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2015年11月3日，廣東省食品藥品監管局和省公安廳發布打擊肉及肉製品生產經（jīng）營違法（fǎ）犯罪活動為主要內容的“秋風”行動成（chéng）果，據（jù）統計，行動期間，全省共（gòng）收繳病（bìng）死（sǐ）豬肉60多噸，問題肉和肉製品250多噸，來源不明或涉嫌走私凍肉425噸。這還（hái）是（shì）廣東（dōng）省查出（chū）問題肉及肉（ròu）製品的部分戰績，更是全國查處肉及肉製（zhì）品的冰山一角。2015年（nián）就已（yǐ）經有“僵屍肉”走私凍肉的新聞，2015年年初也（yě）有金鑼涉嫌收購病死豬肉的新聞，病死豬肉和問題（tí）肉（ròu）、走私凍肉可謂是有禁無止，這些問題肉及肉製品（pǐn）才是91视频网站入口應該擔心的。
廣（guǎng）東省的“秋風”行動在2015年4月至9月之間，重（chóng）點打擊（jī）“加工銷售和使用腐敗變質、病死或（huò）死因不明等問（wèn）題肉（ròu）及肉（ròu）製品（pǐn）”、“使（shǐ）用（yòng）回收、過期、未經檢驗檢疫肉原料（liào）及使用工業鹽、濫用（yòng）亞硝酸（suān）鈉、色素等加工製作臘肉、醃肉、臘腸（cháng）等肉製品”、“摻雜摻假製售假冒牛羊肉”、“銷售來源不（bú）明冷凍肉品”等四類涉肉及肉製品違法犯罪行為，這四類違法犯罪行為也代表了常見的幾種問題肉。加工之（zhī）前的肉品主要存在有口蹄（tí）疫病毒、豬瘟病毒、瘦肉精（jīng）等問題，在問題肉處理過程中比較突出（chū）的問題就是非法添加問題，包括添加非食用物質甚至是違（wéi）禁物質、濫用食品添加劑、濫用農獸藥等（děng）。比如利用有毒（dú）有（yǒu）害的“鬆香”對肉品脫毛，利用甲（jiǎ）醛浸（jìn）泡毒雞腳、牛百葉，使用農藥、二氧化硫、亞硝酸鹽、色素等對肉品進行處（chù）理，這些物質的使用主要是（shì）為了漂白、著色、防腐。經過毒物處理過的（de）肉及（jí）肉製品多銷往“黑窩點”附近的農貿市場，或者通過物流流向其他（tā）省份。
使用甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、色素（sù）、農藥來加工問題肉，不僅掩蓋了問題肉本身存在的問題，使用的這些物質也給消費者健康帶來極大的（de）安（ān）全隱患。
針對病死豬肉已流入市場，食藥監發布選購“放（fàng）心肉”的指南（nán），1.看表皮（pí）。健康豬肉（ròu）表皮無（wú）任（rèn）何斑痕；病死豬肉表（biǎo）皮上常有紫色出血斑點（diǎn），甚至（zhì）出現暗紅色彌漫性出血，也有的會出現紅（hóng）色或黃色（sè）隆起疹塊。2.聞氣味。新鮮豬（zhū）肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質（zhì）豬肉不論（lùn）在（zài）肉的表（biǎo）層還是深層均有血腥（xīng）味、腐臭味及其他異（yì）味。3.看彈性。新鮮豬（zhū）肉（ròu）質地緊密富有彈性（xìng），用手指按壓凹（āo）陷後會立即複原；變（biàn）質豬（zhū）肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能複原（yuán），有時手指（zhǐ）還可以把肉刺穿。4.看脂肪。新鮮豬肉脂（zhī）肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈（chéng）紅色、黃色或綠色等異常色澤。5.看肌肉。健康（kāng）豬的瘦肉一般為（wéi）紅（hóng）色或（huò）淡紅色，光澤（zé）鮮豔，很少（shǎo）有液體（tǐ）流出（chū）；病（bìng）死豬肉顏色發紅發紫，無光（guāng）澤，擠（jǐ）壓時有暗紅色的血汁滲出。
感官（guān）鑒別能識別出明顯（xiǎn）變質的問題肉，但是“偽裝”功夫較深的肉品恐怕很難通過感官鑒別的方法來識別，有必要借助檢測產品來進行檢測。智雲達可以針對病死豬肉等問題肉提供檢測產品方案。
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類別 |
檢測（cè）項目 |
適用（yòng）範圍 |
檢測產品 |
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常規 |
病害肉（ròu） |
肉 |
病害肉速測盒（hé） 病害肉快（kuài）速檢測儀ZYD-FBR |
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新鮮度 |
肉 |
畜（chù）肉和（hé）水（shuǐ）產品鮮度檢測儀 肉類新鮮度速測盒 |
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微生物 |
肉及肉製品 |
ZYD-WSW食品微生物檢測箱 |
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水分（fèn） |
肉 |
