據蘇州日報2014年（nián）1月（yuè）1日報道，為了讓豆製品能長期保存又白淨（jìng）好看，一些（xiē）廠家違規使用二氧化硫熏蒸，昨天，市食安（ān）辦公布近期食品餐具抽（chōu）檢情況，6批（pī）次豆製品檢出二氧化硫。

二氧（yǎng）化硫（liú）在（zài）食品中的應用

目前,市場（chǎng）上所銷售的（de）食品（pǐn）,有許多（duō）是經過特殊加工製成的,如（rú）:幹貨、醃製品（pǐn）等,其中,二氧化硫類添加（jiā）劑的（de）使用較為廣泛,它（tā）可作為食品漂白劑、防（fáng）腐劑、抗氧化劑和防褐變劑等。

過量（liàng）危害

人體長期攝入（rù）二氧化硫或亞硫酸鹽會破壞維生素B．，影響生長發（fā）育，易患多發性神經炎（yán），出現骨髓（suǐ）萎（wěi）縮等症狀，產生慢性（xìng）毒性；長期食用硫磺熏蒸過的（de）食（shí）品（pǐn），會造成腸道功能紊亂，引發（fā）劇烈腹瀉、頭痛，損害肝髒（zāng），影響人體營養吸收（shōu），嚴重損（sǔn）害人體的消化係統。亞硫酸鹽還會引發支氣管痙攣，食用過量能引（yǐn）起呼吸困難、嘔（ǒu）吐、腹瀉，氣（qì）喘患者食入過量，易產生過敏（mǐn），引發哮喘。亞硫酸鹽是致病力很強的致癌物（wù）質。此類漂白劑還有（yǒu）掩蓋發黴的蜜餞（jiàn）半成品（pǐn）、銀耳（ěr）和蝦仁等黴（méi）斑的作用。熏蒸（zhēng）用的工（gōng）業硫磺由於純度不高（gāo），可能還含有（yǒu）砷等有害微量元（yuán）素，對人體的危（wēi）害較大。

限量

WHO規定每人每日允許攝人量（liàng）為0-0．7 mg／kg(以二氧化硫計)。人體（tǐ）少量攝取(1 g／d)亞硫酸鹽，在體內迅速（sù）氧（yǎng）化成硫（liú）酸鹽，不會引起嚴重的生理障礙。但攝取4～6 g／d，會引起劇烈的胃腸障礙（ài），造成腹瀉，頭痛；二氧化硫（liú）可與血（xuè）中硫胺素結合（hé），導致肝、腦和脾等髒器退行性（xìng）變性。

相（xiàng）關標準及檢（jiǎn）測

我國（guó）出台多項標準對食品中二氧化硫的限量及檢（jiǎn）測方法做了規（guī）定，主要的檢測方法有鹽酸（suān）副玫瑰苯（běn）胺（àn）比色法、蒸餾法、氧化法、半微量蒸餾半導體製冷（lěng）法等等，傳統的檢測傳（chuán）統檢測方法（fǎ）過程複雜，操作繁瑣，並（bìng）且需要專業人員進行檢測。北京智雲達（dá）科技有限公司自主研發生產（chǎn）的多功能食品安全快速檢測儀不僅能夠快速檢測出食品中二氧化（huà）硫的（de）含量，還可以檢測（cè）出農（nóng）藥殘留、甲醛、各種色素等50多項食品檢測（cè）指標。

本文關鍵詞：二氧化硫 豆製品 快速檢測