央視國際頻（pín）道2014年7月1日報道，從7月（yuè）1日部分食品全麵禁用明礬（fán），關於調整含鋁食（shí）品添加劑使用規定的公告（2014年第8號）是（shì）國家衛生計生委、工業（yè）和信息化部、質檢總局、食品藥品（pǐn）監管總局、糧食局5部門，在2014年5月14日簽署的，於7月1日開始實（shí）行的。調整原由是經對《食品添（tiān）加劑使用標準》（GB2760-2011）中含鋁食品添加劑進行了重新評估，決定撤銷酸性磷酸鋁鈉（nà）、矽（guī）鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉（fěn）等（děng）3種食品添加劑，不再允許膨（péng）化食品（pǐn）使（shǐ）用含鋁食品添加（jiā）劑，並調整（zhěng）硫酸鋁鉀和硫酸鋁按的使用範圍。具體公告內容如下：

1.自（zì）7月1日起，禁止將（jiāng）酸性磷酸鋁鈉、矽鋁酸（suān）鈉和辛烯基琥珀酸鋁（lǚ）澱粉用於食品添加（jiā）劑生產（chǎn）、經營和使用，小麥粉及其製品（除油炸（zhà）麵製品、麵糊（如用於魚（yú）和（hé）禽肉的托麵（miàn）糊）、裹（guǒ）粉、煎炸粉外）生產中不（bú）得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁按，膨化食品（pǐn）生產中不得使用任何含鋁食品添加劑。2014年7月（yuè）1日前已按照相關標準（zhǔn）使用上述食品添加劑生（shēng）產的（de）食品，可以繼續（xù）銷售至保質期結（jié）束。

2.各級（jí）食品監管部門要加強食品安全（quán）監督（dū）檢查，依法查處違法食品生產經營行為。食品工業行業（yè）主管部門（mén）要加強行業管理，引導（dǎo）企業規範相關食品（pǐn）和食（shí）品添加（jiā）劑（jì）生產（chǎn）經營活動。

解讀一：公告中禁用的（de）有三種食品添加劑，酸性磷酸鋁（lǚ）鈉（nà）、矽鋁酸（suān）鈉和辛（xīn）烯基（jī）琥珀酸鋁澱粉。

禁用（yòng），就是禁止這三種物質用作食品添加劑，其中酸性磷酸鋁鈉主要是在（zài）烘焙粉、自製及零售（shòu）蛋糕、甜麵包、鬆餅和波烤餅混合物（wù）中作為（wéi）膨鬆（sōng）劑（jì）；辛（xīn）烯基琥珀酸鋁澱粉主（zhǔ）要是（shì）在可可製品、巧克力和巧克力製品（包括代可可脂巧（qiǎo）克力及製品）以及糖果（guǒ）、麵（miàn）糊（如用於魚和禽（qín）肉的托麵糊）、裹粉、煎炸粉、方便米麵製品、固體符合調味料、半固（gù）體符合調味料（liào）、固體飲料中用於增稠劑、抗結劑、乳（rǔ）化劑；矽鋁酸鈉主要是在乳粉（包括（kuò）加糖乳粉）和奶（nǎi）油（yóu）粉及其調製產品、幹酪、其他油脂或油脂製（zhì）品（僅限（xiàn）植脂末）中作（zuò）為抗結劑使用。調整後，在食品中使用以上三（sān）種物質的行為都是違法行為。

解讀二：公告還調整了明礬了使用範圍（wéi）。

其中小麥粉及其製品除油炸麵製品、麵糊（如用（yòng）於魚（yú）和禽肉（ròu）的托麵糊）、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀（jiǎ）和硫酸（suān）鋁按，膨化食品（pǐn）生產中（zhōng）不得使用任何含鋁食品（pǐn）添加劑。

硫酸（suān）鋁鉀和硫酸鋁按，俗稱鉀明礬、銨（ǎn）明礬，明（míng）礬主要在豆類製品、小麥粉及其（qí）製品、蝦味片、烘焙食品、水產品及其（qí）製品（包括魚類、甲殼（ké）類、貝類、軟體類、棘皮類等水產品（pǐn）及其（qí）加工製品）、膨化食品中作為膨（péng）鬆劑、穩定劑使用。調整（zhěng）後，除公告中涉及不準使用的（de）食品，如（rú）小麥粉及其（qí）製（zhì）品除油（yóu）炸麵製品、麵糊（如用於魚和禽肉（ròu）的托（tuō）麵糊）、裹（guǒ）粉、煎（jiān）炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁按，膨化食品外，其（qí）他在使（shǐ）用範圍內的食品仍可以使用（yòng）。

解讀三：膨（péng）化食品生產（chǎn）中不得使用任何含鋁食品添加劑。

膨化食品中的含鋁添加劑主要有（yǒu）明礬、檸檬黃（huáng）及其鋁色澱、日落黃及其鋁色澱、胭脂紅及（jí）其（qí）鋁色澱、誘惑紅及（jí）其鋁色澱。不得使用任何含鋁食品添加劑（jì），即除了明礬以外，其他含鋁食品添加劑也不可以再使用，但是檸檬黃、日落（luò）黃（huáng）、胭脂紅、誘惑紅仍（réng）可使用，隻是這（zhè）些合成色素的鋁色澱（diàn）不能再使用。

從（cóng）調整可以看出，對於含鋁食品添加劑的管理更加嚴格，三種（zhǒng）含鋁食品添加劑（jì）禁用，部分食品禁用明礬，膨化食品更是禁用任何含鋁食品添加劑，此次調整是規範含鋁食品添加劑使用的有力（lì）依據，將進一步減少廣大人民群眾（zhòng）從（cóng）食品中攝入鋁的含量。

本文關鍵詞：食品添加劑檢測 含鋁食品檢（jiǎn）測 添加劑檢測使用規定