沒有質量（liàng）安全保證，沒有（yǒu）生產經營（yíng）牌照（zhào），"黑作坊"成為冠冕堂皇的供應商，堂而皇之將各種肉類製品送進學校飯堂（táng）。

    《經濟參考報》記者日前來到廣州海珠區下泉塘大街，這條飲食街雲集了各類飲（yǐn）食店。然而記者看到，位於（yú）街頭、街尾的兩家店鋪（pù）雖未（wèi）對外營業，但時常有工人在一起包餃子、剁肉。有曝（pù）料人士稱，這些（xiē）沒有質量保證的半成品（pǐn）主要是（shì）供給該市多家學校和幼（yòu）兒園食堂。

    記者走進位於街（jiē）頭的（de）那家店鋪，一進門（mén）便聞到一股（gǔ）腥臭味。整個作坊約30平方米，房間裏擺有碎肉機、餃皮機，工人（rén）們正在忙碌，有（yǒu）的在包餃子，有的在做肉丸（wán），屋內不（bú）時有蒼蠅飛舞。

    "91视频网站入口生產的肉製品主要有豬肉丸、牛肉丸（wán）、爽脆豬（zhū）肚（dù）、魚（yú）餅、牛雜、扣肉。"該店（diàn）鋪負責人劉（liú）慶珍告訴記者。緊接著，他給（gěi）記者展示了他們的宣傳單，宣傳單顯示（shì），昌崗中學、廣（guǎng）州市（shì）第一中學、第六中學、珠（zhū）江中學等學校均從這裏訂購肉製品。

    "這些肉製品有質量認證嗎？"記者不禁發出疑問。

    該店負責人稱，他所在的公司名為（wéi）廣州市康源（yuán）食品貿易（yì）有限公（gōng）司（sī），擁有《營業執照》和《食品流通許可證》，但（dàn）並（bìng）無Q S認證（zhèng）書。他說："隻要（yào）有這兩個證照，就可以生產肉製品，沒必要弄這麽多證。"

    離（lí）開這家店鋪後（hòu），記者隨即走進位於巷尾的另一間小作坊。在其辦公桌上的送貨單上，記者看到，"省科（kē）幼（yòu）"、"金碧（bì）三幼"、"多寶幼"、"芳村幼"、"景泰三（sān）幼"、"瑞康幼"、"中英文二幼（yòu）"等幼兒園，"廣雅（yǎ）"、"江南二小"等知名中小學赫然在列，送貨產品有（yǒu）肉丸、餃子、牛丸、魚（yú）滑、肉卷、豬扒（bā）、紫菜卷等。

    原來（lái），康源（yuán）公司是以強勝食品加工廠的名義供貨。為了獲得訂單（dān），劉慶（qìng）珍借用荔灣區強勝食品加工廠的（de）名義與學校簽約，然後再自己送貨。

    有內幕人士向記者透露，類（lèi）似這樣的（de）"借殼供應"在肉製品行業較為普遍。不少無牌無證的小作坊的主要手段就（jiù）是向獲得供應商資格的企業"借證借牌",最後來個"狸貓換太（tài）子"從而將食品輸入學校食堂。更堂而皇之的是，一些小作（zuò）坊連任何（hé）協議都沒有與學校簽訂，隻要在飯（fàn）堂有（yǒu）"熟人",就（jiù）能將肉類製品送到個別學校的飯堂。

    廣州市第一（yī）中學一名不願具名的辦公（gōng）室負責人坦言，校內食堂由外麵的公（gōng）司承包，所以校（xiào）方對其進貨（huò）的渠道等細節問題並不了解，但會針對相（xiàng）關情況（kuàng）展開調查（chá）。

    近年來，國家食品藥品監督管理局、教（jiāo）育部聯合（hé）下發《關於進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》等文件，明確要求學校對食堂的食（shí）品安全要（yào）嚴格日常監督把（bǎ）關。而無（wú）證作坊食品之所以（yǐ）能輕易"衝關",暴露出涉事學校食堂管理的漏（lòu）洞。

    華南農業大學教授周建華表示，根據（jù）《食（shí）品安全法》相關（guān）規定，工商、質檢、食品藥品監督、衛生等（děng）行政部門對無證作坊的生產經營活動（dòng）負有不（bú）可推卸的（de）責任。與此同時，還應健全學校食品安全責任製度，建立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任製。

    "特別（bié）是對那些（xiē）承包出去的學校食堂，要嚴格（gé）準入門檻，把保證食品安（ān）全作為承包合同（tóng）的重要內容，配備專職（zhí）食品安全管理人員進行不定（dìng）期抽（chōu）樣檢驗。"周建（jiàn）華說，還可以通（tōng）過對師生進行公示等手（shǒu）段創造條（tiáo）件保證供（gòng）貨（huò）渠道公開透明。

    其實（shí）學生（shēng）要的不僅僅是飯菜便宜，更（gèng）要質量安全可靠.
 

本文關鍵詞：黑作坊 質量安全（quán） 肉製（zhì）品