4月9日，山東省市場監督管理局發布2024年第8期（總第452期（qī））通告，通報不合格食品24批次，其中，有23批次不合格食品檢出農獸藥殘留超標、食品（pǐn）添加劑超範圍超（chāo）限量使（shǐ）用（yòng）、質量指（zhǐ）標不達標、微生物汙染（rǎn）等問題。

13批次食品檢出農獸藥殘留超（chāo）標問題

 

13批次食品檢出農獸（shòu）藥殘留超標問題，分別為費縣陳煥梅綜合（hé）超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符（fú）合食品安全國家標準規定；芝（zhī）罘區王麗（lì）鮮（xiān）肉店銷（xiāo）售的豬肝（gān），五氯酚酸鈉（以（yǐ）五氯酚計）不符合食品安全國家標準規定；日照山海天旅遊度假區悅途（tú）便利店銷（xiāo）售的韭菜，毒死（sǐ）蜱不符合（hé）食品安全國家（jiā）標準規定（dìng）；淄川區亮霞（xiá）蔬菜店銷售的菜豆，噻蟲胺不符合食品（pǐn）安全國家標準規定；五蓮縣朋友水果蔬菜店銷（xiāo）售的普通白菜（小油菜），啶蟲（chóng）脒不符合（hé）食品（pǐn）安全國家標準（zhǔn）規定；博興縣興福鎮春宇超市銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國（guó）家（jiā）標準規定；嶗山（shān）區華聯萬家商店銷售的（de）獼猴桃，氯吡脲不符合食品安（ān）全國家標準規定；惠民縣閆家堤口菜市場張新（xīn）友銷售的薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；東營開（kāi）發區佰品優（yōu）生鮮超市銷售的辣椒，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食（shí）品（pǐn）安全國家標準規定；聊城市東昌府區億灃（fēng）吉客加貴（guì）華苑生活便利超市銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽（yán）不符合食品安全國家（jiā）標準規定；棗莊市中區王願紅果業銷售中心（xīn）銷售的葡萄，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊（jú）酯不符合食品安全國家標準規定；泰安淩雲商社集團有限公（gōng）司明仕豪庭店銷售的大蔥，噻蟲嗪不符（fú）合食品安全國家標準規定；煙台市家家悅超市有限公（gōng）司萊（lái）陽盛隆廣場店銷售的醜橘，聯苯菊酯不符合食（shí）品安（ān）全（quán）國家標準規定。

 

吡蟲啉屬內（nèi）吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒（dú）作用。少量的殘留不會引（yǐn）起人體（tǐ）急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，可能（néng）對（duì）人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最（zuì）大殘留限量（liàng）》（GB 2763—2021）中（zhōng）規定，吡蟲啉在香蕉中的最大（dà）殘留限（xiàn）量值為0.05mg/kg。

 

噻蟲胺（àn）屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸（xī）性、觸殺和胃毒作用，對薑蛆、蚜蟲、斑潛蠅等有（yǒu）較好防效。少量的殘留不會引起人（rén）體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康（kāng）可能有（yǒu）一定影響。《食品安全國家（jiā）標準 食品中農（nóng）藥最大（dà）殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺（àn）在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在根莖類（lèi）蔬菜中的最大殘留限量值（zhí）為0.2mg/kg。

 

毒死蜱是一（yī）種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲（chóng）劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用（yòng）。少量的殘留不會引起人（rén）體急性中毒，但長期食用毒死蜱（pí）超標的食（shí）品，對人（rén）體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在鱗莖類蔬菜中的最大殘（cán）留（liú）限量值為0.02mg/kg。

 

啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量（liàng）的殘（cán）留不會引起人體急性中毒，但長期（qī）食用啶蟲（chóng）脒超標的食品，可能對人體健康（kāng）有一定影響。《食品安全國家標（biāo）準（zhǔn） 食品中（zhōng）農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，啶蟲脒在普通白菜中的（de）最大殘（cán）留限量值為1mg/kg。

 

滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲（chóng）生長調節劑，幹擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。少（shǎo）量的（de）殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超標的食品，對（duì）人體健康可能有一定影響。《食品安（ān）全（quán）國家標準 食品中（zhōng）農（nóng）藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

 

氯吡脲是（shì）一種低毒植（zhí）物生長調節劑，主要用於促進果實的（de）形（xíng）成（chéng），提高（gāo）坐果率，促進果實膨大等。少量的殘（cán）留不會引起人體急性中毒，但長期食用氯吡脲超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 2763—2021）中規定，氯吡脲在獼猴（hóu）桃中的最（zuì）大（dà）殘留限量值為0.05mg/kg。

 

