夏天來了，炎熱的天氣裏，坐在空調房看著電（diàn）視，吃著瓜（guā）子絕對是無比的愜意，不過有時候聞（wén）起來香噴噴的炒瓜子、炒花生等，吃到（dào）嘴裏卻有一股哈喇味，這又（yòu）是為什麽呢？

    這主要是（shì）過氧化值、酸價指標（biāo）不合格造成的。山東省食品藥品監督管理局15日公（gōng）布的山東省炒貨監督抽檢結果顯示，4批次產品過氧化值項目不合格（gé）。

    據了解，炒（chǎo）貨食品（pǐn）一般油脂含量較高，如果保存不當，受溫（wēn）度或濕度的影響，或用（yòng）隔年的（de）原料製（zhì）作，都會導致原料中的油脂發生氧化（huà），造成過氧化值升高。過氧化值不合格表明油脂已經氧化酸敗（bài），吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，有點澀（sè），口感差，影（yǐng）響健（jiàn）康。在（zài）一般情況下，過氧化值略有升高不會（huì）對人體的健康產生損害（hài）。但如發生（shēng）嚴重的變（biàn）質哈喇（lǎ）時（shí），所產生的醛（quán）、酮、酸（suān）會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。

    根據《中華人（rén）民（mín）共（gòng）和國（guó）食品安全法》及其實施條例和《食品國家監督抽檢工作規範（試行）》的要求（qiú），山東省食（shí）品藥品監督管理局2014年食品生產環節第四（sì）批省監督抽檢對炒貨產品進行了監督抽檢，共抽取225家生（shēng）產企業的（de）286批次產品（pǐn）檢驗項目有：酸價、過氧化值、糖精鈉、環（huán）已（yǐ）基氨基磺酸鈉（nà）（糖精鈉）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、黃曲黴毒素B1、鉛、抗氧（yǎng）化劑（BHA、BHT、TBHQ）、大腸菌群、黴菌、酵母、致病菌（jun1）（沙門氏菌、誌賀氏菌、金黃色（sè）葡萄球菌）。

    經檢驗，符合標準要求282批次，合（hé）格率為98.6%。濟南天和隆糖酒茶副食品（pǐn）有限公司的“天和隆（lóng）”淮鹽花生（shēng）仁102克/袋（dài）生產日期2013-12-20）、山東廣華農產品有限公（gōng）司的油炸花生仁稱重生（shēng）產日期（qī）2013-12-24）、山東（dōng）金典堅果食品有（yǒu）限公司的葵花籽仁200g/包生產日期2014-01-15）、日照市格美瑞食品有限（xiàn）公司（sī）的五香（xiāng）花生180克/袋生（shēng）產日期2014-01-18）等4批次（cì）產品（pǐn），過氧化（huà）值項目不合格。

   山東省食品藥品監督管理局表示（shì），對不合格的產品及其生產企業，相關監管部門已按照法律法規進行處理。

本（běn）文關鍵詞：炒貨質量不合格 瓜子（zǐ）哈喇味