近（jìn）日，美國食品安全事（shì）件接連暴發，先是賽百味在三明治製作過程中添加了偶氮（dàn）二甲酰胺，這種物質在皮鞋塑膠中被用於增加彈性（xìng）。按照美國監管部門的規定，在食品中使用偶氮二甲酰胺，隻要適量，也（yě）未嚐不（bú）可。然而（ér）其畢竟是（shì）工業用添加劑，應用於是食品中必然引起（qǐ）爭議。

    無獨有（yǒu）偶。美國農業部食品安全和檢驗局8日表示，召回加州牧場飼養公司生產的872萬磅（páng）牛肉產品（pǐn），由於這家公司“加工了生病和不健康的動物”，因此“不（bú）適合人們消費”。然（rán）而美國農業部（bù）曾表示，生病的（de）動物也可以作為食物使（shǐ）用。分析認為，美國的食品安全標準不明確，不僅讓食品（pǐn）安全監管的成效打折扣，也未免讓一些消費者感覺提心吊膽。

添加（jiā）化工製（zhì）劑，標榜“新鮮”“營養”

    2月（yuè）10日，美國食品和藥品管理局證（zhèng）實，食用了火（huǒ）星食品公司生產（chǎn）的“本叔叔”牌大米後，得克薩斯、伊利諾伊和（hé）北達科他3州的數十名兒童出現皮膚過敏（mǐn）、頭痛等（děng）不適症狀。這家（jiā）位（wèi）於（yú）加利福尼亞州的公司已經宣布，緊急召回這一品牌每袋5磅（1磅約合0.45千克）和（hé）25磅（páng）兩（liǎng）種規格的大米。

    此前，美國農業部食品安全和檢驗局8日表示，召回加州牧場飼養公司生產的872萬磅（páng）牛肉產品，這（zhè）些牛肉已（yǐ）經進入了加州、佛羅裏達、伊利諾伊和得克薩斯4個州的零售係統。

    在（zài）爭議聲中，美國（guó）知名快餐連（lián）鎖店賽百味6日宣布，在生產三明治麵包時，將“準備（bèi）停止”使用化學物質偶氮（dàn）二甲酰胺作為麵團改良劑。

    不到一星期，3起涉及公共健康的事件，引發了美（měi）國社會對食品安全這一與民生息息（xī）相關（guān）問題的關切，其中，“賽百味事（shì）件”導致的衝擊波尤為強烈。

    不久前，美國知名食品博客網（wǎng）站Foodbabe.com創始人瓦妮•哈裏女士在文章（zhāng）中披露，賽百味的三明治麵包中含有一種名為（wéi）偶氮二甲酰胺（àn）的化學添（tiān）加劑。令人驚訝的是，這種作為麵團改良劑使用的化學物質（zhì），居然同樣用在皮鞋塑膠和瑜伽（gā）墊等化學品（pǐn）中，以增加彈（dàn）性。哈裏在網上發起請願，要求賽百味停止將偶氮二（èr）甲酰胺用於麵包（bāo）生產。

    一石激起千層浪。在推（tuī）特、臉譜等社交網站上，哈裏的文章被轉發得鋪天蓋地，請願書也在（zài）短短幾天內征集（jí）到數萬（wàn）簽名。2月4日起，賽百味的臉譜網頁上（shàng）出現了大量要求“停止添加（jiā）危險化學品”“停止毒害（hài）91视频网站入口”的抗議帖。在輿論的壓力（lì）下，賽百味兩天後（hòu）發表聲明，表示早在哈裏的文章發表之前，該（gāi）公司已“準備停止”使用這種化學添加劑。

    哈裏表示，其實在麥當勞、星巴（bā）克等公司的產品中也添加有偶氮二甲酰胺，但她劍指賽百味，是因為這家公司一向刻（kè）意為自己（jǐ）打造“重視健康”的形象，標榜（bǎng）產品的“新鮮”、“營養”，甚至把美（měi）國第一夫人米切爾（ěr）和許多奧運選（xuǎn）手拉（lā）來撐門麵。

    不過（guò），賽百味在聲明中不忘強調，美國農業部以及食品和藥品管理局都曾批準在食品中添（tiān）加偶氮二甲酰胺。美國和加（jiā）拿大的監管（guǎn）部門確實認為，將適量的偶氮二（èr）甲酰胺用於食品（pǐn）並不會導致健康問題，但歐盟和澳大利亞都禁止在食品中采用這種化學物質。在歐盟國（guó）家和澳大利亞，賽百味的麵包中均不含偶氮二甲酰胺。

