雲南通報6批次不合格食品，涉及食（shí）品添加劑、質量指標問題
時間：2022-08-10 16:48:40 來源：轉載食品夥伴網 點擊（jī）：364次（cì）
8月9日，雲南省市（shì）場
監督管理局（jú）2022年第31期
食品安全監督
抽檢信息，通報了不（bú）合格（gé）食品6批次。不合格食品涉及
食品添加劑、質（zhì）量指標問題。
其中，4批次食品檢出（chū）食品添加劑問題，分別（bié）為快手大貴食品專營店（經營者為雲南大貴科技（jì）有限公司）在快手小店（手（shǒu）機APP）銷售的、標稱德宏州久順食品有限公司生（shēng）產的醃菜膏（gāo），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值（zhí）不符合食（shí）品安全國家標準（zhǔn）規（guī）定（dìng）；景洪（hóng）香醇自烤酒坊生產的包穀酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測（cè）值不符合食品安全（quán）國家標準規定；標稱雲（yún）南馬大泡食品有限公司生產的，分別由景洪朝粉醬菜攤、景（jǐng）洪建花幹貨店銷售的醃菜，經雲南同創檢測（cè）技術股（gǔ）份有限公司檢驗，分別檢出防腐（fǔ）劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、苯甲酸及其鈉鹽（以（yǐ）苯甲酸計（jì））檢測值不符合食品安全國家標準規定（雲南馬大泡食品有限公司對兩批次樣品（pǐn）真實（shí）性提出異議，經西雙版（bǎn）納州、楚雄州市場監管局調查核實，無證據（jù）證明不合格樣品來源於（yú）雲南馬大泡食品有限公司，雲南省市場（chǎng）監（jiān）督管理局對兩批次樣品真實性（xìng）異議均予以認可。）
山梨酸（sorbic acid）又名花秋酸，多用其（qí）鉀鹽。其抗菌性強，能抑製細菌、真菌和酵母的生長（zhǎng），防腐效果好，是目前應用（yòng）非常廣泛的食品防黴劑。《食（shí）品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，複合調味料中山梨酸的最大使用量為1.0g/kg。造成（chéng）醃菜膏中山梨酸不合格的原因可能是企業（yè）為增（zēng）加產（chǎn）品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量、超範圍使用了該添加劑，或者未（wèi）準確計（jì）量所致。
甜蜜素化學名稱（chēng）為（wéi）環己基（jī）氨基磺酸鈉，是（shì）一種非營養型甜味（wèi）劑，廣泛用於麵包、糕點、飲料、配製酒及蜜餞等（děng）食品。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能對（duì）人體的肝髒（zāng）和神經係統（tǒng）造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑（jì）使用標準》（GB 2760—2014）中規定，白（bái）酒中不得使用甜蜜（mì）素。白酒中檢出甜蜜素的原因（yīn），可能是生產單位原輔料使用不當或生產環（huán）節把關（guān）不嚴，原輔料中含有甜味劑而帶入到酒中；也可能是生產單位（wèi）為降低生產成本，改善產品的口感，在產（chǎn）品中超範圍使用甜蜜素來調（diào）節口感。
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於延緩或抑製由微生（shēng）物引起的食品（pǐn）腐敗變（biàn）質（zhì）。《食品安（ān）全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐（fǔ）劑混合使（shǐ）用時，各自用量占其最大使（shǐ）用（yòng）量的比例之（zhī）和不得超過1。醃菜中防腐劑混合（hé）使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業對國家標準（zhǔn）不夠了解（jiě），從而過量添加多種不同的防腐劑。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是（shì）食品工業中常見的防腐（fǔ）保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯（běn）甲酸計）的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可（kě）隨尿液排出體外（wài），在人體內不會蓄積。若長期過量食（shí）入苯甲（jiǎ）酸超標的食品可能會對肝髒功能產生一定影響（xiǎng）。《食品安（ān）全國（guó）家標（biāo）準食品添加劑使用標準（zhǔn）》（GB 2760—2014）中規（guī）定（dìng），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在醃漬（zì）的蔬菜中最大（dà）使（shǐ）用（yòng）量為1.0g/kg。醃菜中苯甲（jiǎ）酸及其鈉鹽（以苯（běn）甲酸計）超標的原因，可能是生產企業為延長產品（pǐn）保質期，或者彌補產品生產（chǎn）過程中衛生條件（jiàn）不佳而超量添加生（shēng）產。
還有2批次食品檢出質量指（zhǐ）標問題，為雲南春和（hé）牧野乳業有限公司版築翠園店銷售的、標稱雲南春和牧（mù）野乳業有限公司生產的鮮酸奶（nǎi），經雲南同創檢測技術股份有限（xiàn）公司檢驗，其（qí）中脂肪檢測值不符合（hé）食（shí）品安全國家（jiā）標準規定；昆明市盤龍區春和食品店銷售的、標稱雲南春和牧野乳業有限公司生產的鮮酸奶，經雲南同創檢測技術（shù）股份有限公司檢驗，其中脂肪檢測值不符合食品安全國家標準規定。
脂肪又稱甘油酯，是體內重要的儲能和供能物質。脂（zhī）肪可以（yǐ）構成（chéng）人體成分，提供和儲存能量；可以促進脂溶性維生素的吸（xī）收；還能夠維持體溫（wēn）、保護髒器。脂肪廣泛存在於絕大部分的食品中，屬於營養成分，是乳（rǔ）製品的一個（gè）品質指標，含量過低會導致營養攝入量不足，影響身體健（jiàn）康。根據《食品安全國家標準 發酵乳》（GB 19302—2010）中規定，發酵乳中脂肪的含量應（yīng）≥3.1g/100g。乳製品中脂肪含量不達標的原因，可能是產品添加了過（guò）多的物質，使得脂肪含量過低（dī）；也可能是生產企業（yè）對原（yuán）料質量控製不嚴格，還可能是生產企（qǐ）業未按照產品配方標準生（shēng）產（chǎn）。
對抽檢中（zhōng）發現的不合格產品，企業所在地市場監管（guǎn）部門已依法開展核查處置，督促企業履（lǚ）行法定（dìng）義（yì）務，采取下架（jià）召回不合格產品等措施及時（shí）控製風險；查明（míng）生產經（jīng）營（yíng）不合格產品的批次、數量（liàng）和原因，對違法行為（wéi）依法處理；核查處置工作完成後及時向社會公開。
不合格產品產品信息
（來源：雲南省（shěng）市場監督管理局）
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