酸奶又有新喝法？這（zhè）份（fèn）食（shí）用提示請收好
時間（jiān）：2022-07-13 15:04:14 來源：轉（zhuǎn）載食品夥伴網 點（diǎn）擊：1048次
炎熱的夏季，現製酸奶用它冰涼又酸甜的口感征服了很多人的心，但現製（自製）酸奶安全嗎？
早在2014年，上（shàng）海就發布過（guò）關（guān）於現製現售食品（pǐn）的地方標準（zhǔn）：DB 31/2027—2014《食品安全地方標準即食食品現製現售衛生規範》，該標準對於現（xiàn）製現售（shòu）食品的用料、製（zhì）作（zuò）、場地、設備、衛生管理等均（jun1）做了詳細的規（guī）定。2015年，原國家食品藥品監督管理局也發布過《食品（pǐn）藥品監管總局關於加（jiā）強現製現售生鮮乳飲品監管的通知》（食藥監食監二〔2015〕36號），對巴氏殺菌乳和（hé）發酵乳中的脂肪、蛋白質等理化指標和大腸菌群（qún）等微生物（wù）限量做出了明確規定。
也就是說，現製現（xiàn）售酸（suān）奶的（de）要求非常嚴（yán）格，和市麵上（shàng）銷售的發酵乳產品的要求一致。
食用提示
消費者在購買（mǎi）現（xiàn）製酸奶、奶酪等飲品時，盡快食用。由於冷飲店鋪的（de）衛生安全條件並不像食品工廠（chǎng）的生產線（xiàn）那樣嚴格，產品（pǐn）的密封性也不（bú）如預包裝食品那麽好（hǎo），因此現製酸奶飲品比較容易受微生物的汙染。應（yīng）避免存放時間（jiān）過長，盡快食用。
在家製備酸奶時，需要確保原（yuán）材料或者使用的工（gōng）具消毒徹底。製備酸奶需要添加微生物進行發酵，但在自然環（huán）境下也存在大量的細菌，因此在製備過程中，要將材料（liào）和工具消毒徹底，避免導致製作的酸奶被雜菌汙染，不（bú）然不僅（jǐn）影響發酵的（de）效果，也（yě）會使得食用者出現腸胃不適等症狀。製作完成後也要盡快享用美味喲。
供稿：市（shì）質檢院
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