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一些地區的植物油市場上，以次充好（hǎo）、以假充真的情況較為嚴重，如將毛油當一級或二級油進行銷售，將低價位的植（zhí）物油摻入高價位植物油中進行銷售，如在香油（yóu）中摻（chān）入低價油進銷售，以牟取暴利。消費者在購買食用植物油時可從以下幾個方麵進行鑒別：
一（yī）看色（sè）澤：一般高品位油（yóu）色淺，低品位色深(香（xiāng）油除外)，油（yóu）的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略（luè）有差異。
二看（kàn）透（tòu）明度：一般高品（pǐn）位（wèi）油透明度好，無渾濁。
三看有無沉澱物（wù）：高品位油無沉澱和懸浮物，粘度小。
四看有無分層現象：若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。
五聞：各品種油有其（qí）正常的獨特氣味，而無酸臭異味。
六查：對小包裝油要（yào）認真查看其商標，特別（bié）要注意保（bǎo）質（zhì）期和出廠期，無廠（chǎng）名、無廠（chǎng）址、無質量標準代號的，千萬要特（tè）別注意，不要上當。
最後，提（tí）醒（xǐng）消費者，在購買食用植物油時，除（chú）考慮品種、風味外，還應注意健康和安全，優先選擇精（jīng）煉程度較（jiào）高的食用植物油。
本文關鍵詞：鑒別 食用植物油 好壞
