最近大家一定發現，有好多粥店的（de）粥非常的濃稠，而且和家裏熬製的外觀（guān）都（dōu）不太一樣。大家一看就知道（dào）添加了增稠劑（jì），這（zhè）惹得大家心慌。

    網店有賣增稠劑 粥鋪稱沒使用

    昨日，記者谘詢了福（fú）州古（gǔ）田路（lù）、仙塔街、鼇峰（fēng）路（lù）等多家粥鋪，店（diàn）主都說（shuō）聽過增稠劑，但自己未添加。另（lìng）一家（jiā）賣粥的老板說，有些粥店可能會（huì）添加一些食用堿，也會起到香濃的（de）效果。

    記者走訪了福（fú）州市區多家農貿市場，均沒有找到增稠劑（jì）。但是在網上搜索，很容易（yì）就（jiù）找（zhǎo）到了。每家店鋪的月銷售量在幾十到一百多件（jiàn）不等（děng），500克一包的增稠劑售（shòu）價在35元至45元之間。

    實驗：增稠劑煮粥（zhōu）又（yòu）快又稠

    小記特（tè）意買來增稠劑，煮了兩鍋粥加以實驗。煮（zhǔ）了20分鍾後，粥基本上還是稀薄的米水混合物，不過往其中一口鍋裏加入一勺增稠劑後，粥迅（xùn）速變得（dé）黏稠起來。約1個小時後，另一鍋粥熟了（le），和之（zhī）前未煮開但添（tiān）加了增稠劑的粥形態差不多（duō）。仔細對比，添加了增稠劑的粥顏（yán）色偏黃些，而且偏糊，而正常煮的粥粒粒分（fèn）明；味道上，添加（jiā）了增稠劑的粥不夠（gòu）香（xiāng）。

    專家：米粥不允（yǔn）許放食品添加劑

    據記者了解，增稠劑是一種食品添加（jiā）劑，常用的有明膠、卡拉膠、果膠、黃原膠、酪蛋白酸鈉、田菁（jīng）膠、瓊脂、澱粉磷酸（suān）酯鈉（磷酸澱粉鈉）等。

    國家二級營養師穆亞敏表示（shì），國家未曾（céng）規定允（yǔn）許將（jiāng）它們（men）添加在米粥等大米製品裏，特別是早餐中不允許添加黃原膠（jiāo）等食品添加劑。過度、長期食用食品添加（jiā）劑，會增加肝髒和腎髒的負擔。

    粥裏米少湯稠（chóu）要警惕

    福（fú）建農林大學食品科（kē）學（xué）學院的專（zhuān）家支招：正常的粥會有一股濃鬱的米香味，口感不會特別順滑（huá），粥的顏色也會因（yīn）為米湯的緣（yuán）故顯得渾濁、發（fā）白。如果加了增稠劑，煮出來的（de）粥（zhōu）不會有米香，喝起（qǐ）來滑溜溜的，而且粥（zhōu）還呈現一種透明狀態。其次（cì），要是粥的黏稠度較（jiào）高，但卻鮮有米（mǐ）粒（lì）出現，或者是粥（zhōu）裏的米（mǐ）粒（lì）很完整沒“開花”,很有可能（néng）是添加了增稠劑，一（yī）定要警惕。所以，最好（hǎo）大家最好（hǎo）可以自（zì）己在家煮粥喝，安全衛生又健康。

本文關鍵（jiàn）詞：米少湯稠 添加劑（jì） 智雲達