方（fāng）便麵=垃圾食品（pǐn）？真相終於來了
時間（jiān）：2024-05-24 16:50:31 來源：轉載食品夥伴網 點擊：284次
最（zuì）近，“方便麵真（zhēn）的是
垃圾食品嗎”衝上熱搜榜首，不少
消費者質疑（yí）其健（jiàn）康（kāng）性和營養性，包（bāo）括“方便麵（miàn）=垃圾
食品”，“
添加劑多，解毒時間長”……很多人紛紛將方（fāng）便麵拉入食品
黑名單！事實果真如此嗎？本期“贛鄱食說”，
江西市場
監管局專家團隊與（yǔ）您重新認識方便麵！
沒營養，垃圾食品？
方便麵是（shì）指以小麥粉和／或（huò）其他穀物粉、澱粉等為主要原料，添加或不添加輔料，經加工製成的麵餅，添加或不添加方便調料的麵條類預包裝方便食品（pǐn），包括油炸方便（biàn）麵和非油炸方便麵。從營養上來看，方便麵可以給91视频网站入口提供碳水化合物、脂肪、少（shǎo）量蛋白（bái）質和少（shǎo）量維生素，能方便91视频网站入口快速充饑、補充能量，因此（cǐ）方便麵也是常見的應急救援食品。
添加劑多？一碗下肚肝髒解毒需要（yào）一個（gè）月？
事實上，方便麵中的麵餅基本上是不含防腐劑的，因為經過加工和脫水後的（de）麵（miàn）餅，水分含量很低（油炸方便麵含水率（lǜ）為（wéi）2%~5%，非油炸方便麵含水率（lǜ）為8%~12%），微生（shēng）物難以生長，從而（ér）能夠達到較長的（de）保質期。
此外，方便麵中雖然會添加其他抗氧化劑（jì）、香精香（xiāng）料等食品添（tiān）加劑，但值得注意的是，食品添加劑≠非（fēi）法添加物（wù），他們的作（zuò）用主要是為了（le）改（gǎi）善食品品質和色、香、味以及提供（gòng）食品防（fáng）腐（fǔ）、保鮮（xiān）和加工工藝方麵的需要，國家對其添加量有（yǒu）著嚴格的（de）標準，正規方便麵生產廠家（jiā）按國家標準使用食品添加（jiā）劑則無須過分擔心其安全性。
桶裝泡麵內壁上塗了（le）石蠟？會溶進開水致中毒？
不少消費者（zhě）認為桶裝方便麵最內層（即與食品（pǐn）直接接觸的紙桶內壁）上塗的一（yī）層亮晶晶的物（wù）質（zhì）是石蠟，但其實食品級的石蠟耐熱溫度不能超過40℃，因此塗蠟工藝並不會應用在泡麵桶上。常見的泡麵桶實際上是一層覆於紙板上的薄膜，即聚乙烯（PE）淋膜紙塑複（fù）合產品。聚乙烯的熔點在110℃左右，剛燒開的水溫度最高隻有100℃，不會將其熔化。
消費提示（shì）
1.方便麵的營養（yǎng）較單一且不均衡，不建議將（jiāng）方便麵（miàn）作（zuò）為主食長期食用；
2.油炸方（fāng）便麵油脂含（hán）量較高，在選擇方便麵的時候可（kě）以選非油炸型（xíng）方便麵，或者在食用方便麵（miàn）時可以倒掉第一次泡方便麵的熱水，降低方便麵的油（yóu）脂含量；
3.方便麵調（diào）料包含鹽（yán）量高，煮麵（miàn）或泡麵時（shí），調料包應盡量少放，泡麵湯也不建議大量飲用。
稿源：省局食品抽檢處
執筆：南（nán）昌大學食品學院
江西省檢驗檢測認證總（zǒng）院食（shí）品檢驗檢測研究院
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