省流版
1. 國家對農藥使用的管製日益嚴格，新鮮果蔬合格率非常高。
2. 溫水浸泡（pào）15-20分鍾後，再用（yòng）流水衝洗30秒，是最廉價便（biàn）捷的果蔬去農殘方法。
3. 也可以使用（yòng）鹽水、小蘇打、淘（táo）米水和（hé）果蔬清洗機來降低新鮮果蔬的農藥殘留。
目前國家對農藥使用的管製日益（yì）嚴格，加快淘汰劇毒（dú）、高毒（dú）、高殘留農藥，鼓勵推動替代產品的研發和應用，高效（xiào）低毒低殘留農（nóng）藥的使用是大勢所趨。在農業農村部（bù）2023年國家農產（chǎn）品質量安全抽檢中，蔬菜和水（shuǐ）果合格率分別為97.3%和96.3%。水生蔬菜、食用（yòng）菌、瓜類（lèi）、茄果類、芸薹屬類、鱗莖類等6類蔬菜，合格率分別（bié）為100%、99.3%、99.2%、98.9%、98.7%、98.6%。國家市場監督管理總局官方公布的2023年各類食品監督抽檢結果表明，蔬菜製品和水果製品的合格率分別為96.23%和98.13%。由此可見，市場上絕大多數果（guǒ）蔬農殘是低於我國食品中農藥安全（quán）限量標準的。
溫水浸泡（pào）
這是最（zuì）廉價便捷的（de）去農殘方（fāng）法，且營養成（chéng）分損（sǔn）失少。
研究表明用溫（wēn）水清洗蘋果和木瓜時農（nóng）殘（cán）減少（shǎo）75.9-92.4%，用自來水（shuǐ）時農殘減少47.5-71.2%，溫水（shuǐ）清洗去農殘效果更（gèng）好。
操作要點：可將浸泡和衝洗相結合，先將果蔬在溫水（shuǐ）中浸泡15-20分鍾，然後用（yòng）流水衝洗30秒。此外，清洗時還要注意兼（jiān）顧果蔬每個位置，對於完（wán）整的瓜茄或根莖類可邊用水衝（chōng）洗邊揉搓表（biǎo）麵（miàn），葉菜類需要將每一片葉子分開清洗。
鹽水浸泡
鹽水的濃（nóng）度高於果蔬細胞液濃度，可使細胞液中的可溶性農（nóng）藥滲透到鹽水中，從而減少其在果蔬表麵的殘留。增加洗滌（dí）時間和鹽溶液濃度可提高農藥去除率，但（dàn）需要注意的是，鹽水會導致果蔬（shū）的糖分和其他營養物質流失，因此不建議高濃（nóng）度長時間浸泡。研究表明番茄在2%鹽水中浸泡10分（fèn）鍾，即（jí）能有效減少農（nóng）藥殘留。
操作要點：實際（jì）清洗時（shí），鹽濃度無需十分精確，可在（zài）沒過果蔬的清水中加入一湯匙食鹽後浸泡15-20分鍾，再用清水衝洗幹淨。不（bú）過，鹽水無法（fǎ）有效洗淨（jìng）脂溶性農藥（yào）。
小蘇打浸泡
目前主流農藥都是酸性成分，小蘇打粉主要成（chéng）分碳酸氫鈉（NaHCO3）的水溶液呈堿（jiǎn）性（xìng），清洗時加入小蘇（sū）打會和農藥殘留物發（fā）生酸堿中和作用，達（dá）到去除農藥的效果。研究表明1%小蘇打溶液可減少（shǎo）茄子和（hé）秋葵中60%以上的毒死蜱、氯氰菊酯和久效磷殘留。
操作要點：在沒過果蔬的清水中加入一小勺小蘇打後浸（jìn）泡4-20分鍾，再（zài）用清水（shuǐ）衝洗幹淨。
淘米水浸泡（pào）
淘米水呈弱堿性，是天然的清洗劑，其（qí）中（zhōng）含有淘洗米粒剩下的澱粉，澱粉（fěn）的吸（xī）附能（néng）力很強，能夠吸附果蔬表麵的汙物和農殘。淘米水中的（de）氨基酸（suān）和蛋白質也有一定的清潔能力。
操作要點：果蔬用淘米水浸泡15-20分鍾，再用清水衝洗30秒即可。
果蔬清洗機（jī）
目前主流的果蔬清洗機技術有兩種，一種是超聲波技（jì）術，另（lìng）一種是電解（jiě）水技術。
超聲波清洗技術（shù）在工業上屢見不鮮，運用在果蔬清洗機上是通過空化作用產生的衝擊力將瓜果蔬菜表麵的汙垢撞擊下來。空化作用是（shì）指液體中的微小氣泡在超聲波的作用（yòng）下（xià）振動、膨脹、閉合從而產生衝擊波（bō）的過程，非常容易在固體和液體的交界處產生。
電解水果蔬清洗機一般自帶羥基發生器（qì），將水電解為羥基自由基（jī）（·OH）和（hé）氫離子（H+），羥基與大多數農殘的有機汙染物發生鏈式反應，可將有（yǒu）害（hài）物質氧（yǎng）化成二氧化碳、水或礦物鹽。
上述果蔬清洗方法都（dōu）能在（zài）一定程（chéng）度上降低農藥殘留但又各具特點，大家可以（yǐ）根據個人生活習慣和經濟情況（kuàng）進行選擇。
參考文獻：
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