5月6日，國家食品藥品監督管理總局召開新聞發布會，通報（bào）了（le）小麥粉等11類食品監督抽（chōu）檢情況和餐飲服務食品安全監督（dū）抽檢信息。

    總局組建以來，高度重視食（shí）品監（jiān）督抽檢工作，成立了總局抽檢監測工作領導小組和工作組，製定了“統一製定計劃（huá）、統一組織實施、統一數據匯總分析、統一結（jié）果利用”的抽檢原則。地方食品藥品監管部門（mén）克（kè）服（fú）了機構改革尚未完成、抽檢工作環節多、任務量較大等一係列客（kè）觀製約因素，按時保（bǎo）質完成了（le）抽檢任務（wù）。

    本次食品監督抽檢（jiǎn）共抽檢（jiǎn）小麥粉（fěn）、糖果製品、果凍、葡萄酒及果酒、飲料、食用植物油、醬油、食醋、乳製品、嬰幼兒配方（fāng）乳粉、食品添加劑（食用明膠、食用卡拉膠）等11類食品，抽檢食（shí）品生產企業（yè）數量達（dá）到7719家，抽檢樣品共計21682批次。

    抽檢數據顯示：一（yī）是小麥粉、嬰幼兒配方（fāng）乳粉、煉乳、奶油、巧克力及巧克力製品的樣品未發現不合（hé）格。二是（shì）乳製品、食用植物油以及糖果、果凍等食（shí）品存在部分不合格項目。例如，5417批次液（yè）體乳樣（yàng）品，不合格樣品數為44批次，樣品不合格率為0.8%；611批次糖果樣（yàng）品不合格樣品數（shù）為（wéi）10批次（cì），樣品不合格（gé）率為1.6%；98批次果凍樣品，發現2批次樣品不合（hé）格，樣品不合格率為2.0%。三是瓶（桶）裝飲用水、配製醬油存在一定安全隱患（huàn）。例如，抽檢2846批次瓶（桶）裝飲用水樣品，不合格樣品數為340批次，不合格樣品率為11.9%；21批次配製醬油樣品，3批次樣品不合格，樣品不合格率為14.3%。抽（chōu）檢（jiǎn）不（bú）合格的原因，主要是微生物超標和超限量使用食品添加劑。此外，抽檢不合格食品生產（chǎn）企業大多（duō）為規模較小企業，反映出這些生產企業在衛生條件、原材料使用、生產經營過程控製上存在缺（quē）陷。本次監（jiān）督抽檢未發（fā）現非法添加非食用物質（zhì）等食品安（ān）全問題。具體不合（hé）格食品情況和企業名單已在國家食品藥品監督管理總局網（wǎng）站公布。

    本次餐飲服務食品監督抽檢樣品122792件次，發現問題樣品為6.56%。抽檢（jiǎn）範圍涵（hán）蓋各類餐飲服務單位，並突出學校（含托幼機構）食（shí）堂、集（jí）體用餐配送單位、中央廚房和旅遊景（jǐng）區（含農（nóng）家樂旅遊點）等重點場所。

    餐飲服務食品監督抽檢結果顯示：一是餐飲食品中病原微生物的汙染仍有存在；二是火鍋底料中違法添加罌粟（sù）殼（ké），在辣椒及其製品中違法添加蘇丹紅和羅丹明B等非食用（yòng）物（wù）質的現象依然存在。

    針對食品國家監督（dū）抽檢中（zhōng）發現的問題（tí），總局已及（jí）時責成各省食品藥品監管部門按照《食品安全法（fǎ）》等法律法規規定，對不合（hé）格食品生產經營（yíng）企業依法進行調（diào）查處理，在依法實施行政（zhèng）處罰（fá）的同時，監督企業在收到檢驗報告之日起停止生（shēng）產、銷售該食品；對庫存的不合（hé）格食品（pǐn）采取無害化處理（lǐ）、銷毀等措施全麵清理，對已出廠、銷售的不合格（gé）食品依法召回，並向所在地食品（pǐn）藥品監管部門（mén）書麵報告有關情況。下一步，總局還將采（cǎi）取市場抽（chōu）樣、異地抽檢、輪流檢測等方（fāng）式，在各省食品藥品監管部門監督抽檢基礎上，集中問題突出的（de）重點食品品種，繼（jì）續實施食品國家（jiā）專（zhuān）項監督抽檢，同（tóng）時加強對監督抽檢工作質量檢查，倒逼（bī）食品生產企業加強質量安（ān）全控製（zhì）、倒逼食品監管部門從嚴監管，保證生產安全食品。

    對抽檢中發現問題（tí）的餐飲單位，各地已按照總局部（bù）署要求及時處置，並進（jìn）一步加大食品安全（quán）日（rì）常監管工作力度，嚴密排查食品安全風險隱患（huàn）；繼續嚴格嬰幼兒配方乳粉銷售監管；加強農村食品安（ān）全監（jiān）管；繼續深化開展重點品種、重點時段、重（chóng）點問題的食品安全治（zhì）理整頓行動；加（jiā）強學校食堂食品安全監（jiān）管等，采取一係列有力措施，強化（huà）食品經營領域食品安全監管。 

本文關鍵詞：食品監督檢查 餐飲服務