肉（ròu）類水分速測儀ZYD-1 食品安全檢測箱（注水（shuǐ）肉檢測試紙） |
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色素 |
肉及肉製品 |
食品安全檢測箱（肉（ròu）製品中色素含量速測盒（hé）） |
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亞硝酸鹽 |
肉製品 |
亞硝酸鹽速測盒 |
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硝酸鹽 |
肉製品 |
硝酸鹽速（sù）測管 |
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瘦肉精 |
鹽酸克倫特羅 |
肉及肉製品 |
鹽酸（suān）克倫特（tè）羅速測卡 鹽酸克倫特（tè）羅ELISA檢測試劑盒 |
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萊克多巴胺 |
肉及肉製（zhì）品 |
萊克多巴（bā）胺速（sù）測卡 萊克多巴（bā）胺ELISA檢測試劑盒 |
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沙（shā）丁胺醇 |
肉及肉製品 |
沙丁胺醇速測卡 沙丁胺醇（chún）ELISA檢測試劑盒 |
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瘦肉精（jīng） |
肉及肉製品 |
瘦肉精多合一ELISA檢測試劑盒（進口） 獸藥（yào）殘留快速檢測（cè）儀ZYD-SC96 |
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喹乙醇 |
喹乙醇代謝物 |
肉及肉製品 |
喹乙醇代謝物ELISA檢（jiǎn）測試劑盒 |
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抗生素-硝基呋喃類 |
呋喃唑酮、呋喃西（xī）林、呋喃妥因、呋喃它酮 |
肉及肉製品 |
呋喃唑酮ELISA檢（jiǎn）測試劑盒 呋（fū）喃唑酮膠體金卡 呋喃西林ELISA檢測（cè）試劑盒 呋喃西林膠體（tǐ）金卡（進口） 呋喃（nán）它酮（tóng）ELISA檢（jiǎn）測試劑盒（進口） 呋喃它（tā）酮膠體金卡（進口） 呋喃妥因ELISA檢測試劑盒（進口） 呋喃妥因膠體金卡（kǎ）（進口） |
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抗生素-磺胺類 |
磺胺二甲基嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺對甲氧嘧啶、磺胺間二甲氧嘧啶、磺胺甲氧噠（dā）嗪、磺胺嘧啶、磺胺地辛、磺胺甲噁唑、磺胺氯噠嗪、磺胺（àn）喹惡
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肉及肉製品 |
磺胺多殘留ELISA檢測（cè）試劑盒 磺胺（àn）多殘留膠體金卡（進口） |
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抗生素（sù）-喹諾酮類（lèi） |
恩諾沙星、環丙沙星
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肉及肉製品 |
氟（fú）喹諾酮總量ELISA檢測試劑盒 恩諾沙星ELISA檢測試（shì）劑盒 環丙沙星ELISA檢測試劑盒 喹諾酮類膠體金卡 |
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抗（kàng）生素-大（dà）環內酯類 |
泰樂菌（jun1）素
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肉及肉製品 |
泰樂（lè）菌素ELISA檢測試劑盒（hé） |
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抗生素-四環素類 |
四環素、金黴素、土黴素
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肉（ròu）及肉製品 |
四環素類ELISA檢測（cè）試劑盒 |
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其他 |
氯黴素（sù）、鏈黴素、慶大黴（méi）素
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肉及（jí）肉製品 |
鏈黴（méi）素ELISA檢（jiǎn）測試劑盒 慶大黴素（sù）ELISA檢測試劑盒（hé） 氯黴素ELISA檢測（cè）試劑盒 氯（lǜ）黴（méi）素ELISA檢測試劑盒（進口） 氯黴素膠體金卡（進口） |
本文關鍵詞（cí）：肉與肉製品質量 病死豬肉
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