原（yuán）來生肉不能直接在（zài）家衝洗？你（nǐ）又活錯了嗎？
時間：2022-11-03 17:20:55 來源：轉載食品（pǐn）夥伴網 點擊：313次
前幾天有條熱搜，話題是（shì）“原來生肉不能（néng）直接在家（jiā）衝洗”，閱讀量高達4.4億，超過40家媒（méi）體發布，相關微博近（jìn）7萬條，可以說是（shì）
大大地吸引了一（yī）波流量。
在這個話題（tí）下，網（wǎng）友們開啟了“發懵”“玩梗”模式。
作為（wéi）一個“科普”話題，不（bú）知道這些反饋是不是讓發布者哭笑不得？（當然，也竊喜“流量密碼果（guǒ）然好用”）。
其實就是：生肉上有（yǒu）一（yī）些細（xì）菌，用水衝洗的時候，會隨（suí）著水濺到水池與灶台上從而造成細菌的（de）擴散。
這個說法本身是正（zhèng）確的。
但是，把這（zhè）條“正（zhèng）確信息”演繹成“不能直接在家衝洗生肉”，就是媒體“製造焦慮”的流量（liàng）密碼了。
關（guān）於衝洗生肉與食（shí）品安全的關係，下（xià）麵幾點結合起來才能（néng）構成“正確認知”：
1、從細菌的角度（dù）說，其實沒必要（yào）衝洗生肉。生肉上當然有一些細（xì）菌（jun1），但是把肉做熟也就殺死了。而且，用水衝（chōng）洗，去除細菌的效率也很低。
2、人們洗生（shēng）肉也（yě）並不是為了去除細菌，而是洗掉血水之類的東西。甚至或（huò）者，僅僅就是心理上覺（jiào）得該洗一下。
3、衝洗生肉濺（jiàn）水確實會增加一點細菌的擴散，不（bú）過，其實，在多數人的廚房裏，灶台和水（shuǐ）池上本（běn）來的細菌可能（néng）就比肉上的多得多（duō）。增加那一點還是避（bì）免那一點，其實沒有多大影響。
4、對於廚房衛生來說，需要做的是（shì）經常清潔、保持幹燥，把各種來源的細菌（jun1）隱患（huàn）消除掉，而不（bú）是避免“某種（zhǒng）特定來源的細菌汙（wū）染”。
5、對於廚房食品安全來說（shuō），“生熟分開（kāi）”“充分加熱”是終極武器。
簡而言（yán）之，對於“用水衝洗生肉”這事兒，其實是“沒有必要”“可以（yǐ）不洗”，或者最多就是“最好不要（yào）直接（jiē）衝洗”“可以放在水盆裏洗（xǐ），盡（jìn）量（liàng）避免水濺出”。“不能（néng）”這詞，說得好像直接（jiē）衝洗了（le）就有多大危害一樣。
最後說個“冷知識”：把你的手機拿去檢測一（yī）下，大概率上麵也充滿了細（xì）菌。但是，這（zhè）條“正確信息”並不是說你要天天對手機消毒（dú），而是說“細菌無處不在，沒必要聽到有細菌就如臨大敵”。 本文關鍵詞：
