據（jù）西安晚報報道：西（xī）安市工商局昨日公布去年2013年四季度流通環節食品質量抽樣檢驗結果，抽檢的151個批次（cì）食品，4批次食品質量不合格，合格率為97.35%.其中，白酒葡（pú）萄酒抽檢結果良好（hǎo），抽檢內在質量合格率97.35%.兩批（pī）次腐竹二氧化硫殘留量超標，給市民食品安全帶來威脅。食用二（èr）氧化硫超標的食品，可能引起胃腸道反應如惡（è）心、嘔（ǒu）吐等，過量攝入還會影響鈣吸收，促進機體鈣丟失等。

二氧化硫

二氧化硫是一種無色、有刺激氣味的氣體（tǐ），具有漂白（bái）性。工業上常用（yòng）二氧（yǎng）化硫來（lái）漂白紙漿、毛、絲、草帽等。二氧化硫和某（mǒu）些含硫化合物的漂白作用也被一些（xiē）不法廠商非法用來加（jiā）工食品，以（yǐ）使（shǐ）食品增白等（děng）。可用於果幹果脯的熏硫，使果幹、幹豆製品等具有良（liáng）好的外（wài）觀。

二氧化硫的危害

二氧化硫是一種嚴重汙染物，在熏製過程中（zhōng）硫磺會產生鉛蒸汽、氧化砷、氧化鉈等有毒物質。二氧化硫還原出的鉛一旦進（jìn）入人體就很難排出，積累效（xiào）應會危害造血機能（néng），使胃腸道中毒，甚至還會（huì）毒害神經係統，損害（hài）心髒、腎髒功能（néng）。鉛對嬰兒和孕婦的危（wēi）害更（gèng）為嚴重，血鉛過高會影響（xiǎng）兒童的身體和（hé）智（zhì）力的發育。經常食用（yòng）硫（liú）磺熏製過的食物，無異於慢性自殺，如果熏蒸食品用的是工業用（yòng）硫，人食後就會發生更嚴重的中毒。如經常食用硫磺熏過的竹筍，會明（míng）顯增加流感等病的發病（bìng）率。

硫磺（huáng）燃（rán）燒後，會生成二（èr）氧化硫，遇水後會變成亞硫（liú）酸。亞硫（liú）酸進入人體不（bú）僅破（pò）壞食品中維（wéi）生素B1，還能（néng）使鈣形成不溶性物質，影響人體（tǐ）對鈣的吸（xī）收。使血液酸性化，必需消耗血液中的鈣以（yǐ）中（zhōng）和酸性，於是血液中的鈣（gài）濃度降低，導致肌肉痙攣、手腳抽搐、心髒（zāng）無法活動。為了避免發生這（zhè）種情況，血鈣不足的部（bù）分從骨骼中釋出補充，結果血（xuè）液中的大量鈣，附著於血（xuè）管、腎髒、膽囊或輸尿管，造成動脈硬化、結（jié）石、骨質疏鬆，同時還引起神經過敏、焦躁、失眠、慢性（xìng）疲勞，嚴重影響精神狀態，即所謂“鈣矛盾現象”。

同時，過量的二氧化硫殘（cán）留會（huì）引（yǐn）起食用者咽喉疼痛、胃部不適等不（bú）良反應，同時對肝（gān）髒造（zào）成不同（tóng）程度的損害。

檢測

國家標（biāo）準GB2760-2011中的規定了各類食品中二氧（yǎng）化硫的限量標準，其中鮮水果中限量為50mg/kg,水果幹類中限量100mg/kg 。國家（jiā）標準GB 5009.34-2003中規定了食品（pǐn）中二氧化硫的檢測方法，包括比色法，滴定法以及色譜法等。北京（jīng）智雲達科技有限公司自主研發生（shēng）產的二氧化硫速測盒可（kě）以（yǐ）準且測定食品中二（èr）氧化硫的含（hán）量是（shì）否符合國標限（xiàn）量標準，攜帶方便，操作簡便，適用於家庭、個人使用。

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