據台灣"中央社"報道，年節近，為讓"2014來台北過好年",台北市衛（wèi）生局特（tè）別針對迪化年貨大（dà）街成立項（xiàng）目抽驗計劃，有別於過去采隨機抽驗，今年則是逐（zhú）家查察，台（tái）北市衛生局今天公布抽驗迪化年貨大街食品，共抽驗（yàn）147件食品，有15件質量不符規定。抽驗產品包含筍幹、水果幹、竹笙、甜（tián）納豆、木耳、餅幹（gàn）、菇類、肉（ròu）幹、瓜子、蠶豆酥、花生、魷魚絲、小魚幹、蝦（xiā）米、糖果等，主（zhǔ）要檢驗項目包含防腐劑、漂白劑、甜味（wèi）劑、著色劑等（děng）。筍幹、長白山野生竹笙、西紅柿幹、竹笙（shēng）等食（shí）品二氧化硫超標；漂白劑（jì）"二氧化（huà）硫（liú）"食用過多會產生過敏反應，嚴重會導致呼吸困難。脫水食品最（zuì）多共六件，其中3件加州黃金葡（pú）萄幹檢出（chū）摻有違法使用農藥。

農藥殘留

農（nóng）藥殘留，是（shì）農藥（yào）使用後一個時期內沒有（yǒu）被分解而殘留於生物（wù）體、收獲物、土（tǔ）農藥殘留。

農殘（cán）危害

農藥進入糧（liáng）食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中（zhōng），造成食物（wù）汙染，危害人的健康。一（yī）般有機氯農藥在人體內代謝速度很慢，累積時間長。有（yǒu）機氯在人體內殘留主要集中在脂肪中。如 DDT在人的血液、大腦、肝和脂肪組織中（zhōng）含（hán）量比例為1:4:30:300；狄氏劑為1:5:30:150。由於農藥殘留對人和生物危害很大，各國對農藥的施用（yòng）都進行嚴格的管理，並對（duì）食品中農藥殘留容許量作了規定。如日本對農藥實行登記製度，一旦確認某種（zhǒng）農藥對人畜（chù）有害，政府便限（xiàn）製或（huò）禁止銷售和使用。

對健康的影響（xiǎng）

食用含有大量高毒（dú）、劇毒農藥殘留引起的食物會導致人、畜（chù）急性中毒（dú）事故。長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾（jí）病的發生，甚（shèn）至影響到下（xià）一代。

檢測方法

1. 農藥殘毒速測法

農藥殘毒（dú）速測法隻限於檢測蔬菜和水果中（zhōng）的有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥殘毒，是依據有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥抑製生物體內乙酰膽堿酯酶的活性（xìng）來檢（jiǎn）測上述兩類農藥殘（cán）毒的原理。

2. 酶聯（lián）免疫法和色譜快速檢測法

酶聯免疫法是以抗原與抗體的特異性（xìng）、可逆性結合反映為基礎的農（nóng）藥殘（cán）留檢測方法，主要檢測方式是采用試劑（jì）盒（hé）。酶聯免疫法具有專一性強、靈敏度高、快速、操作簡單等優點。由於受到農（nóng）藥種類繁多，抗體製（zhì）備難度大（大約50種左右）、在不能肯定樣本中存在農藥殘留種類時檢測有一定（dìng）的盲目性以及抗體依賴國外進口等影響，酶聯免疫法的應（yīng）用範圍受到較大的限製。

以上檢測方法在測（cè）定時對（duì）設備和試劑要求較（jiào）高，一般多應用於工（gōng）商、質檢或實驗室中（zhōng），不適合普通家庭使用。北京智雲達科技有限（xiàn）公司專業從事食品安全快速檢測產品的（de）研（yán）發、生產和銷售，其生產了多項擁有自主知識（shí）產權的產（chǎn）品，其中農藥殘留速測卡對食品中的農藥殘留測定結果準確，操作攜（xié）帶方便，適合家庭、個人使用。

本（běn）文關鍵詞：衛生局 葡（pú）萄幹 農藥殘留