據人民網報道，今日北京市食品（pǐn）藥品監督管理局通報了新一批次不合格食品名單（dān）。“小墨山”牌泡豇豆等3種食品檢測出二氧（yǎng）化硫超標被停止銷售。 二氧化硫是大家熟知的氣體，但添加到食（shí）品中消費者可能就未必很了解了。

二氧化硫（化學式：SO2）是最常見的硫（liú）氧化物。無色（sè）氣體，有強（qiáng）烈刺激性氣味。大氣主要（yào）汙染物之一。二氧化硫在通常狀態下易溶於水，並（bìng）且溶解後和水發生化學反應生成亞硫（liú）酸。二氧化硫及亞（yà）硫酸鹽具有漂白性，它與有色物質發生（shēng）化合（hé）作用生成無色的化合物，但是反應是可逆的，在受熱後物（wù）質又會變（biàn）為原來（lái）的顏色（sè）。由於二氧（yǎng）化硫及亞硫酸（suān）鹽的S原子的化合價為正四價，所以其既有氧化性也有還原性，在常（cháng）溫（wēn）下就可以和（hé）許多（duō）的氧化性物質發生氧化還原反應，利用這一性質，二氧化硫會當做一種食品添加劑添加到食（shí）品當中。

在食品中（zhōng）的用途

1在食品（pǐn）加工過程中，利用二氧化硫和亞硫酸鹽類（lèi）的（de）氧化性，能有效地抑製食品加工過程中的非酶褐變；

2利用其還原性和漂白性（xìng）。

3也可作為防腐劑，抑製黴（méi）菌和細菌的生長。

所以在食品的生產（chǎn）加工過程中，經常加入二氧化硫、亞硫酸（suān）鹽等，使食品褪色和免於褐變，改善外（wài）觀品質，延長保質期。

常用的二氧化硫添加劑有亞硫酸鈉、亞硫酸（suān）氫、低亞硫酸鈉和焦亞硫酸鈉（nà）等。葡萄酒在發（fā）酵（jiào）過程中有充二氧化硫或用溶有二氧（yǎng）化硫的（de）水來（lái）做防腐劑。啤酒生（shēng）產過（guò）程中為了保持風味穩定性（xìng），往往采取（qǔ）在灌裝（zhuāng）前添（tiān）加二氧化硫作為抗氧化劑。

但二氧化硫並不是可以無限添加的，過（guò）量就會給人體造成危害。所以二（èr）氧化硫的添加量也有一定的標準。

標準

二氧化硫進入體內後生（shēng）成亞硫酸鹽，並（bìng）由組織細胞中的（de）亞硫酸氧化酶將其氧化（huà）成（chéng）硫酸鹽，通過（guò）正常解毒後最終由尿排出（chū）體外。因此少（shǎo）量的二氧化硫進入機體可以被認為是安全無（wú）害的。

為避免食品中二氧化硫殘留量（liàng）超標而引起（qǐ）食用者中毒等不（bú）良反應，各國（guó）都製定了一係列標準來嚴格控製（zhì）二氧化硫使用量和（hé）殘留量。美國FDA要求亞硫酸鹽使（shǐ）用量高於（yú）10mg/kg的食品（pǐn）要予以標明，日本對鹽漬（zì）蔬菜、澱粉（fěn）等食品中二氧化硫限量為30mg/kg，德國對大蒜製品限量為50mg/kg。鑒於亞（yà）硫酸（suān）鹽在啤酒中使（shǐ）用，許多國家對啤酒中（zhōng）的二氧化硫殘留限量（liàng）也作了規定。我國《發酵酒衛（wèi）生標準》(GB2758-1981)規定了（le）以遊離SO2計的殘留SO2的限量。

我國《食（shí）品添加劑使用衛生（shēng）標（biāo）準（zhǔn）》對二氧化硫類物質在各類食品中的使用範圍、使用量及允許最大殘留量做出了明確的規定。如硫磺隻限於熏蒸蜜餞、幹果、幹菜（cài）、粉絲和食糖（táng）；低亞硫酸鈉可用於蜜餞（jiàn）、幹果、幹菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖（táng）、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，最大（dà）使用量為0.40g/kg；二氧化硫可用於葡萄酒、果酒等（děng），最大（dà）使用量不應超過0.25g/kg，二氧化硫殘留量均不得超過（guò）0.05g/kg；對芝麻、乳（rǔ）、豆（dòu）類（lèi）、蔬菜以及生食用鮮魚貝類則禁止使用。

FAO和WHO聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)對二氧化硫類物質作為食品添加劑的危險（xiǎn）性評估為：二氧化硫的日容（róng）許攝入量(ADI)為0～0.7mg/kg體重，即一個60kg體（tǐ）重的成人，每天二氧化硫的攝入量（liàng）不超過42mg。

對人體的危害

如果二氧化硫攝入過量，急性二氧化硫中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激症狀，嚴重時（shí）產生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引（yǐn）起肺水腫（zhǒng）、窒息、昏迷甚至死亡。慢性二氧化硫中毒（dú），表現（xiàn）為長期小（xiǎo）劑量接觸空氣中的二氧化硫，導致嗅覺遲鈍、慢（màn）性鼻炎、支氣管炎、肺通（tōng）氣功能和免疫功能下降，嚴重者可引起肺（fèi）部彌（mí）漫性間質纖（xiān）維化和中毒性肺（fèi）硬（yìng）變。經口攝入（rù）二氧化硫的主要毒性表現為胃腸道（dào）反應，如惡心、嘔（ǒu）吐。

為（wéi）了避（bì）免消費者食用（yòng）含有過（guò）量二（èr）氧化硫殘留的製品，通常都會對其檢（jiǎn）測。如（rú）果一旦發生（shēng）類似於北京查出的小墨山（shān）牌泡豇豆等違規製品，就應該立即下架。

二氧化硫（liú）檢測測定

由於食（shí）品基質的（de）差異性，使二氧化硫檢測需要（yào）不同的方法。目前，應用於食品中二氧化硫檢測方法有比色法、滴定法和色譜法等。

當然，如果91视频网站入口一旦買到二氧化硫超標（biāo）的食物，在家中最好也應該常備一些可以快速（sù）準確檢測的試紙或者試劑（jì）盒。北京智雲達科技有限公司專業致力於食品檢測產（chǎn）品的研發、生（shēng）產和（hé）銷售，生產的二氧化硫速測盒可（kě）以快速測定（dìng）二氧（yǎng）化硫是否超標，操作安全簡單。

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