    美國康奈爾（ěr）大學兒童營養項目行為經濟學中心共同（tóng）主任大衛•賈斯特說（shuō），為（wéi）了維護多年來苦心經營（yíng）的“健康形（xíng）象”，賽百味不得不迅速（sù）反應，宣（xuān）布（bù）將會停止使用偶（ǒu）氮（dàn）二甲酰胺。然（rán）而，這種添加劑畢（bì）竟（jìng）符合美國和加（jiā）拿大法律，因此其他公（gōng）司（sī）未必會跟進。麥當勞已通過官方網站表示，偶氮二甲酰胺可被用於泡沫塑料，比如（rú）體操墊的生產，但不應將此與它在食物中的用途混為一談。

食品標準寬泛，檢測係統失靈（líng）

    美國農業部西部研究中心研究員潘忠禮在（zài）接受本報記者（zhě）采訪時表示，與歐洲等其他（tā）發達國家或地區乃至一些發展中國家相比，美國的（de）食品安全標準顯得較寬。比如，許多國家（jiā）嚴格禁止的瘦肉（ròu）精，在美國卻是（shì）合法的。

    潘忠禮說，這是因為美國總是感覺自身農業現代化程度（dù）甚高，不存在一家一戶的小作坊式生（shēng）產，再加上監管環節法律健（jiàn）全、手段完善，完全可（kě）以（yǐ）規範各種食品添加劑（jì）或（huò）藥品的（de）使用劑（jì）量與範圍，而不必徹（chè）底禁（jìn）止。比如，美國認為（wéi）它可以（yǐ）確保本國的養殖業從業人員正（zhèng）確把握瘦肉精使用方法，因此沒有必要（yào）禁止瘦肉精。在能否將偶氮二甲酰胺作為食品（pǐn）添（tiān）加劑使用上，美國與歐盟等存在不同標準，原因基本相同。

    可是，美國監（jiān）管部門的這種盲目自信，卻未免（miǎn）讓一些消費者提（tí）心吊膽（dǎn），也引起了權益保障組織的質疑。

    美國媒體注（zhù）意到，根（gēn）據美國食品和藥品管理局規定（dìng），作（zuò）為麵團改進劑使用時，偶氮二甲酰（xiān）胺不得超過（guò）麵粉（fěn）質量的0.0045%，但還沒有哪家公司披露這種添加劑的含量。美國非政府（fǔ）組（zǔ）織“公眾利益科學中心”指出，美國的（de）德萊尼修正案（àn）規定，不得使（shǐ）用任何（hé）致使人或動物（wù）患癌的食品添加劑，而從偶氮二甲酰胺中分解出的尿烷、氨基（jī）脲如果達到一定的含（hán）量，都可能致癌（ái）。因此，該組織“敦促美國食品（pǐn）和藥品管理局，考慮根據德萊（lái）尼修正案禁止（在食品中）添加（jiā）這種化學（xué）物質”。

    在談及召回加州牧場飼養公司牛肉產（chǎn）品的原因時，美國農（nóng）業部食品安全（quán）和檢驗局稱，由於（yú）這家（jiā）公司“加（jiā）工了生病和不健康的動物，並且在沒有或沒有完全接受聯邦監測的情況下從事（shì）這些行為”，因（yīn）此這些牛肉“不適合人們消費”。

    美國動物權益保護（hù）組織“農場避（bì）難所”創始（shǐ）人（rén）吉恩•鮑（bào）爾指出，美國農業部曾明（míng）確表示，生病的動物也可以作為食物使用。因（yīn）此，導致此次牛肉召回的主要原因，並非這家公司（sī）“加工了生病和不（bú）健康的動物”，而是在“加工”的（de）過程中缺乏“聯邦（bāng）監測”。在美國，有（yǒu）病的動物進入食品供（gòng）應環節仍是普遍與合法的行為。

    鮑爾不無憂慮地說，農（nóng）業（yè）部食品安全和檢驗局此次發布一（yī）級召回令，顯示這些肉對消費者（zhě）具有極（jí）高的危害性，食用後可能導致“嚴重的負麵健康後果或者死亡”。具有諷刺意味的是，這些並未接受聯邦監測而一度流入市場的牛肉，包裝上卻莫（mò）名其妙（miào）地標有“美國農業部監測”的標誌。

    無論如何，隨著近日美國食品不安全事件頻（pín）頻曝光，使得廣大消費者對美國的食品安全健康（kāng）產生（shēng）質疑。

本文關鍵詞：食品安全 公眾健（jiàn）康 快速檢測（cè）