氯氟氰菊酯和高效（xiào）氯氟氰菊酯，屬擬除蟲（chóng）菊酯（zhǐ）類仿生物農藥，中等毒性殺蟲劑，對害（hài）蟲和蟎類具有強烈的（de）觸殺和胃毒（dú）作用。少量的農藥殘（cán）留不會引起人體急性中毒，但長期（qī）食（shí）用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超（chāo）標（biāo）的（de）食品（pǐn），對人體健康可能有一定影（yǐng）響。《食品安全國（guó）家標準 食品中農藥最大殘留限（xiàn）量》（GB 2763—2021）中規（guī）定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在辣椒中的最（zuì）大殘留限量值（zhí）為0.2mg/kg，在漿果和其他小型類水果（枸杞（qǐ）（鮮）、獼猴桃除（chú）外）中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

咪鮮胺是一種廣譜高（gāo）效殺菌劑，少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食（shí）用咪鮮胺（àn）超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全（quán）國家標準（zhǔn） 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在山藥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

 

噻蟲嗪是煙堿（jiǎn）類殺蟲劑，具有胃毒、觸（chù）殺和內吸（xī）作用。少量的（de）殘留不會引（yǐn）起人體（tǐ）急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對（duì）人體健康可能有一定影響。《食品安全（quán）國家（jiā）標準 食（shí）品中農（nóng）藥最（zuì）大殘留限量》（GB 2763—2021）中（zhōng）規（guī）定，噻蟲嗪在蔥中的最（zuì）大殘（cán）留限量值為0.3mg/kg。

 

五氯酚酸鈉常被用作（zuò）除草劑、殺菌（jun1）劑。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，對人體健康可能（néng）有一定影響。《食品動物中（zhōng）禁（jìn）止使用（yòng）的藥品及其（qí）他化合物清（qīng）單》（農業農村部公告第250號）中規定，五氯酚（fēn）酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得（dé）檢出）。

 

聯苯菊酯，具有觸殺和胃毒作用，對多種葉麵害蟲有效，對（duì）某些種（zhǒng）類的（de）蟎蟲也（yě）有效，屬於擬除蟲菊（jú）酯類性農藥。少量的殘留不會引起（qǐ）人體（tǐ）急性中毒，但長（zhǎng）期食用聯苯菊酯超（chāo）標的（de）食品，對人體健康可（kě）能有一定（dìng）影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，聯苯菊（jú）酯在橘中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

4批次食品檢出食品添加（jiā）劑超範（fàn）圍超限量（liàng）使用問題

 

4批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題，分別為桓台縣（xiàn）索鎮鑫越快餐店加工的油條，鋁的殘留量（幹（gàn）樣品（pǐn），以Al計）不符合食品安全（quán）國家標準規定；平原縣王杲鋪鎮美家樂購物中（zhōng）心銷售的良薑（調味品），二氧化（huà）硫殘（cán）留量不符（fú）合食品安全（quán）國家（jiā）標準規定（dìng）；菏澤茂（mào）業百貨有限公司（sī）銷售的標稱為輝縣市小狗湯姆食品有限公司（sī）生產的蜂蜜味麻花（生產日（rì）期/批號：2023/10/3，規（guī）格型號：散裝稱重），糖精鈉（以（yǐ）糖精計）不符合食品安全國家標準規（guī）定；淘寶網（wǎng）東先禾樂福食品企業店（經營者為山東東先生物科技有限公司）在淘寶（bǎo）網銷售的標稱為山東東先生物科技有限公司生產的香辣牛（niú）肉（ròu）醬（複合調（diào）味醬）（生產日期/批號：2023/9/21，規格型（xíng）號：210克（kè）/瓶），防腐劑混合使用時各自用量占（zhàn）其最大（dà）使用量的比例之和不符合食品安（ān）全國家標（biāo）準規定。

 

含鋁食品添加劑（比如鉀明（míng）礬、銨明礬）可用（yòng）作膨鬆劑、穩定劑。按標準使用含鋁（lǚ）食品添加（jiā）劑（jì）一般不會對人體健康（kāng）造（zào）成危害，但長期過量攝入鋁超標的食品，可能對人（rén）體健康產生一定（dìng）影響。《食品安全國家標準 食品（pǐn）添加（jiā）劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，明礬（硫酸鋁鉀（jiǎ）或硫酸鋁銨）可以在油條等油炸麵製品製作（zuò）過程中使用，但其鋁（Al）的最大殘留限量（liàng）值為100mg/kg（幹樣品，以Al計）。

 

糖精（jīng）鈉是普遍使用的人工（gōng）合成甜味劑，在（zài）人體內不（bú）被吸收（shōu），不產生熱量，大部分經腎排出（chū）而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品（pǐn），可能對人體健康（kāng）有一定影響（xiǎng）。《食品安全（quán）國家標準 食品添（tiān）加劑（jì）使用標準》（GB 2760—2014）中（zhōng）規定，糕點中不允許使用（yòng）糖精鈉（以（yǐ）糖精計）。

 

二氧化硫是食品加工中常用的漂（piāo）白劑（jì）、防腐劑（jì）和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體（tǐ）健康造成危害（hài），但長期食用二氧化硫超標的食品，對人體健康可能有（yǒu）一定影響。《食（shí）品安全國家標（biāo）準 食品添加劑（jì）使用標準》（GB 2760—2014）中規定，其他香辛料調味品中不得使用二氧化硫。

