豆漿是將大豆用水（shuǐ）泡後磨碎、過濾、煮沸（fèi）而成。豆漿營養非（fēi）常豐富，且易於消化吸（xī）收。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈（mò）硬化、缺鐵性（xìng）貧（pín）血、氣喘等疾病的理想食品。豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少（shǎo）皆宜的營養食品，在歐（ōu）美享有“植物奶（nǎi）”的美譽（yù）。但是喝豆漿與喝牛奶一樣，都要選擇正確的方法，否則會影響健康。所（suǒ）以，喝豆漿要務必注意以下幾點：

忌不徹底（dǐ）煮（zhǔ）開（kāi）：

因為生豆漿裏含有皂（zào）素、胰蛋白酶抑製物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生（shēng）惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。豆漿不但必須要煮開，而且（qiě）在煮豆漿時（shí）還必須要敞（chǎng）開（kāi）鍋蓋，這是因為隻有敞開鍋蓋才可以讓豆漿（jiāng）裏的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

忌衝入雞蛋：

因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋（dàn）清)會（huì）與豆漿裏的胰蛋白酶結合，產生不易（yì）被人體吸收的物質，使（shǐ）雞蛋和豆漿均失去原有的營（yíng）養價值。

忌空腹飲豆漿：

最（zuì）好（hǎo）不要讓寶寶空腹飲（yǐn）豆漿，豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，營養成分不（bú）能（néng）被寶寶充分吸收。

忌與藥同飲：

有些藥物如紅黴素等抗生素類藥物會破壞豆漿裏的營養成分（fèn），甚（shèn）至產（chǎn）生副作用，危害健康。

忌放紅糖：

紅（hóng）糖裏有機酸較（jiào）多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆（dòu）漿裏的蛋白質和鈣質結合，產生變性（xìng）物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆漿的營養價值，而且（qiě）也影響豆漿裏所含營養素的吸收。

忌用保溫瓶（píng）儲存豆漿：

把豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜（yí）的條件下大量繁殖，3～4小時後，就會使豆漿變（biàn）質（zhì）。

哪些人群不宜飲用

痛風病（bìng）人痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，黃豆（dòu）中富含嘌呤，而且嘌呤是親水物（wù）質，因此，黃豆磨（mó）成漿後，嘌呤含量比其它（tā）豆製品多出幾倍。所以（yǐ）痛風（fēng）病人最好少喝豆漿，但不（bú）是說絕對忌口豆漿（jiāng），而是在量上需要控製，要防治痛（tòng）風，控製大魚（yú）大肉等葷腥類遠比控製豆製（zhì）品要重要得多。

腸（cháng）胃功能不好的人群從中醫角度上來說，豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不（bú）好的人，最好少喝豆漿。另外，豆漿在酶（méi）的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉（xiè）的人最好別喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆（dòu）製品，以免刺激胃（wèi）酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

手術或病後處（chù）於恢複期的病人手術或生病（bìng）後的（de）人群（qún）身體抵（dǐ）抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此（cǐ），在恢複期間最好不（bú）要飲用寒性的豆漿，這樣容（róng）易產生（shēng）惡心、腹瀉等症狀。孫海蒿建議，病人（rén）恢複期間最（zuì）好飲用酸奶，可以促進消化，保護腸胃功能。

腎結石患者 豆類中的（de）草酸鹽可與（yǔ）腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結（jié）石的症狀，所以腎（shèn）結石患者也不宜食用。

本文關（guān）鍵（jiàn）詞：豆漿 健康