐn）是（shì）匿名產品或標簽不齊全的產品。許多名優產品的廠家（jiā）已經根據《食品標簽通用標準》的（de）要求標明批號、生產日期、保存（cún）期等；而許多偽劣（liè）食品沒有（yǒu）打上“三期（qī）”，尤其是生產日期。所以消費者應該購買食品標簽完備，有批號（hào）、生產日期、和保存期的食品。  

       5、感官鑒別  

       感（gǎn）官鑒別就是對食品進行（háng）色、香、味、形等多個方麵的（de）檢（jiǎn）查。檢查食（shí）品是否有異常（cháng）的現象，不（bú）僅要注意（yì）不良的異常現（xiàn）象，還要注意“好”得出奇（qí）的現象。  

      一是觀察顏色。看食品是否有異常的顏（yán）色，如果叉燒有鮮豔的紅色則可能是加入了色素。幹霸王花看起來很黃淨，可能是使用了過（guò）多的漂白劑（jì）。  

      二（èr）是嗅其氣味。優質食品有其固有的香味。如（rú）茅台酒香氣撲鼻而劣質酒的香味相差甚遠；全脂牛（niú）乳粉比脫脂牛乳粉香味濃；如果是變質牛奶有酸臭味，摻入牛尿（niào）的牛奶有尿腥氣、牛糞臭等不正常（cháng）氣味。  

       三是嚐其滋味。和氣味一樣每種食品都有其獨特的風味，稍微品嚐便可辨其真假。如啤酒有特（tè）有的（de）酒花味，而用洗衣粉、白（bái）酒、砂糖（táng）、香精、色素等製成的（de）假啤酒根本沒有啤酒的味道（dào）。用酒精兌水製成的假酒隻有酒精味（wèi）而缺乏酒在釀造過程中產生（shēng）酯的（de）醇香味（wèi）。  

       四是觀察食品的組織形態，以發現食品的異常情況。如（rú）摻了鹽（yán）的木耳可見其表麵有一些（xiē）白色晶體；加了石灰（huī）水、廣告色的牛奶有混濁、沉澱（diàn）；不新鮮的（de）豬肉彈性下降（jiàng）等。  

       感官檢查需要細心，需要一定經驗，最好有正品幫助（zhù）鑒別。隻要經過細心的觀（guān）察，就不難發現其中的偽劣。

本文關鍵詞：鑒別 假冒偽劣食品