 

防腐劑是常見（jiàn）的食品添加劑，指（zhǐ）天然或合成的化學成分，用於延緩或抑製由（yóu）微生物引起的食品腐敗變質。長期（qī）食用防腐劑超（chāo）標的食品，對人（rén）體健康可能產生一定影響。《食品安全國家標準 食品（pǐn）添加劑使用（yòng）標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混（hún）合使用時各自用量占其最（zuì）大使用量（liàng）的比例之和不應超過1。

 

4批次食品檢出微生（shēng）物汙染等問題

 

4批次食品檢出微生物（wù）汙染等問題，分別為（wéi）濟（jì）南高新區許氏陝阿婆餐（cān）飲店使用的自消毒餐具（碟子），大（dà）腸菌群不符合食（shí）品安全國家標準規定；山東聊城振華量販超市有限公司月季公園店銷售的標稱（chēng）為河北澤洋食品有限公司（sī）生產的Q皮烤層蛋糕（芝士味）（生產日期/批（pī）號：2023/9/10，規格型號：散（sàn）裝稱重），菌落總數不符（fú）合食品安全（quán）國家標準規定；濰城區北關優尚牛肉火鍋店使（shǐ）用的複用餐飲具（jù），大腸菌群和陰離子（zǐ）合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉（nà）計）不符合食品安全國家標（biāo）準規（guī）定；魚台縣天順副食門市部銷售的標稱為濟寧蒺藜溝農業發展有限公司生產的飲用山泉水（生產日（rì）期/批號（hào）：2023/10/26，規格型號：15L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家（jiā）標準規定。

 

菌落總數是指示性微（wēi）生物指標，不是致病菌指標，反（fǎn）映食品在（zài）生產過程中的衛生狀況。如果食品的（de）菌落總數嚴重超標，將會破壞食品（pǐn）的營養成分，使食（shí）品失（shī）去食用價值；還會加速食品腐敗（bài）變質，可能危害人體健康。《食品安全國（guó）家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且（qiě）最多（duō）允許2個樣品的檢測結果超過10⁴CFU/g。

 

大腸菌群是國內外（wài）通用的食品汙染常用指示菌之一。餐（飲）具中檢（jiǎn）出大腸（cháng）菌群（qún）提示被致病菌（jun1）（如沙門（mén）氏菌、誌賀氏菌、致（zhì）病性大腸杆菌）汙染（rǎn）的可（kě）能性較（jiào）大。《食品安全國家（jiā）標準（zhǔn） 消毒（dú）餐（飲）具》（GB 14934—2016）中（zhōng）規定，餐（飲）具中不（bú）得（dé）檢出大腸菌群。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和（hé）腸道等（děng），易（yì）在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等（děng）具有較強的抵抗力。長期食用銅綠假單（dān）胞（bāo）菌超標的食品，可能（néng）對人體（tǐ）健康有一定影響。《食品安全（quán）國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規（guī）定，飲用純淨水同一批次產（chǎn）品5個（gè）樣品中銅綠假單胞菌的檢測結（jié）果均為不得檢出。

 

2批次食品檢出質量指標不（bú）達標問題

 

2批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為黃島區月心（xīn）昌業商貿店銷售的標稱為山東李（lǐ）磨油食品有限公司生產的小磨芝麻香油（生產日期/批號：2022/10/11，規格型號：180ml/瓶），酸價（以KOH計）不（bú）符合食品安全（quán）國家標準（zhǔn）規定；萊（lái）州市全食商貿有限公司銷（xiāo）售的十翅一桶 吮指鹵辣風味雞翅（chì）（非即食速凍熟製品）（生產日期（qī）/批號：2023/9/11，規格型號：380克/盒），過氧化值（以脂肪（fáng）計）不符合（hé）食品安全國家標準規定。

 

過氧化值是油脂酸（suān）敗的早期指標，主（zhǔ）要反映（yìng）油脂被氧化的程度。食用過氧（yǎng）化值超標的食品一（yī）般不會（huì）對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安（ān）全國家標（biāo）準 速凍米麵與調製食品》（GB 19295—2021）中規定，速凍調製食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限（xiàn）量值（zhí）為0.25g/100g。

 

酸價，又稱酸值，主要反映食品（pǐn）中油脂的酸敗程度（dù）。酸價超標會導致食品有哈喇等異味，嚴重超標時會產生醛酮類化合（hé）物，長期攝（shè）入（rù）酸價超標（biāo）的食品，對人體健康可能有一定影響（xiǎng）。《芝麻油》（GB/T 8233—2018）中（zhōng）規定，芝麻香油（包（bāo）括小磨芝麻香油）（一級）中酸（suān）價的（de）最大限量值為2.5mg/g。

 

對上述（shù）抽檢中發現的不合格（gé）產品，當地市場監管部門已責令（lìng）生產經營（yíng）者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控製風險，並分析原因進行整（zhěng）改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處（chù）置工作。

 

部分不合格食品信息